Coneix la versàtil amanida d’estiu de mida entrant (ens atrevim a dir que és màgic?) Amb tu in Austin, Texas , que combina de manera sublim amb qualsevol vi que us agradi, ja sigui negre, blanc, escumós o rosat.

PAS 1: FES EL TEU VESTIT

½ tassa d’estragon picat
½ tassa de julivert picat
½ tassa de ceballots o cebollins picats
½ tassa de cornichons, picats
½ culleradeta de mostassa sencera
1 cullerada de suc de llima fresca
1 cullerada de suc de llimona fresca
¼ tassa d’oli de canola
¼ tassa d’oli d’oliva verge extra

Remeneu tots els ingredients fins que es barregin uniformement.

PAS 2: Trieu una proteïna

Gambes

1 lliura de gambeta gran, pelada i desenvelada
¾ cullerada d’oli d’oliva
¼ culleradeta de sal
¹⁄₈ culleradeta de pebre blanc

Llenceu-ho tot en un bol. Col·loqueu les gambes a una planxa calenta i coeu-les fins que siguin opaques, aproximadament 1-2 minuts per costat. Traieu-lo de la graella. Afegiu sal i pebre al gust.

Pollastre

2 pits de pollastre desossats, nets i picats uniformement
Sal i pebre al gust
¼ tassa d’oli d’oliva

Saleu i pebreu liberalment cada costat dels pits i raspalleu-los amb oli. Col·loqueu-ho sobre una planxa calenta i deixeu-ho coure durant uns 4 minuts per costat. Traieu-lo de la graella i talleu-lo a tires.

Filet

1 lliura de filet de filet, d'uns 1 polzada de gruix
½ cup sóc salze
2 cullerades d'oli d'oliva o mantega fosa

Marinar el filet amb salsa de soja durant 20-30 minuts. Pinteu els filets amb oli o mantega i, a continuació, col·loqueu-los en una planxa calenta, cuinant cada costat durant 3-5 minuts fins que quedi mig estrany. Traieu-lo de la graella i talleu-lo a tires.

PAS 3: GRILLAR ELS VOSTRES ROMANES I PEBRES

Enciam romà de 3 caps, traient les fulles exteriors
2 pebrots vermells, corats i trinxats
¼ tassa d’oli d’oliva
Sal al gust

Tireu els cors i els pebrots romans en oli d’oliva i sal al gust. Col·loqueu els cors i els pebrots sobre una planxa calenta, girant sovint fins que quedin lleugerament carbonitzats, aproximadament 1-2 minuts. Tallar els cors en trossos grans de mida mossegada, descartant els nuclis i col·locar-los amb els pebrots en un bol gran.

PAS 4: LLANÇA I SERVEIX

4 tasses de ruca solta
¼ tassa de pinyons
Formatge feta, esmicolat

Encara calent, tireu la romana amb la ruca i les nous i poseu-la en dos bols de sopar. Col·loqueu la proteïna a sobre. Espolseu sobre el feta i afegiu-hi salsa verd salsa, ambdues al vostre gust. Serveix 2 persones .