Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Tendències De La Cervesa,

La cervesa pàl·lida és bonica

El Diccionari Merriam-Webster defineix pàl·lid com 'deficient en color o intensitat de color, no brillant o brillant, feble, feble o deficient en croma'. Els sinònims inclouen apagats, esvaïts, lleugers i rentats. Combineu-ho amb la paraula 'ale' i els bevedors innocents són adequats per suposar que el producte resultant és una selecció lleugera, suau i fàcil de beure, de poca intensitat, complexitat o caràcter.



Per a moltes ales pàl·lides, res més lluny de la veritat. Cobreixen un ampli espectre de colors, que van des de l’or clar fins al coure mitjà i tots els tons intermedis. I, tot i que és possible que no tinguin el caràcter exagerat dels seus germans IPA, les cerveses pàl·lides no falten ni de gust ni de distinció. Les versions americanes solen tenir destacades característiques de llúpol afruitat, floral i cítric d’intensitat variable i expressen vivament les varietats de llúpol que s’utilitzen. Una quantitat proporcional de malta equilibra l’esperança.

Una tècnica que cada vegada és més popular per a les cerveses pàl·lides americanes és el salt en sec, o el procés d’afegir llúpols, normalment en fermentació secundària, per afegir un aroma de llúpol més gran i un sabor de llúpol fresc o sense cuinar al perfil de la cervesa. Com que el llúpol no es bull, els olis no s’extreuen de les flors, és a dir, el procés no aporta amargor addicional, sinó només sabors i aromes de llúpol.

Les cerveses pàl·lides a l’estil anglès solen mostrar notes de malt i caramel més fortes, perfils de llúpol anglesos més suaus i una carbonatació menys agressiva que les ofertes americanes. La intensitat de la cervesa depèn de la cervesera, però hi ha disponibles cerveses pàl·lides saboroses i complexes. Poden estar plens de llúpols i característiques de malt tot mantenint-se nítids i equilibrats. Amb nivells d’alcohol que oscil·len entre el 4 i el 7% i un perfil pronunciat però no excessiu, aquestes cerveses pàl·lides poden ser atrevides, boniques i, sobretot, delicioses.



Deschutes Mirror Pond Pale Ale (fàbrica de cervesa American Pale Ale Deschutes, OR) Paquet de 6 dòlars de 12 oz, 92 punts. Una selecció clàssica de Deschutes amb seu a Oregon, aquesta pale ale és extraordinàriament equilibrada i accessible. Aboca un preciós color mel daurat, amb un cap blanc espumós espumós que perdura. Els aromes inicials de llúpol són intensos i intensos, gràcies a la generosa quantitat de llúpol Cascade que s'utilitza, amb atractius aromes de flor de taronger, agulla de pi, pell d'aranja i pell de taronja. La sensació en boca de pes mitjà combina aquestes característiques alimentades amb llúpol amb sabors de pa torrat i ordi maltat del nucli caramel-malt adequadament ric. La carbonatació mitjana manté el paladar fresc i queda un lleuger sabor a fruits secs.
abv: 5%

Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR) Paquet de 6 dòlars de 12 oz, 91 punts. Un brillant color daurat ambre al got, aboca amb un cap blanc i espumós que deixa un cordó magnífic a cada glop. El ram és dominant al llúpol, amb olors asertives a flors, herba fresca i pell de cítrics que es barregen harmoniosament amb notes addicionals de fruita tropical madura i massa crua. Una sòlida columna vertebral de malt i caramel dóna lloc a un paladar cremós i de pes mitjà que fonamenta l’amargor. Al final s’aconsegueixen notes de caramel i pa torrat, seguides d’una astringència llarga i seca que et deixa demanar més.
abv: 6,2%

Alaskan Big Mountain Pale Ale (American Pale Ale Alaskan Brewing Co., AK) Paquet de 6 dòlars de 12 oz, 88 punts. Aboca un color taronja daurat clar, amb un cap blanc escumós i substancial que mostra una bona capacitat de permanència. Gràcies al salt en sec amb varietats vibrants com Simcoe i Mosaic, els aromes de flors premsades alimentades amb llúpol, la flor cítrica i l’herba dolça fresca us colpeixen primer, però immediatament els segueixen aromes de mango, préssec i caramel clar. El paladar és net i refrescant, amb sabors de pera asiàtica, pa d’herbes i un toc de malta dolça. La boca és de cos mitjà, amb una carbonatació brillant que manté l’acabat fresc i sucós.
abv: 5,7%

Braufactum Palor Pale Ale (a l'estil anglès Pale Ale Braufactum, Alemanya) $ 7/22 oz, 88 punts. Elaborat amb llúpols Cascade i Polaris, aquest alemany adopta un pale ale d’estil anglès que aboca un color daurat mitjà, amb una lleu boira i un bonic cap d’ivori que perdura. Aromes florals i de menta condueixen el nas, junt amb notes de suport d’agulla de pi fresc, llavor de cànem, malta de galeta i verd d’hivern. El paladar és suau i de pes mitjà, mentre que la carbonatació és vigorosa i vibrant. Tancaments de pell de taronja amarga i llúpol astringent perduren al final. Radeberger Gruppe EUA.
abv: 5,2%

Hops & Grain Pale Dog (American Pale Ale Hops & Grain, TX) Paquet de 6 dòlars i 12 oz, 87 punts. Aquesta cervesa pàl·lida de color albercoc en conserva s’obre amb aromes inicials de pell de taronja, pell d’aranja, pera madura i pa torrat. La riquesa salada confereix una textura rodona a la boca de pes mitjà, juntament amb sabors de salsa de caramel i gra torrat que passen ràpidament a sabors dominants del llúpol d’oli de cítrics i amargor que es transmeten fins al final. Els acabats de closca de cacauet torrat i gra sec es mantenen en acabat sec.
abv: 6%

Mavericks Rye Pale Ale (American Pale Ale Half Moon Bay Brewing Company, CA) Paquet de 8 dòlars / 12 oz, 87 punts. Elaborat amb llúpols Cascade i Chinook, es tracta d’una pale ale saborosa però massivament accessible. Les notes especiades de pebre i sègol aporten profunditat a la línia tradicional de malta de caramel, ratlladura de taronja i aromes i sabors de llúpol herbós. La boca és lleugera i accessible, amb una carbonatació ràpida i un final lleugerament sec. Gràcies al seu baix contingut en alcohol i envasos adequats per a viatges (llaunes), es tracta d’una selecció ideal per a reunions a l’aire lliure, com ara concerts o dies a la platja.
abv: 3,75%