Poques coses al món del vi són més emocionants que fer el primer tast de l’última anyada. En cap lloc és més cert en l’espectre del raïm vermell que amb el Pinot Noir, les fruites fresques i les qualitats derivades d’àcids són agradables quan són joves, com es demostra al prometedor informe d’aquest mes sobre els millors anys 2012 de Califòrnia.

Però el moment d’aquests llançaments actuals no es basa només en el bon gust que tenen. De fet, molts dels anys 2011 i 2010 que he revisat en els darrers mesos —també les últimes ofertes dels seus respectius productors— eren vins molt més matisats, interessants i complexos que els anys més joves del 2012. (Ni tan sols parlem del grapat de 2013 presentats.) Llavors, per què els viticultors alliberen vins joves (sobretot Pinots, però sovint també altres varietats) quan es retenen un any més o menys lliuraran un vi molt millor?

La resposta és múltiple: un, mantenir el flux d’efectiu és un component crític de qualsevol negoci, però és encara més greu en un joc d’espera estacional com el vi dos, els cellers necessiten inventari, de manera que, quan s’acaben els anys 2011, els anys 2012 han d’aparèixer i tres, quan comproven un prestatge de botigues minoristes dominat pels anys 2012, els consumidors sovint pensen que hi ha d’haver alguna cosa malament amb les ampolles solitàries del 2011 o del 2010. En aquest sentit, s’assembla molt a mantenir-se al dia dels Jones.

Preneu-me’l: probablement no hi ha res de dolent en aquestes ampolles més antigues i probablement siguin millors. La norma Yost de Flying Goat Cellars és un enòleg que sí que es reté. 'Jo sóc més vella escola', va dir. «No m'agrada beure'ls massa joves. M'agrada veure tots els components que hi ha i totes les qualitats. No m’agrada dir a la gent que s’imagini com serà d’aquí a sis o dotze mesos ”.

Per a Yost i altres veterans del Pinot Noir com Ken Brown i Steve Dooley, de Stephen Ross Cellars, es tracta de presentar les vinyes amb les quals treballen en el millor moment possible, però tots també entenen la necessitat del mercat de llançar-se abans, sobretot per a marques més joves. . 'Per sort, estem en una posició financera on no necessitem impulsar-la', va explicar Yost. Esperem que els viticultors més joves comencin a prendre pistes d’aquests ancians amb experiència, perquè les seves marques seran millors per a això.

---

2011 i 2010 per provar:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 dòlars.
94 Ken Brown 2010 Ranxo La Vinya Vineyard Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 60.
93 Flying Goat Cellers 2010 Ranxo Santa Rosa Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Muntanyes de Santa Cruz) 50 dòlars.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) 52 dòlars.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Rierol Sec) $ 38.