No es pot parlar de moda sense esmentar la marca de luxe Salvatore Ferragamo , una de les cases de moda més conegudes d’Itàlia. El fill del fundador i actual president de l’empresa, Ferruccio, va comprar Il Esborro —Una propietat de 1.700 hectàrees que inclou un poble medieval, al cor de la Toscana — el 1993. Les renovacions exhaustives van restaurar la propietat al seu esplendor original. Avui, sota la direcció del fill de Ferruccio, Salvatore, la firma presenta vins polit que compten amb estructura i finor.

Veu una connexió entre el vi i la moda?

La moda i el vi són una qüestió d’estil de vida, de gust personal i de sensibilitat. Quan era gran, m’envoltava un esperit de bona artesania i una atenta cura als detalls que són els segells distintius del “Made in Italy”. La meva família sempre ha cregut que aquest enfocament és la millor manera d’expressar la creativitat, la tradició i la qualitat, i és cert tant en la moda com en el vi. Per exemple, tots els raïms que van als nostres vins són triats acuradament per mans apassionades que donen a cada ampolla el seu propi caràcter.

'La moda i el vi són una qüestió d'estil de vida, de gust personal i de sensibilitat'.

Quan us va interessar seriosament pel vi?

Al créixer a la Toscana, el vi sempre era una part essencial de la vida de la meva família i sempre estava a la taula per acompanyar els nostres àpats. Tres anys després que el meu pare comprés Il Borro, que havia estat completament abandonat, el vaig poder convèncer perquè replantés les vinyes i tornés a la vida una altra tradició forta d’aquesta magnífica propietat: la vinificació. Vam llançar el nostre primer segell Il Borro el 1999.

Salvatore Ferragamo amb la collita del 2016 de Il Borro / Foto de Michelle Davis

Què és el que originalment us va atraure a la finca Il Borro? Quan la vas veure per primera vegada?

Quan vaig arribar a Il Borro per primera vegada, era molt jove, però encara recordo clarament el fort contrast entre els edificis abandonats i els camps i vinyes abandonats, que havien patit una forta erosió de la terra, i la magnífica natura de tot propietat. Vaig escollir ben aviat participar i supervisar el renaixement d’aquest lloc històric. No només perquè volia fer vi aquí, sinó també perquè m’agrada estar envoltat de natura ... I és un autèntic plaer continuar amb l’antiga tradició d’aquestes terres, cultivar raïm i productes ecològics de manera natural.

Als italians els encanta maridar vi i menjar. Tens un maridatge preferit amb algun dels teus vins d’Il Borro?

En tinc dos: pappa al pomodoro emparellat amb el nostre El temps a Pian di Nova , que és una barreja de 75% de Syrah i 25% de Sangiovese. I també un filet d’os T de Chianina que preparem a partir de la vedella de les nostres pròpies vaques a Il Borro, maridada amb Polissena, un sangiovès al 100%.

L’estrella de la moda, Christian Siriano, ho explica tot

Què hi ha al celler privat? Hi ha vins específics que us emocionin ara mateix?

Al meu celler privat, tinc Masseto, Tignanello, Guado al Tasso, Ornellaia i Sassicaia, però també Château Haut-Brion. M’agrada beure vins de diferents regions i darrerament he estat bevent Accendo de Napa. El 2013 es mostra molt bé ara mateix.

Tens una ampolla d’illa del desert?

M’agraden les bombolles, així que si estigués a una illa deserta, voldria el Bolle di Borro 2011, el nostre nou mètode classico rosat, elaborat amb 100% de sangiovese i fermentat sobre les seves mares durant 48 mesos.

Mireu més informació sobre el món de la moda i el vi.