Tenia moltes esperances en el meu viatge per Singapur, Vietnam, Tailàndia i Japó. Com a sommelier, estava decidit a provar totes les begudes locals combinades amb menjar nou. Excepte, només quatre dies després, em va patir una malaltia a l’estómac i la idea de menjar qualsevol cosa més que mig croissant em va infondre la por a la mort. I l’alcohol? Oblida-ho.

Japó va ser l’últim país que vaig visitar. Quan sortia del meu hotel i anava cap a l’aeroport, vaig veure a la nevera una meitat ampolla de Branca Clareza, un vi blanc japonès de 2017, de l’Adega Vinicola d’Aruga, un vi blanc japonès. Cargoleu-lo, vaig pensar. Pagaré els 50 dòlars i me’l portaré com a mínim .

Com a únic raïm autòcton del Japó, Koshu em va cridar l’atenció amb la seva refinada elegància i el seu esperit lúdic.

Un dia i mig després, estava assegut al meu sofà de tornada a casa, molt embotit. El meu estómac finalment havia guanyat una aparença de normalitat i vaig decidir obrir aquesta ampolla de vi feta amb el raïm japonès Koshu. Un delicat cítric amb notes de flor de taronger i unes mares de qualitat que recorden el pa al forn em van omplir el got. Aquest vi era lleuger i àcid, però alhora misteriosament complex. Em va recordar el senderisme per les muntanyes japoneses de Hakone. La naturalesa era senzilla i serena, però aleshores giraries una cantonada i trobaries una casa de te enclavada inesperadament als turons.

Tots hem escoltat molt la paraula terroir. Un bon vi hauria d’ajudar a donar-nos un sentit del lloc. El tipus de sòl, el clima, la vinicultura i les tècniques vitivinícoles contribueixen al gust i a l’experiència d’un vi, però el concepte mai no m’ha arribat a la llum amb tanta força com en aquest moment.

Els millors bars de vins de Tòquio

Com a únic raïm autòcton del Japó, Koshu em va cridar l’atenció amb la seva refinada elegància i el seu esperit lúdic. De sobte, em vaig adonar que, assegut al meu sofà a Califòrnia, tornava al Japó amb una experiència de terroir molt millor que mai mentre hi era. I no és això el que a tots ens agrada del vi? Que ens pot transportar a través del temps i l’espai sense el risc d’intoxicacions alimentàries? Aquest viatge em va ensenyar que amb el vi puc emprendre una mini aventura des de qualsevol lloc.