Coneixes llimones i llimes, taronges i aranja, però què passa amb els pomelos? També conegut com Pamplemousse, pummelo, shaddock i aranja xinesa, un pomelo té un sabor similar a l'aranja però menys amarg, amb un perfil de sabor dolç i àcid. Aquí aprendràs tot el que necessites saber sobre comprar, emmagatzemar i menjar aquesta intrigant fruita d'hivern.

La vostra guia per als productes de temporada (i per què l'heu de menjar)

Què són els pomelos?

Els pomelos són el membre més gran de la família dels cítrics (el nom científic de la fruita és Màxims cítrics ). Els pomelos solen mesurar entre 6 i 12 polzades de diàmetre, però poden créixer tan grans com una pilota de bàsquet. La forma pot variar; algunes varietats, com ara els pomelos de Sant Valentí i els pomelos de mel, tenen forma de llàgrima o pera, mentre que moltes altres, com el pomelo Chandler, són rodons com una aranja.

Sovint es comparen els pomelos amb els pomelos, i per una bona raó. El pagès Tony Márquez de Ranxo Pearson , una granja de cítrics amb seu a la vall de San Joaquin de Califòrnia que conrea pomelos a més de llimones, llimes, taronges i altres cítrics especials, li agrada referir-se als pomelos com l'avi de aranja moderna , ja que l'aranja en si és en realitat un híbrid de pomelo i taronja dolça.

Però els pomelos i les aranjas són diferents de moltes maneres. Els pomelos tenen una escorça groga o verd clar amb una carn de color groc a rosat a l'interior, i generalment són més dolços i suaus que les aranjas amb poca o gens de l'amargor característic de l'aranja. També tenen una escorça més gruixuda i més medul·la (la part blanca de la pela situada a sota de la pela). A diferència de molts altres cítrics, aquesta pell és extremadament amarga i, com a tal, se sol treure abans de menjar. Els pomelos també solen tenir menys suc que les aranjas i les taronges, així com poques llavors.

D'on venen els pomelos?

Els pomelos són originaris del sud-est asiàtic, concretament de Malàisia, i es conreen a la Xina des de fa milers d'anys. Tradicionalment es mengen durant l'Any Nou Lunar, que cau el 22 de gener d'enguany, com es diu que la fruita representa prosperitat i estatus . Com altres cítrics, els pomelos prefereixen un clima mediterrani, ni massa calent ni massa fred, tot i que la seva escorça gruixuda els fa una mica més resistents al fred. Als Estats Units, els pomelos es conreen principalment en climes productors de cítrics com Arizona, Califòrnia, Florida i Texas. Els pomelos solen estar de temporada des de finals d'octubre fins a finals de febrer.

Com triar un pomelo madur

Si esteu comprant pomelos madurs a la botiga de queviures o al mercat de pagès, el color és clau. Busqueu un color groc brillant o pàl·lid, encara que una mica de verd està bé. Tindran un bon gust abans que siguin completament grogues per fora, quan encara estiguin bastant verds amb una mica de groc, estaran delicioses, diu Márquez. Però com més groc tinguis a l'exterior, més madur serà. Però compte amb massa color: si el pomelo comença a desenvolupar un to de color rosat, està massa madur.

Com emmagatzemar els pomelos

Per mantenir els vostres pomelos frescos el màxim de temps possible, assegureu-vos de guardar-los en un lloc fresc. El millor lloc per emmagatzemar els pomelos, naturalment, és a la nevera, però si teniu una caixa sencera de fruita, potser no serà possible. Pearson Ranch, que envia els seus cítrics frescos porta a porta a tot el país, recomana emmagatzemar la fruita en una zona fresca amb una humitat relativament alta, com ara un garatge, un soterrani o un cobert sense calefacció, on la temperatura es mantindrà uniforme durant tot el dia. Els pomelos en particular es conservaran una estona; encara que la fruita comenci a quedar una mica tova, la seva medul·la gruixuda la mantindrà protegida. Com més fred emmagatzemeu la fruita, sense baixar de 40 °F, més temps es mantindrà. Segons Pearson Ranch, els cítrics emmagatzemats entre 40 i 44 °F es poden emmagatzemar durant un màxim de 4 a 5 setmanes i fins i tot duraran fins a 2 o 3 setmanes a temperatures de fins a una mitjana de 60 °F.

Com pelar els pomelos

Quan estigueu a punt per menjar-vos el pomelo, voldreu tallar-lo amb cura per evitar la pell amarga i la medalla. Márquez recomana començar tallant la part superior i inferior del pomelo amb un ganivet afilat. A diferència d'una aranja o una taronja, encara et quedarà una mica de médula en aquest moment. A continuació, utilitzeu el vostre ganivet per marcar de dalt a baix unes quantes vegades al voltant del pomelo, a aproximadament 1 polzada de profunditat. Amb els dits, peleu la medul·la i la pela i traieu la fruita de la closca, traient la major part de la medul·la com pugueu. Finalment, trenca el pomelo en segments, traient la carn de la membrana a mesura que avances. Jo el pelo com una gamba, en certa manera, diu Márquez. Com trauries una gamba de la seva closca per arribar a tota la bona carn de dins, passa el mateix amb el pomelo. Voleu treure-la d'aquesta closca si voleu.

Com utilitzar els pomelos

Els pomelos es poden utilitzar en lloc de taronges o aranja en una varietat de plats dolços i salats. Per descomptat, podeu fer-los suc, una mica de suc de pomelo pot substituir fàcilment el suc de llimona a la vostra recepta de vinagreta preferida, o simplement podeu tallar la fruita en segments i menjar-la crua. Els pomelos s'utilitzen habitualment en amanides com ara ñam m'agrada-o , un plat popular a Tailàndia. Proveu d'abocar unes quantes rodanxes a aquesta senzilla amanida verda amb alvocat o feu servir el suc per fer un cop d'hivern brillant i refrescant amb una vinagreta de cítrics.

També podeu submergir el pomelo per un dels cítrics en una melmelada de llimona, llima i taronja o barrejar-ne el suc amb un punx de fruita tropical d'aranja i guaiaba. Amb el seu perfil de sabor naturalment dolç, els pomelos són una obvietat per a les postres; proveu de canviar-los per altres cítrics en aquests sorrencs d'aranja rosa; galetes d'aranja i xocolata blanca; barretes de taronja sanguina o pastís de taronja fàcil.

Consumir pomelo

Tot i que podeu afegir pomelos, o qualsevol tipus de fruita cítrica, a una dieta saludable, la moderació és clau. Com que conté vitamina C i antioxidants, és una forma natural d'ajudar el vostre sistema immunitari, especialment durant l'hivern. Tanmateix, si sou hipersensible als cítrics; Si té alguna al·lèrgia a fruites, o té problemes d'estómac amb una acidesa alta o afeccions renals i hepàtiques, no es recomana consumir pomelos en grans quantitats.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia