HTambé a l’hemisferi nord, la saviesa convencional és que les ostres es serveixen millor d’octubre a abril. Tot i així, els millors acompanyaments per a les ostres són vins lleugers, nets i cruixents que parlen menys a l’hivern que a l’estiu que es gaudeix actualment al fons del món.

Per ajudar-vos a rentar aquests deliciosos bivalves i somiar amb el clima càlid que vindrà, vam demanar als nostres revisors de vins de l’hemisferi sud que compartissin els seus maridatges d’ostres preferits.

---

Foto de Christina Holmes

XILE

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Vall de Leyda) 20 $, 90 punts.

Els aromes de cítrics salpebrats, jalapeño i pebrot dolç no deixen dubte que es tracta d’un Sauvignon Blanc apte per a ostres. En boca és mineral i cruixent, amb una sucosa acidesa. Els sabors de llima, salmorra d’escabetx, grosella i pedres mullades acaben brillants i purs, amb una acidesa netejadora. Importadors internacionals de Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 senyor David Reserva Torrontés (Calchaquí Valley) $ 17, 89 points.

Aromes de flors silvestres, mel, litxi i cítrics anuncien un paladar mineral amb sabors acerosos però tropicals de mandarina i litxi. Està millor tallat que la majoria dels torrontesos, amb una acidesa molt amable que manté l’acabat en marxa. No trobareu ostres al nord d’Argentina, d’on prové, però viatjarà bé. Frederick Wildman & Sons Ltd. - SENYORA.

SUD-ÀFRICA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 points.

Es tracta d’un Chardonnay immensament atractiu, ple de notes inicials de poma a la brasa, melada, cereals de niu d’abella i crispetes amb mantega que combinaran bé amb les ostres dolces de Kumamoto o del Pacífic. El brillant sabor cítric del vi, l’àcida àmplia i la ratxa mineral donen vida al paladar i s’aconsegueixen fins al final. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRÀLIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 $, 91 punts.

Res no coincideix amb la frescor de la salinitat d’una ostra de Coffin Bay, com la ratlladura cítrica del riesling australià: és la versió Down Under de Belon i Muscadet. Aquest vi coincideix gairebé amb les altres ostres, la seva pols tàctil i els seus sabors sorprenents es mantenen al final. Negociants USA, Inc. Elecció dels editors . - Joe Czerwinski

NOVA ZELANDA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) 32 $, 90 punts .

Doneu a les vostres ostres un traspàs festiu seguint-les amb aquesta nitosa bombolla de l’illa del sud. La baixa dosi (7 g / L) permet que els àcids cítrics del vi brillin quan es juxtaposen contra la riquesa d’ostres del Pacífic. Station Imports Inc. - J.C.