Com a vi negre més produït del Piemont i el millor valorat de Entusiasta del vi Els 100 primers - la Revolució de Barbera té un moment de l’Edat d’Or, encantant a la premsa i als consumidors. Per conèixer el seu ressorgiment i la seva nova denominació Nizza, hem parlat amb Filippo Mobrici, president del Consorci Barbera D’asti I Vins de Monferrato.

Què significa Barbera Revolution i com va començar?

La Revolució Barbera ha estat una evolució lenta i progressiva que es va iniciar fa dues dècades quan els productors de vi es van proposar demostrar que Barbera podia establir-se entre els grans vins negres del Piemont. Fa uns anys, va guanyar notorietat per les seves tècniques agronòmiques i enològiques, i es va millorar encara més amb els gustos canviants dels consumidors que se senten atrets pels vins frescos i gastronòmics. Avui, la Revolució Barbera s’ha convertit en el vi negre més produït i exportat de tot el Piemont.

Quins són els principals punts de distinció de Barbera d’Asti en comparació amb altres vins del Piemont?

Sens dubte, i amb el risc de sonar avorrit, diria terrer . El territori del Monferrato és molt singular geològicament. Fa milions d’anys, Monferrato es va submergir sota el mar, cosa que va provocar la creació de turons amb pendents més suaus i amb més llum solar que Langhe i Filippo Mobrici. Barbera d’Asti es diferencia pel seu cos, estructura, sabor, mineralitat i acidesa, i, per descomptat, pels nostres productors de vi que s’han dedicat a aquest raïm i a aquest territori.

Quines són les principals diferències entre Barbera d’Asti i Nizza?

La primera diferència és la zona de producció. Tot i que la Barbera d’Asti té 167 municipis productius, la Nizza només en té 18. Amb Nizza, els productors volien provar-se i assolir l’àpex qualitatiu del raïm Barbera, establint una de les directrius processals més restrictives i rigoroses d’Itàlia. Per a Nizza, només s’utilitzen vinyes amb millors exposicions (sud): la barreja és 100% barbera i el rendiment és dels més baixos d’Itàlia, només 7 t / ha.

Quin és el vostre menjar preferit per combinar amb Barbera?

És difícil triar-ne un, però el maridatge que més em sorprèn és el peix. Com que és fresc i afruitat, la barbera és bona amb bacallà, peix espasa i qualsevol peix gras. A la tardor, sovint vinculo una Barbera d’Asti estructurada, amb una acidesa vibrant i notes especiades, amb el piemontès. carn bullida barrejada .