Als Estats Units els encanta malbec . Originari de França, aquest raïm de pell negra es va convertir en sinònim d’Argentina, on els embotellaments madurs i sucosos de Mendoza el van convertir en un nom familiar. A mesura que va créixer la seva popularitat, els viticultors van augmentar les plantacions a tot el món.

Avui en dia, els consumidors poden explorar nous llocs a Califòrnia i Washington , o redescobrir vinyes històriques a la terra natal de Malbec. Ja sigui carnós i tànnic o floral i fresc, hi ha un Malbec per a tothom.

Malbec mostra una gran varietat de sabors i textures, segons l’origen, el clima i l’edat. Els embotellats van des de carnosos i tànics fins a florals i frescos. Una anàlisi paral·lela és la millor manera de reconèixer aquestes característiques.

Segons el vostre gust, cerqueu aromes i sabors, però també penseu en la textura. L’acidesa del Malbec se sent forta? Feu el tanins se sent rústic o vellutat?

Organitzeu la vostra degustació per tres categories claus: Vell món en negreta versus Vell món clar Nou món Argentina contra Nou món nord-americà i sense cobrir versus cuir.

Per descomptat, haureu d’agafar algunes ampolles, de manera que hem inclòs consells sobre què cal cercar. No dubteu a demanar al vostre distribuïdor recomanacions exactes d’ampolles.

Malbec creix a l'Argentina / Getty

Old World Bold vs. Old World Light

El vell món per a Malbec significa França. En concret, Sud-oest de França .

Dins del sud-oest de França es troba Cahors , una denominació especialitzada en el Malbec atrevit i atrevit. De fet, el nom de Côt prové d’una contracció de Cahors. Altres sinònims de Malbec inclouen Cot Noir, Auxerrois i Pressac. Cahors es troba a l’interior, entre l’oceà Atlàntic i el mar Mediterrani. Els estius calorosos i secs desaconsellen la malaltia i creen condicions ideals per a Malbec.

L’estil de Cahors sol ser de cos mitjà a complet i terrós. Els millors exemples, molts de les vinyes adossades de la vall del Lot, ofereixen rusticitat per obtenir fruites potents i tanins refinats. Tot i que és el raïm dominant de la regió, no tots els vins etiquetats amb Cahors són 100% malbec. El raïm ha de compondre un mínim del 70% de vi negre de Cahors, la resta elaborat amb Merlot o bé Tannat .

Old World Bold vs. Old World Light Malbec Flight

Vi 1: Cerqueu vins etiquetats amb la denominació Cahors del sud-oest de França per obtenir una versió atrevida i estructurada de Old World Malbec.
Vi 2: Els vins negres de la vall del Loira amb l’etiqueta “Côt Touraine Rouge” mostren el costat més clar de la varietat.

Apreciat des de fa molt de temps per la seva tonalitat tinta, el raïm es va estendre de Cahors arreu del país i s’utilitza per augmentar les mescles més lleugeres. Els amants de Bordeus podrien recordar Malbec com una de les varietats permeses a les mescles de la regió.

Més enllà de Cahors, Malbec té una petita estada a la zona Vall del Loira . Tot i que s’utilitza típicament per crear negres secs i salats amb Cabernet Franc i Gamay, el raïm es manté sol Touraine denominació. Aquí, els vins varietals Côt mostren el costat fresc i elegant del raïm quan es cultiven en una regió més fresca.

Més baix en alcohol que els embotellats de Cahors, Côt té una fruita sucosa i una estructura de taní modesta, cosa que el converteix en un encantador sopar d’estiu, especialment amb un lleuger fred. Entre els seus sabors s’inclouen cirera negra, mora, espècies de pebre, regalèssia i fins i tot un toc de violeta, aroma característic de Malbec. Cerqueu 'Côté Touraine Rouge' a l'etiqueta per indicar un exemple de vi varietal.

Una classe magistral de sis ampolles per al cabernet sauvignon

Nou Món Argentina vs. Nou Món EUA

Malbec va emigrar de França a França Argentina , que es va convertir ràpidament en un líder en la producció de Malbec, el seu clima era natural per a la varietat. Mendoza, San Juan i Salta són les tres principals regions de cultiu, tot i que els vins de Mendoza representen l’estil més conegut.

Sec, amb molt de sol, De Mendoza el clima permet que Malbec floreixi en un vi picant, exuberant i vellutat. Fàcil d’estimar, sobretot pels tanins suaus i madurs, Malbec és accessible i es pot gaudir jove. Arriba amb una barreja de fruites vermelles i fosques, amb notes de xocolata i espècies càlides. El Malbec argentí també ofereix molt de vi pel dòlar.

Més endavant a Mendoza, on Malbec creix en llocs de més altitud com els de la Vall d’Uco , el raïm capta més acidesa, intensitat aromàtica amb notes violetes i un to violeta de tons joies. Els tanins més ferms ajuden a l’envelliment d’aquests vins.
Atès l’èxit de Malbec a Amèrica del Sud, molts productors nord-americans han adoptat la varietat.

New World Argentina vs. New World U.S. Malbec Vols

Vi 1: El Malbec de Mendoza és habitual al mercat. Busqueu exemples les etiquetes dels quals indiquin la vall d’Uco com a subregió per explorar Malbec de gran altitud.
Vi 2: Cerqueu el Malbec californià de Sonoma Country o un dels molts AVA de la regió, com Alexander Valley, Rockpile o Dry Creek Valley.

El Malbec americà comparteix algunes característiques amb l'Argentina, especialment a Califòrnia i Washington, on els climes de vinya són similars. Tanmateix, les vinyes de l’Argentina són més antigues i es planten sobre el seu propi portaempelts a cotes més altes, factors que poden contribuir a les diferències de gust i estructura.

Califòrnia , seguit de l'estat de Washington, va liderar els EUA en la producció de Malbec i l'esforç per aconseguir un estil basat en el terrer. Els vins de Califòrnia són més fàcils de trobar perquè Malbec hi és abundant, conreada des de Sonoma fins a Santa Bàrbara. El Malbec de Califòrnia sol mostrar fruites fosques i prunes guisades al costat d’espècies dolces.

Washington és una estrella en ascens amb matisos i bells malbecs. Els únics problemes són la producció limitada i l’augment de la demanda. Quan en trobeu, espereu tant espècies dolces com salades teixides a través de sabors de nabius, mores i prunes.

Vinyes a l'Argentina / Getty

Unoaked vs. Oaked

Des de França fins a l'Argentina, Malbec expressa el terrer del seu lloc i del seu clima. Tot i això, la mà del viticultor dóna forma al seu gust final. El vas en què fermenten i maduren hi juga un paper.

Abans de l’aparició de l’acer inoxidable, els viticultors mantenien els seus vins en roure, argila o ciment .

Els francesos elaboraven barrils, o contenidors estavellats, amb fusta dels boscos del Limousin i els Vosges. Per tant, la frase 'envellit en roure francès', que molts enòlegs diuen amb orgull. No obstant això, l'arribada de dipòsits d'acer a temperatura controlada als anys cinquanta va canviar l'elaboració del vi.

Vols desmuntats vs. Oaked Malbec Vols

Vi 1: Als productors argentins els agrada Trapiche i Zuccardi fabriqueu versions de Malbec que no vegin el temps en tines d’acer inoxidable i / o ciment.
Vi 2: Cerqueu un argentí o un altre món del Malbec del Nou Món: la majoria enumerarà l'ús del roure a la contraetiqueta.

L’acer inoxidable conserva els aromes i els aromes primaris de la fruita. També evita l’oxidació, per la seva impermeabilitat. El malbec envellit en acer inoxidable serà fruitós i net amb tanins modestos. En resum, està pensat per a un consum alegre durant la seva joventut.

El formigó i l’argila són un mitjà feliç entre l’acer inoxidable i el roure. Tots dos ofereixen porositat per a la microoxigenació, més que argila que formigó. Cap dels dos imparteix sabor. El resultat és un vi net amb una textura suavitzada a partir de l’evolució del taní sense notes de roure.

Bótes de roure , en canvi, feu diverses coses. Proporcionen sabors com la cocció d’espècies (nou moscada, clau i vainilla), tots depenen de l’edat del barril i del nivell de pa torrat de la seva fusta.

Els barrils també poden canviar l’estructura d’un vi negre. Augmenten l’agilitat mitjançant el taní de la fusta i suavitzen altres tanins astringents mitjançant el contacte amb l’oxigen.

Els barrils no controlen la temperatura, cosa que proporciona un entorn adequat per a la fermentació malolàctica.

Per tant, el sabor, l’estructura i el preu seran les diferències claus entre els vins malbec sense cuir i els vins cuits.