Ingredients

1 tassa de farina per a tots els usos
1/4 tassa de sucre
1 culleradeta de pols de coure
1/4 culleradeta de sal
1 tassa de ricotta parcialment desnatada
2 ous grans, separats
1/2 tassa de llet baixa en greixos (1%)
2 culleradetes de ratlladura de llimona ratllada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 1/2 tassa de nabius, addicional per guarnir (opcional)

Preperació

1. Preescalfeu el forn a 200 ° F.

2. Batre la farina, el sucre, la pols de coure i la sal en un bol mig fins que quedi ben combinat. Deixar de banda. En un bol gran separat, barregeu la ricotta, els rovells d’ou, la llet, la ratlladura de llimona i la vainilla. Incorporeu la barreja de farina a la barreja d’ous només fins que estigui combinada.

3. Batre les clares amb una batedora elèctrica a gran velocitat fins que es formin pics tous. Plegueu suaument les clares d’ou batudes en una barreja de panellets fins que quedin homogènies.

4. Unteu lleugerament una planxa o paella gran antiadherent a foc mig. Aboqueu una massa de 1/4 de tassa sobre la planxa i esteneu-la per fer uns panellets de 4 polzades. Deixeu caure uns 10 nabius a cada panell. Coeu-ho 3 minuts o fins que les vores estiguin seques i el fons estigui daurat. Gireu el panellet i cuineu-lo 2 o 3 minuts més o fins que estigui lleugerament daurat pels dos costats. Ajusteu la calor segons sigui necessari per evitar cremades. Col·loqueu els panellets en un plat resistent a la calor i mantingueu-los calents al forn. Repetiu-ho amb la massa restant i els nabius. Decoreu-ho amb nabius addicionals si voleu.