Els aeroports poden deixar fins i tot als millors viatgers sentir-se desconcertats. Per tant, és un alleujament trobar-lo Un va volar cap al sud , un refugi per menjar i beure a Hartsfield-Jackson d’Atlanta, l’aeroport més concorregut del món.

Aquí, Tiffanie Barriere i el seu equip de cambrers calmar i reviure els hostes amb còctels de primera línia al costat d’una paret retroil·luminada que evoca paisatges boscosos tranquil·litzants.

'Estem creant un oasi', diu Barriere.

Obert des de 2008, el menú de còctels actual inclou begudes clàssiques i originals, com el Cab Calloway, una barreja de fruits secs i agradablement escalfant de oloroso Sherry, licor d’albercoc, vermut sec i whisky de sègol. Treballant estretament amb el xef executiu Duane Nutter, les begudes sovint incorporen productes de temporada. No és d’estranyar que l’any 2013 va ser nomenat “Millor Bar Aeroport del Món” a Tales of the Cocktail.

Pot semblar un gran problema per a la clientela que només passa, però Barriere té molts habituals.

'Us sorprendria la quantitat de gent que vola a treballar', diu, rient. 'Veig algunes persones cada setmana; en conec tantes pel seu nom, el seu títol i la seva beguda'.

Fins i tot per a aquells amb menys probabilitats de tornar, Barriere s’enorgulleix de la seva capacitat per llegir un convidat.

'Només cal mirar-los', diu ella. 'Estan gairebé desprenent el que volen beure', ja sigui un viatger 'vulnerable' que necessiti un elixir restaurador, un tipus 'decidit' que busqui un llançador amb esperit per preparar-se per a un vol llarg o un grup de els amants del plaer que vulguin celebrar alguna cosa.

'Podeu explicar-ho tot des dels vostres personatges abans de parlar-los i bombardejar-los amb preguntes', diu Barriere. 'Sempre preguntem als nostres viatgers quant de temps teniu, com esteu, cap a on aneu?'

El nadiu de Louisiana diu que el secret per crear el millor bar aeroportuari del món és simple: un servei coherent i amable.

'Quan els viatgers seuen al nostre bar, oblidaran per un moment on van i d'on provenen', diu.

Potser l’últim compliment és que molts clients del bar no surten del Concourse E, on es troba One Flew South.

'Hem atret persones que volen passar una bona estona i hem vingut només a veure'ns', diu Barriere. 'Això és el que anomeno una escala basada en els propòsits'.

Més bars d'aeroports dignes de descansar

Cap a on us dirigiu? Vigileu aquests bars de l’aeroport, cadascun dels quals és una destinació pròpia.

Saló 5280 , Aeroport internacional de Denver: Modern i ple de llum, gràcies a una claraboia expansiva a sobre. És un dels pocs bars de l’aeroport que ofereixen còctels amb barrils.

Centre Bar, aeroport de Zuric (Suïssa): Destaca per la seva forta selecció de whisky, l’espai relaxat i pensat del bar proporciona alleujament dels bulliciosos terminals.

Eyecon, aeroport de Copenhaguen (Dinamarca): Busqueu aquavit, cerveses daneses i petits plats d’estil escandinau enmig del marc minimalista d’aquest bar.

Casa pública i cerveseria Laurelwood , Aeroport internacional de Portland (OR): Dues ubicacions acollidores i amb panells de fusta a PDX ofereixen una selecció excepcional de cerveses artesanes durant tot l'any i de temporada.

El Gran Comptoir , Aeroport intercontinental George Bush (Houston): Seleccioneu entre 50 vins disponibles per copes en aquest elegant bar, que ha obert recentment una segona ubicació a l’aeroport internacional John F. Kennedy de la ciutat de Nova York.