Què són les tàperes? Obteniu el Scoop, a més de com utilitzar-los
Si heu demanat un bagel amb lox o salmó fumat, és molt probable que ja estigueu familiaritzat amb les tàperes. A més d'una mica de formatge cremós, ceba vermella en trossets i anet fresc, els globus verds meravellosos sovint adornen aquest ordre clàssic de delicatessen.
Però què són les tàperes, a més d'un dels ingredients bàsics d'aquest menú? Més endavant, explicarem de quina planta són les tàperes, les diferents varietats de tàperes, per a què serveixen les tàperes (més enllà com a guarnició de bagel ), i com emmagatzemar les tàperes.
Tant si els has menjat milers de vegades com mai abans, és probable que aprenguis alguna cosa nova a la nostra guia completa de tàperes.
Què són les tàperes?
Les tàperes semblen petites joies. En realitat són capolls de flors verdes verds d'un arbust. Llavors, de quina planta són les tàperes? Capparis spinosa, que creix silvestre a la Mediterrània, parts d'Àsia, Austràlia. Un cop collides, les tàperes es curen en sal o en vinagre en salmorra (sovint amb aigua, sal i alguna font d'àcid), que no només allarga la seva vida útil, sinó que afegeix el seu sabor característic de sabor atrevit, salat i salat.
A causa de les seves qualitats salades i nítides, les tàperes tenen un gust una mica com les olives verdes, només amb una acidesa floral i cítrica que és completament exclusiva de les tàperes.
13 tipus d'olives que hauríeu d'afegir a les vostres taules de xarcuteriaTipus de tàperes
Les tàperes es classifiquen segons la seva etapa de desenvolupament i, com a tal, la seva mida. Una regla general: com més gran sigui la tàpera, més dura serà la textura i més fort el sabor.
Les tàperes estan disponibles en sis mides diferents:
- Bagel and Lox Skillet Strata
- Salsa de tomàquet i tàperes
- Costelles de porc a la paella amb salsa de tàperes de llimona
- Amanida de Piccata de Patates
- Bistec amb tomàquets carbonitzats
- Salmó fregit amb rave picant
- Peix espasa a la brasa amb ensalada de fonoll i tàperes
- Puré de patates amb all i llimona
- Mandonguilles alemanyes en salsa de crema de tàperes
- Pollastre Marbella
- Llimona-Tapera Tonyina i Fideus amb Alfredo
- Pollastre amb Tàperes
- Salsa d'herbes fresques, tomàquet i tàperes
- Olives verdes ben picades
- Suc de llimona
- Grans de pebre verd
- Anxoves
- Brots de capsula
Si es deixa que una tàpera creixi i maduri el temps suficient a l'arbust, es converteix en una tàpera. S'assemblen a una oliva petita, tenen llavors minúscules semblants a un kiwi a l'interior i tenen una tija llarga. Les tàperes tenen una textura més suau i un sabor més suau, i sovint es venen en escabetx igual que els seus germans petits tàpers.
Com emmagatzemar les tàperes
Els pots sense obrir de tàperes en salmorra han d'estar A-OK a temperatura ambient durant un màxim de 18 mesos, el USDA confirma. Un cop obert el recipient, refrigereu les tàperes i utilitzeu-les en el termini d'1 any.
Idees de receptes de tàperes
Ara que ja ho sabeu tot sobre què són les tàperes i què afegeixen a un plat, per a què s'utilitzen les tàperes segons la recepta?
Com que els arbustos són autòctons de la regió, les tàperes són bastant comunes en alguns plats de peix i pollastre mediterranis, salses de pasta, guisats i molt més. Les amanides, les barretes de bagel (per descomptat) i les pizzes també són vehicles estel·lars per a les tàperes. Es poden fregir i utilitzar com a guarnició per a receptes de crostini, amanides, salses i molt més.
No dubteu a ser creatiu i afegir tàperes a qualsevol plat que creieu que es pot beneficiar d'un toc de sabor punyent, picant i floral. Aquí teniu 13 idees de receptes de tàperes per començar:
Els millors substituts de tàperes
Tot i que res no pot substituir completament els seus distints atributs brillants, salobres, llimonosos, vegetals i florals, si no trobeu o no us agraden les tàperes, proveu aquests substituts per a un sabor similar.
