No hi ha un dia típic ni per a Andrew Mariani ni per al seu germà petit, Adam. Però hi ha rituals diaris al seu celler Scribe, amagat a la muntanya Arrowhead a Sonoma, situat a poc més d’una hora en cotxe al nord-est de San Francisco.

“Cada dia comença aquí mateix, prenent una tassa de cafè, diu Andrew. 'És el nostre ritual'.

S'asseu davant d'Adam en una hisenda que antigament era la llar d'un prostíbul. A fora és tempestuós i “sempre que passa això, tenim algunes inundacions lleus i ens hi ocupem. Però tenim foc, i és càlid i acollidor '.

Els dos són agricultors de Califòrnia de quarta generació. Alguns anomenen Scribe un celler artesanal, en part perquè només produeix uns 10.000 casos a l’any, és biodinàmic i està dirigit per dos millennials. Però pensen en Scribe com una granja amb el raïm de vi com a principal cultiu.

'Essencialment som agricultors', diu Andrew, que va créixer amb el seu germà a una granja de nogueres a la vall central de Califòrnia. A casa seva sempre hi havia menjar de la granja a la taula. 'No va ser una cosa', diu Andrew. 'Va ser només un sopar'.

Foto d’Allan Zepeda

Aquesta rutina continua Escrivà . De les seves 250 hectàrees biodinàmiques, 55 es dediquen a la vinya, mentre que algunes altres es planten per produir verdures i tallar flors. Hi ha un petit hort i un olivar juntament amb el que Adam descriu com 'una producció de pollastre força estable i de bona mida'.

La parella generalment divideix les tasques del dia prenent el cafè. Segons la temporada, barregen vins o preparen ampolles, barrils o dipòsits de formigó. L'Andrew passa més temps a la vinya, mentre que Adam és el propietari del celler. Tots dos tendeixen a la ramaderia i supervisen un personal reduït.

'Molta gent pensa que la vida a una granja pot ser avorrida', diu Andrew. 'Simplement m'encanta', els amics, alguns dels quals són músics i d'altres que es troben entre els millors xefs de Califòrnia, passen regularment pel celler.

'Crec que la producció de vi és òbviament el nucli aquí, però som agricultors', diu Andrew. «És el que fem. Treballem en aquesta propietat cada dia. Vivim aquí. Té sentit a la taula que, quan es pren vi, es tenen altres coses que donen suport al menjar ”.

I els àpats d’aquesta granja no són massa cutres. La seva germana petita, Kelly, ajuda uns dies a la setmana quan no treballa de cuinera A Panisse a Berkeley, Califòrnia.

L’escrivà és, de fet, un assumpte familiar. Andrew i la seva dona, la cantautora Lia Ices, van tenir el seu primer fill fa cinc mesos.

El febrer es compleix el 10è aniversari del celler. 'Vam comprar aquesta antiga granja de gall dindi quan tenia 24 anys i era molt ingènua sobre la indústria vitivinícola', diu Andrew. 'Però en aquell moment, almenys per a mi, era una oportunitat per fer alguna cosa diferent'.

Va obtenir l'ajut del seu oncle, Andrew Avellar, consultor de vinya. Van descobrir que una altra parella de germans havia plantat vinyes a la propietat a mitjans del segle XIX, de manera que van saber que la terra podia mantenir el raïm.

La prohibició va posar fi a aquesta primera aventura, tot i que es va dir que els botallers utilitzaven el lloc com a bordell. Quan Andrew va arribar, la hisenda era una granja de gall dindi desapareguda que havia llanguit al mercat durant tres anys.

La major part d’aquest primer any es va dedicar a netejar raspalls, a desfer-se de gàbies de gall dindi gegants i rovellades i a desfer-se de la propietat del que semblava centenars de serps.

'Vam matar moltes serps de cascavell mentre netejàvem les deixalles', diu Andrew. Però, de nou, els germans van ser criats per fer un ús òptim de la terra. Els molt difunts es van convertir en l’ingredient clau d’un guisat casolà.

'Va ser deliciós', diu Andrew.

El celler també produeix festes, algunes tan diferents com el Chardonnay, el Pinot Noir, el Sylvaner i el Riesling que ofereix. Els seus vins s’han servit a les recaptacions de fons de l’expresident Obama i “ho vam servir a La de Roberta a Bushwick, Brooklyn [Nova York], quan la meva dona actuava en un benefici per a Hillary [Clinton] ”, diu Andrew.

L’escrivà és un lloc on l’Andrew i l’Adam poden experimentar, sacsejar les coses i aparellar-les. Més recentment, han utilitzat tancs de formigó per envellir els seus tres Chardonnay.

'Els vins d'aquesta zona són molt potents (hi ha sòl volcànic) i tenen força força i mineralitat, i la propietat del formigó ajuda aquests vins a ajudar-los a estovar-se i obrir-se sense el perfil del roure', diu Andrew.

El celler no és només una empresa. És la seva vida. Cada germà truca a la granja.

Adam Mariani / Foto d’Allan Zepeda

'Ho fem tot', diu Adam. «Hi ha l’estacionalitat de l’agricultura. L'única constant és que el 95% de les vegades som aquí '.

Prenen el que anomenen un 'enfocament holístic' per fer vins molt nets, vibrants i expressius. Però Andrew vol que Scribe “sigui molt més que un lloc on el vi es posi en una ampolla. Wine proporciona aquesta increïble plataforma per comunicar idees a la gent. És una manera de mostrar el que és bo a Califòrnia.

“La millor manera d’experimentar el vi és seure amb algú i menjar, beure i parlar. El vi porta la gent a la taula i és una de les poques maneres en què la gent encara es relaciona amb el món natural '.

Treballs relacionats des de

Gerent de comptes nacionals, local
Terlato Wines International
Washington dc
El Grup Terlato Wine (propietat de la família Terlato) és un holding que opera empreses especialitzades en la comercialització i producció de vins excepcionals. Aprèn més

Vicepresident de compres
El grup Winebow
Múltiples ubicacions, EUA
El grup Winebow està format per cases nacionals d’importació i distribució que ofereixen carteres completes de vins i licors de tot el món. Aprèn més

Director de vendes - MA
SENYORA. Walker Inc.
Massachussetts , USA
De propietat familiar i operador durant cinc generacions des del 1933, M.S. Walker és un majorista líder de vins i licors fins amb seu a Massachusetts. Aprèn més

Gerent de marca
Deutsch Family Wine & Spirits
Múltiples ubicacions, EUA
Deutsch Family Wine & Spirits és una empresa familiar compromesa amb el cultiu d’un entorn en consonància amb els valors, la missió i la visió de l’empresa. Aprèn més

Especialista en venda de bons vins
Comerciants de vins de Banville
Múltiples ubicacions, EUA
Banville Wine Merchants és un consolidat importador nacional de vins i licors fins que es basa principalment en productors distintius d’Itàlia i França. Aprèn més