Vaig conèixer Nicolas Audebert, enòleg de la cuvée argentina Cheval des Andes, fa cinc anys a Los Chulengos, un ranxo privat de 15.000 acres als contraforts dels Andes. Havíem vingut a muntar a cavall i gaudir d'un asado, el que els argentins anomenen les seves famoses barbacoes. Audebert va aparèixer amb botes de muntar i cuir bronzejat de cap a peus al costat de la seva dona de cama, Melissende. Al capdavant hi havia Blanche i Constantin, els seus dos fills en aquell moment (ara en tenen quatre). Francament, els Audeberts semblaven una cosa d’un anunci de Ralph Lauren.

Des de llavors, he conegut i tastat amb Audebert —que va néixer el 1975 a Toló— en diverses ocasions. L’estiu passat va ser al terrat d’un amic a la ciutat de Nova York, on Audebert va mostrar el seu vi a la premsa i va comerciar en un entorn informal. A més, ens hem reunit a Los Angeles, a la terrassa del Sunset Tower Hotel de West Hollywood, així com al camp de polo de Cheval des Andes, on Audebert participa regularment en partits competitius. Aleshores, el passat mes de desembre, mentre estava a Mendoza visitant cellers, Audebert va superar el seu més bonic objectiu passant VIP per veure el llegendari britànic D.J. Paul Oakenfold, un espectacle que va començar a les 3:45 del matí i va arribar fins a la sortida del sol.

Audebert, el pare del qual treballava per al govern francès i va traslladar la seva família a llocs del Carib i l’Àfrica Oriental, és un noi amant de la diversió. Però també és un enòleg amb molt de talent i una àmplia gamma d’interessos. Tant a casa a una discoteca de Manhattan com a la bodega de Mendoza, Audebert gaudeix de la bona vida mentre elabora un producte d’alta qualitat destinat a altres que gaudeixen del mateix estil de vida.

Llicenciat en 1999 a l’escola de viticultura i enologia a l’Ecole Nationale Superieure Agronomique de Montpellier, el primer treball d’Audebert en vi va ser a Terrazas de Los Andes a l’Argentina, una tasca patrocinada pel govern que el va deixar de fer una etapa obligatòria a l’exèrcit francès. . Més tard va fer Champagne a Moët & Chandon, Krug i Veuve Clicquot. Des del 2006, és el principal enòleg de Cheval des Andes, una empresa conjunta de vi únic entre Terrazas i Château Cheval Blanc a St.-Émilion, Bordeus. Entre els negres argentins, Cheval des Andes és un golejador perenne conegut per la seva intensitat i equilibri refinats.

Mentre feia un viatge remolí als Estats Units al febrer, Audebert i jo ens vam asseure a una cafeteria del barri de East Village a Manhattan per parlar de la seva educació, formació vitivinícola, interessos personals i família. També li vaig preguntar sobre algunes de les seves coses preferides de la vida.

Les 15 coses preferides de Nicolas Audebert

Ciutat: Hong Kong per menjar Nova York per a la vida nocturna Aix-en-Provence per tota la resta.

Menjar tradicional francès: Confit d'ànec

Aparell electrònic: iPad

Banda o músic: Bob Marley

Vi: Cavall Blanc 1947

Xampany: Krug Clos du Mesnil

Còctel: Bloody Mary

Esport: Polo per jugar a rugbi a veure

Expressió americana: Douchebag ... M'encanta com s'utilitza aquesta paraula. O impressionant, que és tan americà.

Hotel / complex: Island Camp al llac Baringo a la vall del Rift, Kenya

Vacances soles amb la teva dona: Agafar el veler del meu pare i explorar les illes de la costa provençal, el millor són Porquerolles i Còrsega.

Viatge de negocis: Fa uns set anys amb Krug vam fer l’Odissea de Krug. Vam començar amb tastos a la vila d’un magnat de seda al llac de Como i després vam volar amb avió marítim fins a Venècia, on vam aterrar a la llacuna principal. Després vam prendre el relleu d’un palau privat al Gran Canal, on vam organitzar dos dies més de tastos.

Llibre: Cyrano de Bergerac (escrit originalment com una obra teatral per Edmond Rostand). M'encanta la forma en què era un cavaller i una mena de boig que juga a banda i banda, però sempre amb elegància.

Cavall: Quan era petita, la Mila era el meu cavall preferit, però el meu pare la va vendre a un veí que la va entrenar per convertir-se en campiona de cursa llarga. Sabia que als 12 anys era un gran cavall.

Tradició Argentina: Preneu i compartiu maté (similar al te d’herbes) amb altres persones.