Budapest, la capital d’Hongria, és una de les ciutats més impressionants d’Europa, coneguda pels seus edificis i llocs emblemàtics, com l’imponent pont de les cadenes de pedra que uneix l’animada Pest amb la serena Buda. És una ciutat compacta i fàcil de navegar a peu, que hauríeu de fer al llarg del riu Danubi sempre que sigui possible. Des dels seus bancs, podeu visitar nombrosos llocs del Patrimoni Mundial de la UNESCO.

A banda de fer turisme, Budapest s’està convertint ràpidament en un epicentre de menjar i beguda, impulsat per la seva proximitat a regions vitivinícoles de qualitat com Tokaj, Villány i Szekszárd.

Tot i que diversos restaurants turístics fan servir goulash obligatori al districte del castell de Buda, Pest-Buda és on instal·lar-se a la cuina hongaresa de casa. Ubicat en un edifici del segle XVIII, els banquets i els arcs en negre i vermell fan que el menjador sigui elegant i acollidor. Els plats són clàssics però refinats, com ara els pebrots farcits de carn de porc picada i arròs amb un picant brou de tomàquet i petites patates noves. La carta de vins inclou una oda als favorits elaborats localment: proveu el Titi Egri Bikavér de Gál Tibor, una barreja de “sang de bou” d’Eger.

La cultura jueva fa temps que forma part de la història de Budapest i es destaca a Rosenstein , un acollidor i gran restaurant amb bigues rústiques a l'ombra de l'estació de tren de Keleti. L’ampli menú d’aquesta institució familiar és molt pesat, amb especialitats com una pota d’oca caiguda amb puré de ceba i un ànec rostit accentuat per prunes prunes i col estofada.

Fotografia cortesia de Four Seasons Hotel Gresham Palace

Per a un descans de luxe, dirigiu-vos a Collage al Four Seasons Hotel Gresham Palace . El bar i la brasserie adornada amb llautó i miralls és el domini de Mátyás Szik, que ha guanyat tres vegades el campionat hongarès de sommelier. Preneu-vos un descans per beure un cabernet sauvignon màrkvárt i rentar aquell 'hot dog' carregat de mostassa i caramel·litzat de ceba amb una Happy Carrot: un còctel brillant girat amb Aperol, llimona, sucre i pastanaga pálinka, el potent brandy d'Hongria.

El setè districte de Budapest està ple de pubs ruïnosos, però sí que hi ha un deliciós contrast Doblo , un bar de vins que combina maons i llums d’aranya. Assaboriu plats de xarcuteria acompanyats de pa balcànic coixí junt amb una ampolla tranquil·la de Kadarka de la Posta Borház de Szekszárd.

Budapest és sinònim de cafès del Vell Món que mostren confeccions etèries.

Per la banda de Buda, els locals es dirigeixen a Salon Spitz per gaudir d’una atmosfera relaxada per gaudir d’elements de Mád Furmint de Szent Tamás, acompanyat d’una llista de reproducció que va des de Salt-N-Pepa fins a Nancy Sinatra. Amb bon temps, aneu cap a la terrassa.

Foto cedida per Bock Bistro

Abans del viatge a casa, abasteixi’t de vins hongaresos difícils de trobar a Bock Bistro a l’interior de l’hotel Corinthia. El restaurant, on l’enòleg de Villány, Jozsef Bock, és soci, no és només el lloc per fer creps farcits de pollastre (hortobágyi): també serveix de vinoteca íntima amb més de 300 vins de la terra natal, inclosos el Juhfark de Laposa, l’Hárslevelű de Takács Lajos i, per descomptat, el propi Pinot Noir de Bock. Budapest és sinònim de cafès del Vell Món que mostren confeccions etèries. A Cafè Central , ubicat en un edifici que data del 1887, se situa sota un sostre adornat amb una de les representacions més atractives de somloi tradicionals de la ciutat: una bagatja de bescuit en capes amb nata batuda de taronja i vainilla i salsa de rom de xocolata.

Rushwurm , una petita botiga a prop del castell de Buda, és un retrocés de l’època de Biedermeier que fa gala de fustes originals i cremes impecables que uneixen la crema de vainilla mantecosa amb la pasta escamosa.

Després d’un embassament de golafres, feu un bany terapèutic en un dels banys termals històrics de la ciutat. El daurat, neobarroc Bany Széchenyi és una introducció especialment cridanera al ritual més estimat de Budapest.

Bany Széchenyi / Shutterstock