Tant si es tracta de gingebre confitat, ratllat, a foc lent o fins i tot fumat, hi ha una tendència candent darrere de la barra. Utilitzat durant segles a la cuina (sobretot a la cuina asiàtica), tampoc no és un ingredient nou al got, i és indispensable en begudes clàssiques com Dark and Stormy i El Diablo. L’essència distintiva però accessible de Ginger s’associa molt bé amb una àmplia varietat d’elements de còctel, cosa que el converteix en un dels favorits entre els absorbidors més seriosos. Aquí hi ha tres maneres de sacsejar una mica d’inspiració.

SKYY Infusions Ginger

Aquest vodka amb infusió de gingebre, que recorda la sensació de picada de la gingebre gasosa, té notes en capes de taronges rostides i canyella suau. La representant de SKYY Spirits, Andrea Conzonato, prediu que el gingebre superarà la menta com a ingredient bàsic de la barra posterior. 'El gingebre és un dels ingredients més calents en aliments i begudes del món actual', diu. 'És un sabor increïblement versàtil que es pot gaudir de moltes maneres: des de dolç, salat i picant'. Barrejar Infusions SKYY Gingebre amb sucs de cítrics frescos, sosa o cola, o utilitzeu-lo a la vostra recepta àcida preferida, com un còctel Ginger Minx. Aquest glop picant és fresc i cítric, amb només un toc de dolçor melós i una mica d’amargor del Peychaud’s.

Gingebre Minx
Cortesia de SKYY Spirits

2 oz SKYY Infusions Ginger
1 oz suc de llima fresca
¾ oz. Cointreau
½ oz. suc d'aranja fresc
½ oz. xarop de mel (vegeu la nota)
3 guions de Peychaud’s Bitters
Torsió d'aranja, per guarnir

Combineu tots els ingredients en una coctelera plena de gel. Agiteu vigorosament i aboqueu el contingut en un got de roca refrigerada. Decorar amb un toc d'aranja.

Nota: per fer xarop de mel, combineu parts iguals de mel i aigua. Remeneu per dissoldre.

Licor de gingebre Domaine de Canton

Quan aquest licor francès a base de cognac i de gingebre vietnamita va irrompre en escena uns anys enrere, va ser el brunzit absolut de la comunitat de còctels. El seu gust ric, profund i fresc de gingebre és un dels favorits de tots els cambrers i coctelers. 'Durant molt de temps, el consumidor mitjà es va mostrar satisfet amb sabors suaus i corrents com Wonder Bread, cervesa tradicional d'estil lleuger i cafès i tes preparats', apunta. Domini del cantó Ambaixador de la marca Phil Greene. 'Actualment, la gent busca sabors més atrevits, ingredients de més qualitat i més frescos', com el sabor del gingebre que no es pot ignorar. Troba que el licor és extremadament barrejable, substituint-lo per xarop simple al Daiquiri o Mojito i per la meitat del vermut dolç en un Rob Roy. El complex Straight Sling de Greene, basat en vodka, utilitza dos tipus d’amargs i obté la seva dolçor afruitat a partir del licor Cherry Heering.

Cuinar Straight Sling
Cortesia de Phil Greene, ambaixador de marca, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodka (Greene recomana 42 a continuació)
½ oz. suc de llimona fresc
½ oz. Licor Cherry Heering
¾ oz. Licor de gingebre Domaine de Canton
2 guions Angostura amargs
2 ratlles amargues de color taronja
Aigua Seltzer

Afegiu tots els ingredients excepte aigua de seltzer a una coctelera plena de gel i agiteu-la amb força. Coleu-ho en un got de bola d'alta refrigeració ple de gel. Afegiu dues unces d’aigua de seltzer a la coctelera, gireu-la al voltant del gel i, a continuació, coleu-la en un got, completant el còctel.

Xarop amb infusió de gingebre

Bobby Heugel, propietari de Anvil Bar & Refuge a Houston, destaca que tant les begudes clàssiques com les creacions contemporànies com Gin Gin Mule d’Audrey Saunders han consolidat la presència del gingebre a la comunitat moderna de còctels. Assenyala que el xarop de gingebre pot substituir fàcilment el xarop simple en els còctels, afegint dolçor i sabor sense cap component alcohòlic addicional. Atractiu en còctels amb suc de llimona o de llima com Sours i Collins, la potència del xarop de gingebre es doma una mica quan s’utilitza en una libació amb l’efecte refredador de la menta, com la vigoritzant Rollercoaster de Heugel.

Muntanya russa
Cortesia de Bobby Heugel, propietari, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 oz ginebra
1 oz suc de llima fresca
¾ xarop de gingebre **
8-10 fulles de menta
Branca de menta, per guarnir

Mescleu les fulles de menta i l’almívar de gingebre a la base d’un got o una llauna. Combineu altres ingredients excepte guarnir-los al got o a la llauna. Afegiu-hi gel i sacsegeu-ho amb força. Feu doble colada en una copa de còctel refrigerada. Decorar amb una branca de menta fresca.

** Xarop amb infusió de gingebre
3 tasses d’aigua
1 tassa de gingebre pelat i picat
2 tasses de sucre

Combineu tots els ingredients en una olla a foc mig-alt. Remeneu de tant en tant, deixeu bullir l'almívar i reduïu el foc a foc lent. Reduir per una tassa de líquid. Traieu l'olla del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Colar el gingebre i col·locar-lo en una ampolla o recipient amb una tapa ben ajustada. El xarop es conservarà durant diverses setmanes a la nevera, però els sabors de gingebre són els millors quan es serveixen més a prop de la preparació.

Kelly Magyarics és escriptora de vins i licors i educadora de vins a la zona de Washington, DC. Es pot contactar amb ella a través del seu lloc web, www.kellymagyarics.com o a www.twitter.com/kmagyarics.