Per a l'any nou lunar, aquests vins mariden perfectament
L'Any Nou Lunar és una de les celebracions més importants de l'any per a molts països Est i sud-est asiàtic i en el Estats Units . La festa es considera un moment en què els membres de la família immediat i extensa es reuneixen per donar la benvinguda a la prosperitat i l'abundància a l'any que ve del calendari lunisolar. I encara que moltes famílies comparteixen grans festes amb les tradicionals Receptes d'Any Nou Lunar com a part de la celebració, alguns han optat més recentment per abocar vins de celebració per abraçar l'any que ve. Per tant, hem seleccionat experts i els nostres Entusiasta del vi Departament de Tast per compartir les seves eleccions pel millor vi de l'Any Nou Lunar.
Què és l'Any Nou Lunar?
La celebració, també coneguda com la Festa de la Primavera , s'observa durant 15 dies començant amb la primera lluna nova del calendari lunar i acabant amb la primera lluna plena. Està marcada per molts costums transmesos de generacions anteriors. Aquestes tradicions pot variar segons la cultura però habitualment inclouen grans festes, rituals de neteja per eliminar la mala sort dels anys anteriors, sobres de color vermell brillant que contenen diners (també coneguts com a Hong Bao o a ) per la bona sort i acaba amb un il·luminador Festival de Llanternes ple de balls i focs artificials per commemorar la primera lluna plena.
Entre danses de lleons i llums de colors, potser la part més esperada de tot plegat és una festa molt simbòlica i ben preparada.
Receptes afortunats per a l'any nou xinès
'A la cultura xinesa, la gent menja plats que tenen un significat auspici, especialment durant l'Any Nou Lunar', comparteix Joyce Lin, sommelier certificada i fundadora de 酒意思, Beu amb Joyce . Segons Lin, aquest significat sovint està lligat als homòfons en mandarí relacionats amb el nom, el color o la forma d'un aliment. Per exemple, la paraula mandarina per a peix (鱼, pronunciat tu ) sona a excedent i abundància.
El vi forma part de la celebració de l'Any Nou Lunar?
Per a un àpat molt carregat de tradició i menjar junts, les begudes solen ser menys importants. 'No tenim la tradició de beure cap tipus de beguda o licor', diu Lin sobre la festa de l'Any Nou Lunar de la seva família.
Però això varia entre les famílies. D'acord amb la Institut d'Àsia Oriental Weatherhead a la Universitat de Columbia , les tradicions alimentàries són el centre de l'Any Nou Lunar, però el vi s'utilitza de tant en tant com a part dels rituals de les festes i celebracions. Per exemple, tot i que moltes famílies, com la de Lin, no tenen una beguda específica, altres famílies opten per beure beguda habitual de la Festa de la Primavera , nianjiu (年酒), un tipus de vi que es tradueix com 'alcohol de l'any'.
I moltes famílies comencen a explorar el vi durant l'Any Nou Lunar com mai abans. 'El mercat del vi a Àsia està en auge en aquests moments', comparteix Lin, que espera presentar a la seva família els maridatges de vins i té previst portar unes quantes ampolles a casa a Taiwan per a la celebració d'aquest any. 'Hi ha molta tarifa de vi a Taiwan i Xina , així com a vi natural tendència que s'està produint'.
Tot i que potser no és el més tradicional, amb plats atemporals que mariden tan bé, sens dubte hi ha lloc per al vi a taula. Si us agradaria abocar vi a la vostra celebració de l'Any Nou Lunar, proveu aquestes ampolles que de ben segur milloraran els sabors i el significat ric de cadascun d'aquests plats tradicionals xinesos.
El millor vi per al peix sencer al vapor: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Baixa Àustria)
93 Punts Entusiasta del vi
Peix sencer al vapor és imprescindible en qualsevol celebració de l'Any Nou Lunar. La paraula mandarina per a peix (鱼, pronunciada sí ) sembla un excedent, i es creu que tenir el peix sencer (cap i cua inclosos) simbolitza l'abundància o les restes de sobra per a l'any que ve. Per emparellar, Lin suggereix a Valtellina verda per les seves notes de pebre blanc que complementaran el coriandre, les cebolletes i el gingebre utilitzats per preparar el peix.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a pollastre fumat sencer: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (San Benito)
91 Punts Entusiasta del vi
'Sempre tindrem pollastre a la taula del sopar', comparteix Lin. Pollastre en mandarí (鸡, pronunciat sí ) sona com a casa, simbolitzant la reunió familiar, una part essencial de la celebració. Tot i que la preparació varia, un plat semblant a aquest Pollastre sencer de cinc espècies va perfectament amb Falanghina , un vi blanc de Campània. Segons Lin, la seva acidesa brillant, les aromes de pi lliscant i les notes de fruita d'os complementen els sabors de la mel dolça i les espècies salades en aquesta recepta.
$40 Celler de contes popularsEl millor vi per a boles de massa xineses de porc: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Tirol del Sud)
95 punts Entusiasta del vi
La gent una vegada va utilitzar boles de massa per embolicar els seus desitjos col·locant aliments auspicis, com daus de sucre per a relacions suaus i cacauets per a la longevitat, al farcit. 'En menjar aquestes boles de massa, és un desig que tots els vostres somnis o desitjos es facin realitat l'any que ve', diu Lin. Boles de massa com aquestes Potstickers de porc i col també tenen la forma dels petits lingots de metall de l'antiga moneda xinesa, fent que el plat sigui un desig en si mateix de bona fortuna i riquesa. Serviu-los juntament amb alguna cosa moderada com Pinot Grigio o un Chardonnay sense fusta amb tocs de cítrics i fruites d'os per ressaltar la dolçor del porc i complementar l'all, el gingebre i el sèsam a la salsa.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a mandonguilles de cap de lleó: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Cotes del Rhone)
91 Punts Entusiasta del vi
Mandonguilles de cap de lleó és un plat clàssic de mandonguilles gegants de porc acompanyades de verdures. També conegudes com 'per a les mandonguilles de la felicitat', simbolitzen la bona sort, la riquesa, la longevitat i la felicitat. 'És un plat clàssic per tenir a la meva família', diu Lin. Per emparellar, suggereix a Pinot Noir o Cotes du Rhone per equilibrar els sabors salats i terrosos de la mandonguilla amb una mica de fruita.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per als fideus de longevitat: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Chinon)
93 Punts Entusiasta del vi
Fideus de longevitat (o 伊面, pronunciat yī miàn ) són un segell distintiu de moltes celebracions a les llars asiàtiques, inclòs l'Any Nou Lunar. Els fideus llargs simbolitzen la longevitat i el plat en conjunt representa una vida de felicitat. Per complementar els saborosos bolets shiitake i el cibulet vegetal utilitzats en aquest plat, recomana Lin Pinot Noir o Cabernet Franc de la Vall del Loira . 'No dominarà els fideus i té una bona quantitat de fruita per suportar el plat'.
$15 VivíEl millor vi per als panets de primavera: Gosset 2015 Grand Vintage Brut (Xampany)
94 Punts Entusiasta del vi
Tot i que tècnicament s'observa a l'hivern posterior, l'Any Nou Lunar sovint es coneix com el Festival de Primavera. Alguns opten per donar la benvinguda a la temporada amb cruixents Rolls de primavera xinesos destinat a simbolitzar barres d'or per a la riquesa l'any vinent. Serviu amb alguna cosa refrescant que aporti una gran acidesa com un Rosat Escumós . 'Aquestes bombolles serviran com a netejador del paladar per a la propera mossegada i un nou despertar, netejant per a una nova temporada', diu Lin.
$94.94 VivíEl millor vi per al pastís de naps: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Sant Amour)
93 Punts Entusiasta del vi
Pastís de naps és un plat salat que utilitza raves i farina d'arròs normal en lloc de naps a l'estil occidental. El seu significat propici juga amb la paraula per 'pastís', que sona com la paraula per 'alt' (高, pronunciat gou ). 'Vol dir pujar pas a pas, augmentar constantment en la teva carrera professional', diu Lin sobre l'oferta de bona sort del pastís l'any que ve. Serviu amb un color vermell clar com Esclau del Tirol del Sud o Beaujolais per equilibrar el perfil umami d'aquest plat.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a mandarines: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Coteaux du Layon)
95 punts Entusiasta del vi
'Sempre tindrem una gran quantitat de diferents tipus de fruites per a l'any nou', diu Lin. Les mandarines, les taronges, els kumquats i les pomes són ofertes típiques per la seva forma rodona (que representa la reunió familiar) i el seu color daurat que implica fortuna i riquesa. Ara, maridar vi i fruita és un repte. Els aliments dolços solen anar bé amb vins de notes similars, de manera que alguna cosa afruitat amb notes cítriques com un Chenin Blanc sec hauria de fer el truc.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 Quarters of Thatched
94 Punts Entusiasta del vi
Tang Yuan és una sopa dolça de boles d'arròs glutinoso, que es menja normalment com a postres l'últim dia de la Festa dels Fanals i altres celebracions. La seva pronunciació és similar a la paraula xinesa per a reunions (团圆, pronunciada poc després ) i implica unió i un sentit de completitud. Per completar el cercle del plat, us proposem alguna cosa delicada però no massa dolça, com un Rising en sec .
$299.99 VivíEl millor vi per a Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsàcia)
93 Punts Entusiasta del vi
També conegut com el pastís d'Any Nou Xinès, Nian Gao és un pastís d'arròs al vapor fet amb coca d'arròs glutinós i sucre moreno. Igual que el pastís de nap, aquest plat implica un major assoliment i prosperitat per a l'any que ve. 'Aquest significat propici no és només per als adults, sinó també per als nens', comparteix Lin. 'Desitja que els nens creixin més alts i rebin puntuacions més altes a l'escola'. Per aspiracions d'escalada, optem per a Pinot Gris de la regió muntanyosa d'Alsàcia. La seva elevada acidesa pot eliminar l'adherència i la densitat del Nian Gao i combina molt bé amb els sabors de gingebre i coco del pastís.
$ Varia Cercador de vinsPer què hauríeu de confiar en nosaltres
Tots els productes que es mostren aquí són seleccionats de manera independent pel nostre equip, format per escriptors i tastadors de vins amb experiència i supervisat per professionals editorials a la seu de Wine Enthusiast. Totes les valoracions i comentaris són realitzat a cegues en un entorn controlat i reflecteix els paràmetres de la nostra escala de 100 punts. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que podem guanyar una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.
Nosaltres Recomanar:
