Aquest sorbet sorprenent imita els sabors del brillant còctel del Brasil, el caipirinha, que actualment és un dels còctels més calents dels Estats Units. El sorbet es fa, com la beguda, amb cachaça, un destil·lat de canya de sucre, que ara està disponible a les botigues de licors dels Estats Units (la marca Pitu és àmpliament disponible).

2/3 tassa de sucre granulat
2/3 tassa d’aigua
ratlladura finament ratllada de 4 llimes
1 tassa de suc de llima acabat d'esprémer (aproximadament 6 llimes)
5 cullerades de cachaca

1. Combineu el sucre i l’aigua en una cassola de 1 quart. Poseu a ebullició a foc mig-alt. Afegiu-hi la ratlladura de llima. Reservar per refredar.

2. En un bol mitjà, combina l’almívar refredat amb el suc de llima. Coleu el suc si preferiu una textura més fina o deixeu-lo a la polpa. Incorporar la cachaca. Cobriu-les amb paper plàstic i refredeu-les a la nevera durant una hora.

3. Congelar la màquina de gelar segons les indicacions del fabricant.

Fa aproximadament una pinta de sorbet.

David Rosengarten és escriptor de viatges, autor de llibres de cuina i periodista de televisió que ha acollit o co-acollit aproximadament 2.500 programes a la xarxa alimentària. Convidat habitualment a l’espectacle Today de la NBC, David ha escrit sobre enogastronomia per a una àmplia gamma de publicacions i viatja freqüentment pels Estats Units, Europa, Amèrica Llatina i Àsia, escrivint i impartint conferències sobre diversos temes culinaris. Actualment, David és editor -cap de The Rosengarten Report, que va rebre el Premi James Beard el 2003 al millor butlletí de notícies enogastronòmiques del país.

Receptes de Rosengarten és una funció recurrent cada dos setmanes a www.winemag.com.