Com Cuinar

Com fer un pastís humit cada vegada que enfornes per obtenir resultats dolços

No hi ha res com gaudir d'una gran llesca de pastís de xocolata casolà el dia del vostre aniversari (o qualsevol dia, per tant). Però us heu preguntat com fer un pastís humit que sigui supremament deliciós cada cop? Primer, cal mesurar, barrejar i coure bé. Afortunadament, això és més fàcil del que sembla. Un pastís sec sol ser el resultat d'una de les trampes següents: utilitzar ingredients equivocats, fer errors en mesurar o barrejant la massa, o bé coure el pastís massa temps o a una temperatura massa alta. Un cop entengueu quins errors comuns de cocció de pastissos cal evitar, sabreu com fer un pastís humit cada vegada.

Com evitar que el pastís s'enganxi a la paella perquè sempre surti d'una sola peça

Com fer un pastís humit

Hi ha molts passos en el procés d'elaboració de pastissos on les coses poden anar malament. Seguiu aquestes tres pautes senzilles sobre com fer un pastís humit.

Jason Donnelly

1. Utilitzeu els ingredients demanats i mesureu-los amb cura

Quins són els passos crítics per fer un pastís humit? Precisió, per un. La cocció requereix utilitzar exactament els ingredients necessaris. Per exemple, alguns pastissos utilitzen llet, mantega (o un substitut acceptable ), o crema agra per líquid. Aquests ingredients no són intercanviables. El mateix passa amb l'oli, la mantega o l'escurça; utilitzar exactament el que es demana. Quan aparegui la mantega, assegureu-vos d'utilitzar mantega real i no un substitut; els substituts contenen aigua , que no donarà la mateixa molla tendra que el greix de la mantega.

I què passa amb bicarbonat de sodi i llevat en pols ? No, tampoc són intercanviables. Seguir la llista d'ingredients al peu de la lletra és la clau per fer un pastís humit. Mesurar correctament els ingredients és un pas clau per fer un pastís humit. Per exemple, massa farina pot provocar un pastís sec.

Compra-ho: Tassa mesuradora de líquid angulada OXO, 2 tasses ($11, Objectiu )

Afegiu-hi alternativament farina i líquid a la massa del pastís

Kritsada Panichgul

2. Seguiu els passos de barreja exactes

Un altre secret de com fer un pastís humit és seguir els passos exactes de la recepta (ho sabem, sembla una obvietat). Això vol dir seguir tots els temps de batuda que es donen i utilitzar l'utensili demanat. Alguns pastissos es baten amb una batedora de mà o de peu, mentre que d'altres es remenen amb una cullera de fusta. Per a un pastís humit, seguiu la recepta al peu de la lletra!

Hem provat 23 dels millors mescladors de peu, però només aquests 9 mereixen un lloc al vostre taulell

3. Eviteu la cocció excessiva

Enfornar un pastís durant massa temps o a una temperatura massa alta també pot provocar un pastís sec. Seguiu aquests passos de cocció per saber com fer un pastís humit.

Preescalfeu el forn almenys 10 minuts i utilitzeu un termòmetre de forn ($7, Objectiu ) per assegurar-se que el forn arriba a la temperatura adequada.
Si estàs utilitzant motlles de pastissos fosques , reduïu la temperatura del forn demanada a la vostra recepta en 25 °F.
Comenceu a comprovar la cocció del pastís després del temps mínim de cocció indicat per la recepta.

Problemes comuns a l'hora de coure a gran alçada i com solucionar-los

Com fer un pastís humit amb una barreja en caixa

Tots els secrets de com fer un pastís humit esmentats anteriorment també s'apliquen a les barreges de pastissos en caixa. Seguir aquests consells hauria de donar lloc a un pastís tendre i humit d'una caixa. La nostra cuina de prova va posar a prova alguns altres trucs i va trobar un consell més per fer que la vostra barreja de pastís de dues capes en caixa resulti increïblement humida. Afegiu ½ tassa de maionesa (sí, maionesa!) a la massa quan es barregi. La maionesa no substitueix res; només és un afegit. I no us preocupeu: el sabor no es va veure afectat per aquesta petita quantitat que es va afegir; només va donar al pastís una humitat notable. L'única diferència que hem trobat és que el volum de massa a les paelles era una mica menys alt i esponjós.

Alternativament, algunes receptes (com aquesta recepta de pastís de marbre de mantega) demanen afegir pudding a una barreja de pastís en caixa per fer-la encara més rica i humida.

Proveu aquest truc de TikTok per fer magdalenes gourmet amb Cake Mix

Com fer un pastís humit: Poke Cake

Proveu la nostra recepta de pastís de llimonada de nabius

Hi ha pastissos humits, i després hi ha pastissos de poke (alguns dels pastissos més humits mai!). De vegades anomenada poke hole coke, un poke cake té forats en ell després de coure, normalment amb el mànec d'una cullera o broqueta de fusta. A continuació, s'aboca un líquid sobre el pastís cuit per remullar-lo als forats. Seguiu el nostre pas a pas instruccions per fer poke cake , i després experimenteu amb els farcits que trieu, com ara caramel, mantega de cacauet fosa, llet condensada ensucrada, pudding o fruita en puré.