Als països de parla espanyola, les muntanyes russes es coneixen com a muntanya rusa o “muntanya russa”. És un nom peculiar, amb orígens nebulosos, però que recull el que ha estat fer vi a Xile durant els darrers set anys.

Tot i la fama de Xile pel clima previsible i favorable a la vinya, anyades com el 2010, el 2011 i el 2013 van ser molt més fredes del típic. El 2012, les temperatures eren extremadament caloroses. Després va arribar el 2014, que va veure brutals gelades primaverals que van delmar els rendiments. I mentre el 2015 va tornar a la normalitat, és a dir, que feia majoritàriament sol, calor i sec, la verema del 2016 va ser un malson impregnat de pluja i conduït per El Niño per a gran part del país.

Incapaços de combatre la Mare Natura i els anys de calorosos corrents que s’estan produint a l’oceà Pacífic (condicions del Niño), els enòlegs de Xile estan acollint les fortes pujades i les baixades precipitades de la seva nova realitat. Estan descobrint que les condicions fresques no són necessàriament una maledicció i que el clima calorós pot no ser ideal.

Sobretot, s’estan comprenent amb la idea que és probable que s’acabin els dies de collites que es reflecteixen la majoria d’un any a l’altre.

Aquí teniu un cop d’ull a les collites d’aquesta dècada a Xile, amb comentaris d’enòlegs i recomanacions sobre què beure de les anyades 2010-2015.

Foto de Meg Baggott

2010 | Un canvi refrescant

Després dels tres anys calorosos i secs, el més intens del qual va ser el 2009, els enòlegs es van alegrar de les fresques condicions del 2010. 'Finalment, un any en què no hauria cuinat fruita', diu Marco Puyo, cap de San Pedro enòleg, de les seves impressions inicials. El celler històric, amb seu a Molina, a la vall de Curicó, té participacions a vuit regions xilenes.

Segons els informes de la indústria, la collita del 2010 es va produir uns 10 dies més tard del normal, és a dir, a mitjans i finals de març per al Chardonnay i el Sauvignon Blanc, i fins ben entrada el mes d'abril per al raïm negre. Els rendiments van ser baixos a causa de temperatures anormalment fresques durant la floració de la primavera, cosa que va ajudar a la qualitat. A més, el terratrèmol massiu que va afectar gran part del sud i el centre de Xile el 27 de febrer va provocar retards addicionals en la selecció.

Per a Rafael Urrejola, viticultor d’Undurraga, situat a la vall de Maipo, els baixos rendiments i el clima fresc ampliat del 2010 van ser un regal de Déu.

'Ja tenia ganes de fer un cabernet sauvignon fresc, amb més acidesa i més vertical', diu. “Així que no hi havia preocupacions. De fet, confiava en dirigir-me a aquella collita que podia ser una verema especial per l’estil que buscava ”.

Cristóbal Undurraga de Koyle, a la secció de Los Lingues de la vall de Colchagua, hi està d’acord. '[Va ser] un gran any per a baixos rendiments i vins frescos'.

Vins recomanats

Cases de l'Toqui 2010 Llegenda (Cachapoal Valley) $ 85, 93 points. Dirigida per Cabernet Sauvignon, aquesta barreja té un paladar fresc i coixí. Els sabors de baies i cireres acaben amb accents de roure, espècies al forn i herbes. Begui fins al 2022. Winery Direct. Elecció dels editors.

Maquis 2010 Viola (Colchagua Valley) $ 55, 93 points. Aquesta barreja Carmenère-Cabernet Franc mostra aromes de cirera, cassis, xocolata i espècies herbàcies. En boca és intens, amb tanins ferms. Els sabors de fruites negres són de pebre i xocolata. Beguda fins al 2022. Importadors de vinyes. Elecció dels editors.

Foto de Meg Baggott

2011 | Fresc, però madur

La collita del 2011 va ser més freda que l'any anterior, però una collita estesa en condicions seques el va convertir en 'un dels millors anys en termes de qualitat', diu Undurraga. “El març va ser molt fresc, cosa que va donar lloc a uns tanins agradables, a la maduresa i a la frescor. És un dels meus anys preferits '.

'Menys radical que el 2010', és com Urrejola descriu la verema. 'Però va ser excel·lent, amb més pes i estructura que el 2010. Crec que encaixa entre el 2010 i un 2012 molt més madur'.

'Va ser un any preciós, sobretot al sud', diu Arnaud Hereu, enòleg d'Odfjell Vineyards. Amb seu a Maipo, Odfjell ha estat pionera en la recuperació de vinyes velles al barri de Cauquenes, a la vall del Maule.

'No busquem fer vins generosos a Odfjell, almenys pel que fa a nivells alcohòlics elevats i concentració enorme', diu Hereu. 'Per tant, per a mi, una verema com aquesta va ser perfecta'.

De fet, hi va haver molts vins negres i blancs excel·lents del 2011. I, tot i que els blancs han passat de primera, els vermells entren en els seus anys de glòria.

'Va ser l'any més fresc que recordo', diu Rodrigo Zamorano, enòleg de Caliterra a Colchagua. “Però fisiològicament, el raïm era agradable. La collita només es va retardar uns cinc dies. Per als vins frescos i elegants, aquest va ser un dels nostres millors anys '.

Les petites bodegues de Xile l’estan aixafant

Vins recomanats

Santa Rita 2011 Casa Reial Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 85, 93 points. Els aromes de cedre, espècies i fruits del bosc són elegants. Aquest perenne Cabernet, excel·lent, és concentrat i equilibrat, amb sabors de grosella vermella picant i fruits de baia de brio. Begui fins al 2026. Palm Bay International. Elecció dels editors.

Undurraga 2011 Altazor (Maipo Valley) 50 $, 92 punts. Aquesta barreja lleugerament herbàcia de Carmenère i Carinyena ofereix sobretot aromes de tabac, arrel de regalèssia i anís. Tacte i fresc en la sensació, però amb encoixinat. Aroma de baies terroses, hoja santa i tabac acaben amb una nota de grafit. Beguda fins al 2023. Col·lectiu de comerç de vins marítims.

Foto de Meg Baggott

2012 | Càlid i generós

La verema del 2012 va ser el resultat de l'any més calorós a Xile des del 2009. Les regions de la vall central, des de l'Aconcagua fins al Maule, van produir vins carnosos molt madurs. Els vins de la costa, que normalment tenen una acidesa més alta i que poden lluitar per olorar i degustar-se madurs, eren més generosos de l’habitual.

'Prefereixo el 2010 i el 2011, però les nostres millors puntuacions pel nostre Terroir Hunter Cabernet van ser per al 2012', diu Urrejola. 'Amb l'experiència recent del 2009, sabíem en què podia resultar una verema càlida. Vam escollir tres setmanes abans que el 2011 i encara teníem el paladar carnós que molta gent espera de Xile'.

Fins i tot els vins costaners de llocs com Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio i Casablanca presenten més caràcter de circumferència i fruita del normal.

'Paladars més amplis, més generosos, però bellament equilibrats si es tria en el moment adequat', és com Urrejola descriu els millors vins costaners de 2012 de Xile, tot assenyalant que Syrah era excel·lent.

Vins recomanats

Montes 2012 Alpha M (vall de Colchagua) 90 dòlars, 93 punts. Aromes de terra, cola, fulles seques, cirera negra i cassis anuncien aquesta barreja saturada de cabernet. Els sabors foscos i torrats de mora vénen acompanyats de vainilla, herba i tabac. Begui fins al 2024. Guarachi Wine Partners. Selecció de celler.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (vall de Colchagua) 35 $, 93 punts. Aquesta barreja Syrah-Carmenère té aromes alcistes de fruites negres. Aromes de mora, cirera negra i pa torrat ennegrit acaben en una foscor fumada. Begui fins al 2025. Domaine Select Wine & Spirits. Elecció dels editors.

Foto de Meg Baggott

2013 | Fresc i sec

Aquesta anyada va ser gairebé tan freda com el 2011, sobretot al final de la temporada de cultiu, cosa que va provocar una extensa collita.

Segons Urrejola, 'hi ha vins preciosos de les zones tradicionalment càlides' com Colchagua i Maipo. 'Un gener i un febrer càlids, seguits d'un març i un abril frescos i secs, és ideal per a Cabernet [i alguns Carmenère], perquè no hi ha sabors cuits ni l'acidesa perduda.'

'Amb un clima fresc arriba menys pluja i va ser un any molt sec', diu Rodrigo Soto, enòleg en cap de Veramonte a Casablanca.

'Recordo nits molt fresques que permetien colors vius als vins negres i la intensitat de les aromes de fruita al nas', diu Luca Hodgkinson, antic enòleg de François Lurton, a Lolol, a l'oest de Colchagua. Ara s’encarrega de l’elaboració de vins amb Wildmakers, una operació boutique.

Vins recomanats

Koyle 2013 Royale Carmenère (Colchagua Valley) $ 26, 91 points. Els aromes especiats de fruites negres inclouen notes de balsam. Això és profund i en capes, però no pesat. Aromes de roure xocolatat, gra de pebre i mora amb una rica porció de moca i cafè. Beguda fins al 2020. Vins per excel·lència.

San Pedro 2013 1865 Edició limitada Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) 30 $, 91 punts. Aromes d’herbes italianes, eucaliptus i fruites negres obren aquesta barreja estructurada Cabernet-Syrah, mentre que els sabors de pruna, baies i xocolata acaben a base d’herbes i carnosos. Beguda fins al 2020. Importadors internacionals de Shaw-Ross.

Foto de Meg Baggott

2014 | Delmat per Frost

La primavera del 2014 serà recordada per les gelades sense precedents que pràcticament van acabar amb les vinyes a moltes parts de Xile, especialment a la vall de Casablanca.

'Aquest va ser el pitjor període de gelades registrat a Xile i Casablanca va ser el més afectat', diu Grant Phelps, enòleg de Casas del Bosque a Casablanca. “Cap nivell de protecció contra les gelades va estalviar a ningú. Pinot Noir i Chardonnay ho van aconseguir pitjor. El Sauvignon Blanc encara no s’havia trencat el brot, però les gelades eren tan greus que van danyar els brots, tot i que no hi havia teixit verd exposat en aquell moment '.

Les vinyes de Koyle d’Undurraga, però, no van patir danys derivats del fred. 'Després de passar les gelades, va ser una gran anyada', diu. 'A l'interior, vam tenir una bona collita que es va acabar diverses setmanes abans a causa dels baixos rendiments'.

Vins recomanats

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (vall de Casablanca) 20 $, 91 punts. Les aromes de fruites negres madures són especiades i una mica làctiques del roure. Per tant, el paladar és ple i cremós, amb un tall àcid. Aromes de mora, espècies herbàcies i torrats de roure acaben amb facilitat. Kingston Family Vineyards.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua Valley) $ 15, 90 points. Aromes de baies, espècies, herbes i roure són acollidors. Els acabats de mora, herba mixta i xocolata negra s’integren. Trinchero Family Estates. Millor compra.

Foto de Meg Baggott

2015 | Pel llibre

La paraula del 2015 és que era més aviat un llibre de text vintage xilè, que significa càlid, sec i senzill.

'Ara estic barrejant els nostres vermells principals, així que no sé com es mostraran d'aquí a dos anys', diu Urrejola. “Però tenen bon aspecte, sobretot vins de Cauquenes a Maule. Els vins Maipo seran més madurs que el 2011 i el 2013, però menys [madurs] que el 2012. Els vins de la costa tenen molt bona pinta ”.

Després d’haver tastat els negres de la lliga gran de Xile des del 2015, recomano els Sauvignon Blancs, que presenten característiques varietals clàssiques, com ara la vivacitat general, els aromes punxants i els sabors cítrics.

A efectes comparatius, Phelps diu que va collir Sauvignon Blanc per a les cases del Bosc el 2015 a partir del 23 de març, mentre que el 2013 era el 8 d’abril i el 8 de març del 2012.

Vins recomanats

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 18, 90 points. Els aromes cítrics salpebrats són punxants. Un paladar cruixent conté sabors de llima pedregosa i poma verda. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) $ 22, 90 points. Els aromes a herba, cebolleta, all i llima reflecteixen els orígens de la costa fresca. Una sensació de boca sucosa és mineral, mentre que els sabors d’ortiga, llima, fruita de la passió i ceba verda acaben amb força. Vintus LLC.

2016 | Desafiant i mullat

Alguns viticultors diuen que els agrada el 2016, però va ser un any important a El Niño que va llançar molta pluja durant la temporada de creixement i dues tempestes massives a l’abril.

Soto de Veramonte explica l’efecte del temps: “El Niño fa que l’oceà Pacífic sigui més càlid, sobretot a prop de la costa. Això es tradueix en pluges i temperatures nocturnes més altes, que fan que les vinyes siguin més actives. Així aconseguireu una maduresa primerenca sense el sucre necessari ”.

Phelps descriu el 2016 com 'una anyada desafiant la ment'.

'A Casablanca vam tenir condicions de cultiu extremadament fredes durant la primavera i l'estiu', diu. “La gran diferència en comparació amb altres anyades fresques va ser la forta boira del matí durant els mesos de febrer i març.

“En molts dies, era tan dens que vaig haver de conduir per treballar amb els meus parabrises. Això va endarrerir la maduració, però els productors que no van cultivar encara van elaborar un Sauvignon Blanc excel·lent i un bon Pinot Noir. Chardonnay i Syrah van ser els més afectats ”.

I després les coses van empitjorar.

'Tot el país, a excepció de Maule i Itata al sud i Limarí i Elqui al nord, va ser afectat per quatre dies de fortes pluges a mitjans d'abril', diu Phelps. “Això va anar acompanyat de temperatures càlides que van convertir un gran tros del país en una festa de podridura.

'Les vinyes que van tenir la sort de sobreviure al primer període de pluges de monsons van ser pràcticament arrasades per la següent tempesta només cinc dies després', diu. 'Va ser la pluja que més he vist durant la collita en els meus 16 anys a Xile'.