Molts de nosaltres hem abastit els nostres rebosts amb elements essencials de llarga durada per transportar-nos un futur immediat insegur . Però ara què? Què fas amb totes aquestes mongetes?

Afortunadament, no cal que els ingredients bàsics resultin en menjars bàsics.

Estem aquí per ajudar-vos amb un conjunt de suggeriments igualment impressionant de maneres de transformar alguns dels articles de rebost més comuns en creacions sorprenentment delicioses.

Arròs

Hi ha dotzenes de tipus d’arròs i, amb els articles de rebost més habituals amb un subministrament limitat, ara és un bon moment per provar els tipus desconeguts. La majoria tenen un sabor i una textura més interessants que l’arròs blanc tradicional de gra llarg.

Tot i això, fins i tot l’arròs al vapor simple es pot transformar remenant alguns ingredients ben triats. Proveu salsa pesto preparada amb mantega, parmesà i pebre negre i ametlles picades de mongetes verdes, coriandre, panses i espècies índies o curri en pols i ceba fregida, all i pèsols congelats.

Les restes fredes són perfectes per a l’arròs fregit, però hi ha moltes opcions més enllà dels estils xinesos, com ara bokkeumbap coreà, sinangag filipí i phodnicha bhaat de Maharashtra, Índia.

També podeu barrejar arròs cuit amb vedella mòlt o llenties, ceba i formatge per a un farciment de pebrots farcits o tomàquets. Afegiu-hi una mica d'ou i formatge per fer arrossos fregits o croquetes. I no us oblideu de l’arròs amb llet, un menjar de confort clàssic!

Mongetes

Les mongetes en conserva són un element bàsic del rebost, però és fàcil —i més saborós— cuinar i congelar grans lots de mongetes seques. Per congelar les mongetes cuites, empaqueteu dues tasses en bosses per congelar, amb el líquid de cocció suficient per cobrir-les. Quan estigueu a punt per gaudir-ne, buideu el contingut en una cassola i escalfeu-lo. Voila!

Podeu utilitzar mongetes negres, pintes o blanques indistintament a la majoria de receptes i hi ha molt a fer més enllà del xili i els burritos. Muntar un bany de mongetes en puré de mongetes escorregudes amb ceba i alls saltats, jalapeño, coriandre, comí i suc de llima o vinagre. Utilitzeu mongetes negres o pintes en lloc de garbanzos al falafel o hummus. Barregeu parts iguals de fesols negres i feta amb totes les verdures robustes picades (cogombres, pebrots vermells, jicama, tomàquets, blat de moro) per a una amanida de plat principal.

O bé, feu hamburgueses de mongetes negres saltejant una ceba, pebrot dolç i quatre grans d'all, i afegiu-les a un processador d'aliments amb 32 onces (o dues llaunes) de mongetes escorregudes, una tassa de pa ratllat, dos ous i xili en pols, comí, sal i pebre al gust. Doneu-hi forma de pastissos i fregiu-los, rostiu-los o coureu-los.

Llenties

Si associeu llenties amb sopes hippies suaus, hi ha un món per descobrir. A més de les llenties marrons comuns, busqueu les llenties negres i verdes, que mantenen la forma quan es cuinen, o les llenties vermelles o grogues, habituals a la cuina índia, que es cuinin de manera ràpida i suau.

Feu una millor sopa de llenties investigant les versions índia, àrab, grega i etíop. Són una base excel·lent per a amanides improvisades de rebost, casant-se bé amb cansalada, fruits secs, verdures robustes, verdures cruixents, cebes crues i caramel·litzades, herbes i pestos i formatges feta o de cabra.

Proveu Sloppy Joes de llenties, una recepta apta per a nens i rebosts; només cal que feu servir dues tasses de llenties cuites en lloc de la vedella mòlta. De fet, la textura única de les llenties cuites ben drenades les converteix en un bon substitut de la carn mòlta de tacs, mandonguilles i salses de pasta com la bolonyesa. I som grans fans dels guisats de llenties, com ara això , això i això .

Verdures congeladores

Moltes verdures resisten bé la congelació i el procés 'bloqueja' els nutrients. Les verdures fermes que teniu previst cuinar són les més adequades (bròquil, coliflor, pastanagues, carbassa moscada) i us proposem tres de les nostres verdures congelades preferides.

Els pèsols són gairebé sempre més dolços congelats que frescos, ja que els sucres es comencen a convertir en midó just després de la collita. Es beneficien d’un blanqueig ràpid, però fins i tot es poden utilitzar en brut. Servir amb pollastre sobrant , en un amanida de pèsols o a difusió d’alfàbrega .

Els espinacs congelats són ideals per a neveres envasades, ja que ocupen molt menys espai que els frescos (un paquet de 10 unces equival a una lliura d’espinacs frescos). Pensar spanakopita , dip d'espinacs o bé truita .

Les cols de Brussel·les solen ser més barates de comprar congelades que fresques i, un cop cuites i condimentades, és difícil diferenciar-se. Proveu-los saltat , rostit o com una amanida tèbia amb verds marcits.

Mantega de cacauet

Si fa temps que no teniu un entrepà de mantega de cacauet i gelatina, pot ser que sigui el menjar confort que necessiteu en aquest moment. O bé, podeu provar un sandvitx de mantega de cacauet salat, amb cansalada, jalapeños en conserva i tomàquet fresc a rodanxes o una mica de gelatina (consell: la cansalada i la mantega de cacauet sempre són bons).

Feu salsa de cacauet rebost amb unes quatre parts de mantega de cacauet a una part cadascuna de vinagre d’arròs o suc de llima, xarop de mel o auró i salsa de soja lleugera o tamari. Afegiu-hi all picat, gingebre i / o bitxo, fi amb aigua, i utilitzeu-lo com a salsa per a verdures, pollastre, porc o fideus.

L’estofat de cacauet africà, una barreja de mantega de cacauet, brou de pollastre, tomàquet en conserva, moniato, verdures i espècies, és tota una revelació. O foneu una mica de mantega de cacauet a qualsevol curri de llet de coco, incorporeu-la a la farina de civada o afegiu-la als batuts i batuts de plàtan.

Finalment, les galetes amb mantega de cacauet són fàcils, especialment les galeta de tres ingredients elaborats amb sucre i ou, deliciosos, i són especialment excel·lents per muntar en petits lots.