Entusiasta del vi: Heu dit que molts dels vostres plats s’inspiren en els aliments que heu cuinat amb la vostra família a l’edat. Algun record del vi?
FB: Cada dissabte, el meu pare i jo anàvem a visitar tots els nostres amics camperols de la meva ciutat natal per comprar el gran àpat familiar de diumenge. Agafaríem el vi d’un productor local, amb el nostre mitjà de mig segle de 15 litres a la seva cistella de vímet original. Jo era un noi petit, però encara recordo haver-me trobat amb l’enòleg, escoltar les seves històries sobre el vi i veure’l fluir d’aquelles grans bótes.

NOSALTRES: Sembla que l’escena gastronòmica de Washington, D.C., s’ha endut en els dos anys transcorreguts des que hi vau tornar de Nova York per obrir Fiola.
FB: Definitivament està passant! Washington viu una enorme expansió de l’escena del restaurant, més que mai abans.

NOSALTRES: Digueu tres coses que sempre teniu a la nevera a casa.
FB: Parmesà, pernil, xampany