Tot i que fa segles que existeix, l'ouzo regna com un dels esperits més enigmàtics. Culpeu-ho a les pel·lícules: casaments ficticis que representen el trencament de plats amb trets de celebració que cauen més ràpid que les opinions de judici dels nous sogres. Opa?

Bromes a part, ouzo requereix alguna explicació. Continua sent popular grec beure per la seva senzillesa atemporal, que és motiu de celebració. Sense batedors ni guarnicions exòtiques, aquest esperit grec tradicional s'ha de beure (no beure) amb amics i menjar.

Per trencar altres idees errònies, ens vam posar en contacte amb Brettos , la destil·leria coneguda i més antiga que hi ha Atenes . La propietària Arianna Papadonikolaki diu que la producció d'ouzo no implica en absolut raïm, sinó grans aromàtics, herbes botàniques i anís afegits a una base de vi rectificat. Com que les destil·leries gregues sovint són de gestió familiar durant generacions, els ingredients molt vigilats sovint ofereixen perfils de sabor únics i característics de les seves ubicacions. No obstant això, la màgia està en el destil·lant : Com més millor. Formulat amb una recepta especial que data de 1909, Brettos Black Label és 100 proves i es destil·la quatre vegades, donant com a resultat un gust suau i vellutat.

Les varietats gregues antigues que elaboren vins completament moderns

L'alcohol d'Ouzo en volum (abv) pot estar entre el 30 i el 50%, de manera que pot ser colossalment potent. Els begudes grecs amb experiència solen beure ouzo amb un got petit d'aigua al costat. La cristalleria és senzilla, només un got transparent per provar un estil particular o un got de roques modest per a un abocament més gran. I per dissipar una altra idea errònia, no cal embotir-lo al congelador. Pots emmagatzemar la teva ampolla a la barra juntament amb la resta del teu preuat licor. Si ho preferiu fred, serviu-lo sobre un o dos glaçons. Herbàci i sedós al paladar, l'ouzo no és gens fantàstic, però és previsible sense esforç.

Papadonikolaki suggereix maridar ouzo amb marisc, com ara calamars a la planxa, pop i gambes. Les olives, els fruits secs i el formatge salat de cabra són tradicionals mesos (plats petits) per picar entre glop.

Igual que l'art i l'arquitectura grega antiga, l'ouzo clàssic requereix contemplació i respecte per la seva longevitat. Preneu-vos el vostre temps i gaudiu-ne amb els vostres amics i familiars. Fins i tot els teus sogres. Yamas!

Aquest article va aparèixer originalment al número d'agost/setembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!