Quan sopeu a Topolobampo a Chicago, un dels seus restaurants preferits, el president Barack Obama sol demanar una Margarita Clásica. Segons el propietari de Topolobampo i mestre de menjar mexicà Rick Bayless: 'Aquesta és la meva margarita preferida: una meravella forta, picant i amb gust brillant que ha quedat sacsejada per la gelositat. Crec que és millor servir-lo en gots de martini de 4 unces a l’antiga. Aquests, però, són difícils de trobar en aquest món més gran i millor. Així que vaig escriure aquesta versió per al got de 6 unces que és habitual ara. Recordeu: són forts '. Aquí teniu la recepta.

Ingredients:
1 tassa de tequila, preferiblement un tequila jove de plata o reposat 100% agave: busqueu-ne de àmpliament distribuïdes com El Tesoro, Cuervo Tradicional i Herradura, o cerqueu els tequils de producció petita distintius com Chamucos o Suave Patria (vegeu la nota següent)
½ tassa de Cointreau o un altre licor de taronja (vegeu la nota següent)
â… “tassa de suc de llima fresca, més una mica més per humitejar la vora dels gots
Una mica de sucre si cal
Quant a ... tassa de sal gruixuda (Kosher) per escorçar la vora dels vidres
Unes 3 tasses de glaçons de gel mitjans

Direccions:
En una gerra petita, combineu el tequila, el licor de taronja i la llima. Tasteu i decidiu si creieu que la barreja ha de ser una mica més dolça o una mica més tangua (tingueu en compte que tindrà un gust més tangible un cop sacsejada). Afegiu una mica més de llima o un toc de sucre, si cal.

Esteneu la sal en un plat petit. Humitegeu la vora de quatre gots de martini de 6 unces amb una mica de suc de llima (si teniu una llima tallada, fins i tot una ja espremuda, humitegeu les llandes fent-les rodar). Un per un, gireu els gots i submergiu-los lleugerament a la sal, creant una escorça fina i uniforme al voltant de la vora.

Aboqueu la meitat de la barreja de margarita en una coctelera, afegiu-hi la meitat dels glaçons. Agiteu-lo enèrgicament durant uns 15 segons (això és important per aconseguir la força perfecta (una mica de gel s’ha de fondre a la margarita) i el grau adequat de geladesa). Colar-los als gots preparats i repetir amb la barreja de margarita restant. Relaxeu-vos i gaudiu.