Motor City tenia una mala reputació per les altes taxes de delinqüència i la disminució de la població, però avui Detroit té una escena de vins amagats que atrau els visitants per conèixer-los de prop. Aquí teniu algunes de les nostres millors opcions:

Tallulah Wine Bar & Bistro La propietària Mindy VanHellemont ofereix el seu bar de Birmingham amb tot, des de vins menys coneguts, des de Michigan fins a St.-Émilion, tot perfecte per prendre xampinyons del dia o plats de pasta fresca. Per a la seva sèrie Sunday Somm SLAM, els comensals jutgen el director d’operacions líquides de Tallulah, Antoine Przekop, contra un sommelier convidat en un repte de maridatge multicurs.

Motor City Wine és en part una barra de vins, una part és una botiga de vins (totes les ampolles costen 20 dòlars o menys). Situat al centre de Detroit, l’espai informal i de parets vermelles ofereix tasts de vins, jam sessions de dimecres a la nit, jazz en directe i abocaments assequibles.

Bacco Ristorante de Southfield està especialitzat en vins d'Itàlia. El xef Luciano Del Signore importa no només els vins italians que s’ofereixen del país d’origen dels seus pares (la llista inclou 700 seleccions per ampolla i 30 per copa), sinó també formatges. Els plats per dinar i sopar incorporen ingredients frescos de granges de Michigan, tot i que les sardines provenen d’Itàlia.

---

Proveu aquesta recepta de xai salat del xef Don Yamauch.

Bastidor de Xai rostit amb Roquefort i Rave

Cortesia del xef Don Yamauch MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Per al xai:
2 bastidors de 8 ossos de xai australià
2 grans d'all picats
1 culleradeta de curri Madras
1 culleradeta de romaní picat finament
½ tassa d’oli d’oliva, dividit
¼ tassa de salsa hoisin
¼ tassa de mostassa de Dijon
2 tasses de pa ratllat condimentat (recepta a continuació)
Sal i pebre negre, al gust

Per a la molla de pa condimentada:
2 tasses de pa ratllat panko
2 grans d'all sencers
¼ tassa de fulles de coriandre, desrapades

Per a la salsa Roquefort:
2 tasses de vi blanc
4 tasses de brou de vedella
3 cullerades de mantega
2 unces de formatge Roquefort
Sal i pebre, al gust

Per a la guarnició de rave vert i de rave caramel·litzat:
20 raves vermells, retallats i esquarterats
20 mongetes verdes, blanquejades
4 cullerades d'oli d'oliva, dividit
2 cullerades de mantega, dividides
Sal, pebre i sucre al gust
Bressons, per guarnir

Per marinar el xai:

Traieu i llenceu l'excés de greix del xai. En un bol mitjà, combineu el xai, l'all, curri, romaní i ¼ tassa d'oli d'oliva. Tapar i refrigerar, deixant marinar durant 24 hores. Després de marinar la carn, salpebreu tots els costats.

Per fer les molles de pa condimentades:

Al bol d’un robot de cuina, combineu pa ratllat, all i coriandre i barregeu fins que la molla estigui fina i els condiments s’incorporin bé, aproximadament, uns 3 minuts.

Per cuinar el xai:

Preescalfeu el forn a 350 ° F.
Barregeu la salsa hoisin i la mostassa de Dijon en un bol petit i reserveu-les.
En una paella mitjana, salteu heat tassa d’oli d’oliva a foc mitjà, fins que es fumi. Col·loqueu el xai marinat a la paella i escaldeu-lo per tots els costats.
Traieu el xai de la paella i raspalleu-lo bé amb l'esmalt de hoisina i mostassa i, a continuació, cobriu-lo amb la molla de pa condimentada.
Transfereixi el xai recobert a una safata de forn i continueu cuinant al forn preescalfat durant 20 minuts per rar o 25 minuts per a mitjà rar. Deixeu reposar la carn 10 minuts abans de tallar-la a rodanxes.

Per preparar la salsa de xai:

Mentre el xai es cou al forn, en una cassola mitjana a foc lent, reduïu el vi blanc fins que s’evapori gairebé completament. Afegiu el brou de vedella i reduïu-lo a la meitat, uns 15 minuts. Batre la mantega i el formatge Roquefort, remenant fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho.

Per preparar el vert haricot i la guarnició de rave caramel·litzat:

En una paella saltejada, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva a foc mitjà fins que es fumi. Afegir els raves i coure fins que comencin a caramelitzar-se. Reduïu el foc al mínim i afegiu-hi 1 cullerada de mantega. Continueu cuinant a foc lent fins que els raves siguin cuits però queden amb textura. Condimentar amb sal, pebre i sucre.

En un segon sofregit, escalfeu a foc mitjà l'oli d'oliva i la mantega restants. Tireu-hi les verdures blanques i condimenteu-les amb sal i pebre.

Servir:

Col·loqueu les verdures i els raves de les aranyes al centre d’un plat. Disposar rodanxes de xai al voltant de les verdures i regar amb la salsa Roquefort. Per sobre, poseu-hi un grapat de créixens. Serveix per a 4 persones.

10 millors destinacions turístiques del vi 2015