Mar de Suds
'Amb més de 1.700, el nombre de fàbriques de cervesa als Estats Units és superior a qualsevol moment des de finals del 1800', assenyala Paul Gatza, director de l'Associació de Cervesers. 'L'apreciació dels amants de la cervesa per les cerveseres artesanes americanes i les seves cerveses artesanes continuen creixent'. Però amb aquesta adoració i fervor creixent arriba un mercat que ofereix més opcions que mai. S’està dedicant un augment de l’espai a les seleccions artesanals, però la gran quantitat d’opcions pot ser intimidant.
Tants noms. Tants estils. Què ha de fer un comprador?
Tot i que el millor consell és provar tants tipus diferents de cerveses de tantes fàbriques de cervesa com sigui possible, és possible que no sigui l’enfocament més econòmic. Per oferir una mica d’orientació, hem creat aquesta guia amb alguns dels millors noms que cal cercar mentre es revisen els prestatges del distribuïdor local.
Tot i que és impossible enumerar totes les grans fàbriques de cervesa que hi ha, considereu-ho com un punt de partida quan us submergiu en la vostra aventura de tast de cervesa.
Els petits gegants més grans
Podria semblar que aquests noms són a tot arreu, però en realitat només representen una petita porció del mercat cerveser americà, les cerveseries gegants encara regnen. Penseu que el 2010, el percentatge total de vendes de cervesa artesana va ser del 4,9% en volum, segons l'Associació de Cervesers. Això significa que de tota la cervesa venuda, menys del 5% provenia d'una empresa cervesera artesana nacional (petita, independent i tradicional). A continuació, es detallen cinc de les empreses més grans de les 50 empreses elaboradores de cervesa artesana del 2010.
* # 1 Boston Beer Co. . Boston, MA
El protagonista de l'escena de la cervesa artesana continua sent la BBC, cervesera de Samuel Adams i l'emblemàtic Boston Lager. Amb una àmplia cartera d’estils i la creativitat per continuar desenvolupant noves versions, aquest 'Goliat' es mantindrà al capdamunt i per una bona raó: és un cim de qualitat i consistència disponible de costa a costa.
# 2 Sierra Nevada Brewing Co. . Noi, CA
Gràcies a l’èxit tremend de Pale Pale, Sierra Nevada s’ha convertit en un element bàsic a les prestatgeries de cervesa de tot Amèrica. Les seves elaboracions excepcionals no s’acaben aquí, amb altres ofertes durant tot l’any, temporades i seleccions limitades, així com esborranys especials (sovint experimentals) a la seva sala de tapes i restaurant
# 3 New Belgium Brewing Co. . Fort Collins, CO
Hi va haver un moment en què tots els frikis de la cervesa que volien era Fat Tire, l’amber ale insígnia de Nova Bèlgica. Malauradament, els neo-anglesos segueixen faltant, ja que mentre la cervesa es distribueix actualment a 26 estats, el nord-est continua essent un territori principalment sec. També llança una sèrie especial anomenada Lips of Faith, a més de la formació durant tot l'any.
# 5 Cerveseria Deschutes Bend, OR
Basat en un dels estats més centrats en la cervesa, Deschutes produeix marques bàsiques notables i un grapat d’articles de culte seriosos com The Dissident, The Abyss i Black Butte XX / XXI. Malauradament, a les costaneres orientals els costa obtenir la seva quota, amb distribució actualment a l’oest però a prop de l’Atlàntic.
# 11 Cerveseria artesana Dogfish Head Milton, DE
Tot i que és el número 11, Dogfish va avançar seriosament el 2010 (van ser el número 16 el 2009) i només continuarà desenvolupant-se gràcies a una major exposició a través del programa de televisió Brew Masters del president i fundador Sam Calagione i una gran quantitat de col·laboracions. Les 'coses descentrades per a persones descentrades' de Dogfish són alguns dels productes més singulars i avançats d'avui.
* Top 50 empreses elaboradores de cervesa artesana del 2010 segons el volum de vendes de cervesa del 2010. Font: Associació de Cervesers.
Deu noms fiables
A més dels cinc 'petits gegants', hi ha moltes altres cerveseries que elaboren cerveses distintives i fascinants, que produeixen tot el que poden sense comprometre la qualitat. Llistem deu empreses nacionals que es classifiquen entre les 50 millors vendes de cervesa artesana nacional, algunes de les quals ja coneixeu, i algunes les coneixereu a mesura que estiguin cada vegada més disponibles.
Bell’s Brewery, Inc. . Galesburg, MI
Les cerveses de Bell s’han anat dirigint lentament cap a més mercats i actualment estan treballant en una expansió, però la fàbrica de cervesa no pot mantenir-se al dia amb la demanda actual. Des del començament del 1985, han crescut fins a produir 20 cerveses distribuïdes en 18 estats.
Harpoon Brewery Boston, MA
Iniciat el 1986, Harpoon és una destinació clàssica de cervesa de Nova Anglaterra amb cerveseries i sales de tast a Boston i Windsor, Vermont. Les cerveses de blat OVNI de Harpoon són algunes de les més populars, mentre que la seva Sèrie 100 Barrel manté les coses fresques i imprevisibles.
Boulevard Brewing Co. . Kansas City, MO
Boulevard va construir una marca coneguda per utilitzar tècniques de fabricació tradicionals i avantguardistes. El fundador John McDonald va guanyar el 2011 el premi de reconeixement de l'Associació de Cervesers per portar cervesa artesana excepcional a una part del país que no en tenia massa.
Alaskan Brewing Company Juneau, AK
La primera fàbrica de cervesa que es va obrir a Alaska després de la prohibició, les cerveses d’ABC reflecteixen la tradició i la innovació cerveseres de Juneau a través de la seva històrica recepta d’ambre d’Alaska i ingredients com els malts fumats d’aln i els consells d’avet Sitka.
Stone Brewing Co. . Amagat, CA
Si mireu el desenvolupament de Stone des del començament del 1996, teniu la sensació que podria estar treballant cap a la dominació mundial de la cervesa. Stone ha registrat un creixement de dos dígits cada any gràcies a la seva formació Arrogant Bastard, llançaments especials i col·laboracions.
Cerveseria Brooklyn Brooklyn, Nova York
L’objectiu de la cerveseria Brooklyn és intentar ressuscitar la imatge local de la ciutat amant de la cervesa des del 1987. La seva cervesa insígnia es troba entre els principals esborranys de Nova York, mentre que el mestre cerveser Garrett Oliver treballa incansablement per promoure la indústria mitjançant l’educació del consumidor.
Full Sail Brewing Co. . Hood River, Oregon
Full Sail produeix cerveses amb mentalitats locals de llúpol i l’ordi prové de granges veïnes i l’aigua s’extreu d’una font del Mount Hood. La fàbrica de cervesa també és conscient del medi ambient amb una pròpia planta de tractament d’aigües, un sistema de filtració sostenible i envasos de cartró reciclat.
Nova companyia Glarus Brewing Co. Nou Glarus, WI
Des de 1993, New Glarus ha guanyat infinitat de premis, medalles i reconeixements. Malauradament, actualment només podeu trobar la cervesa a tot Wisconsin, ja que la demanda és tan elevada per a les seves excel·lents cerveses que només pot satisfer el mercat local.
Victory Brewing Co. . Downingtown, Pennsilvània
La formació de Brewmaster i president Bill Covaleski a Alemanya li va permetre apreciar la llibertat creativa que és clau per a la cultura cervesera americana. Els favorits del culte com HopDevil i Prima Pils combinen mètodes tradicionals amb un toc modern.
Odell Brewing Co. . Fort Collins, CO
Fundada el 1989, Odell va experimentar un èxit immediat com a proveïdor artesanal i una bona alternativa a les ofertes comercials. Superant sempre els límits, Odell és un creador de tendències amb l’ús de tècniques com l’envelliment en barrils i el cultiu de llevats.
Per al caçador de cerveses artesanes
Actualment, amb més de 1.700 fàbriques de cervesa artesana als EUA, òbviament no poden arribar a la llista Top 50. Hi ha tantes opcions fantàstiques, i la bona notícia és que la majoria dels nord-americans viuen a menys de deu quilòmetres d’una cerveseria artesana. Però per a aquells que vulguin ampliar encara més els seus horitzons, aquí hi ha 10 que val la pena buscar.
Avery Brewing Co. . Boulder, CO
Compromès amb la producció de cerveses excèntriques que desafien estils o categories, Avery combina magistralment tradició i experiència del Vell Món amb enginy, creativitat i audàcia per obtenir un estil americà veritablement definitiu.
Cigar City Brewing Co. . Tampa, FL
CCB es va fundar pensant en dos objectius: fer la millor cervesa del món i compartir amb la gent propera i llunyana la cultura de la ciutat de cigars de Tampa. La cerveseria també s’esforça per utilitzar ingredients locals sempre que sigui possible.
Fundadors Brewing Co. Grand Rapids, MI
Els fundadors han prosperat sota aquesta filosofia: “No elaborem cervesa per a les masses. En canvi, les nostres cerveses estan elaborades per a uns quants escollits, un petit grup de renegats i rebels que gaudeixen d’una cervesa que supera els límits d’allò que normalment s’accepta com a gust. ' No dic més.
Mà esquerra Brewing Co. . Longmont, CO
Left Hand s’esforça per aconseguir una cartera equilibrada amb opcions per als gustos de tots els amants de la cervesa, des d’un cruixent pilsner daurat fins a un rostit imperial torrat. També inclouen algunes seleccions d’edició limitada de roure assassí que són ampolles de trofeu definitives.
Ninkasi Brewing Co. Eugene, OR
Aquests nous nens de la quadra han fet greus onades des que van començar el 2006, i van acabar sent el número 50 de les 50 millors empreses cerveseres artesanes del 2010 després d’un enorme creixement. La seva cervesa insígnia, Total Domination IPA, ha obtingut nombrosos reconeixements.
Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, Nova York
Mitjançant la distribució a 19 estats i una cartera plena de clàssics durant tot l'any, estacions adorades i ampolles d'edició limitada molt buscades, Smutty és una de les cerveseries més respectades de la costa est que ofereix alguna cosa per a tothom.
Southern Tier Brewing Co. . Lakewood, Nova York
Des de finals del 2002, aquesta fàbrica de cervesa occidental de Nova York ha anat creixent constantment tant en mida com en reputació, produint cerveses seriosament bones (i una línia Imperial killer Limited Release) que ara estan disponibles a més de la meitat dels EUA.
El Bruery Placentia, CA.
Amb només 3 anys, aquesta fàbrica de cervesa ha generat brunzits des del primer dia amb el seu enfocament pur i senzill d’elaborar cerveses complexes. No es filtren ni es pasteuritzen i totes les cerveses embotellades se sotmeten a condicionament d’ampolles. També els encanta utilitzar el sègol i experimentar amb freqüència amb Brett i amics.
Tres Floyds Munster, IN
Aquesta micro cerveseria pot ser petita, però amb una cervesa molt especial posen Munster, IN al mapa, com a destinació anual per a frikis de cervesa hardcore: Dark Lord Day, o l’únic dia de l’any que compra el seu robatori imperial rus de Lord Lord ( així com algunes versions selectives de vell barril).
Uinta Brewing Co. . Salt Lake City, UT
Amb el nom d’una serralada est-oest situada al nord-est d’Utah, Uinta distribueix una àmplia gamma de cerveses d’estil i percentatge d’alcohol. La seva altra línia mundana Crooked Line mostra el grau de preparació que tenen fora de les línies.
Abraçant el costat salvatge
Brettanomyces, el pitjor enemic d’un celler, ha trobat una llar de benvinguda en diverses cerveseries artesanes. Tot i que Brett és notòriament difícil de controlar i les característiques resultants que s’hi imparteixen sovint són impredictibles, aquests nois salvatges arrisquen amb seleccions inoculades per Brett (i d’altres infeccions de bacteris salvatges) que de ben segur us faran caure els mitjons.
Allagash Brewing Co. . Portland, ME
Allagash és coneguda pels seus inicis d’inspiració belga i les seves cerveses amb estil, però ho han combinat amb una afinitat per l’experimentació per consolidar-se com una de les cerveseries més respectades del món. La criança en bóta, el raïm de vi i la varietat Brett de casa mantenen aquests salvatges a l'avantguarda de la innovació cervesera.
Captain Lawrence Brewing Company Pleasantville, Nova York
Amb la distribució actualment centralitzada a la zona triestatal més gran, el capità Lawrence ha aportat seleccions emocionants a l’escena cervesera local. Cal destacar el que WE va anomenar la cervesa número 1 del 2009 per Rosso e Marrone, una cervesa àcida americana fermentada amb raïm i envellida en bótes de roure. Cerqueu una expansió seriosa de cerveseria en un futur proper.
Jolly Pumpkin Artesà Ales Dexter, MI
A través de la fermentació oberta, l’envelliment en bóta de roure i el condicionament de les ampolles, JP s’esforça per crear cerveses rústiques tradicionals amb un toc artesanal americà modern. Creuen de debò en l’art d’elaborar cervesa i experimentar amb ofertes úniques.
Russian River Brewing Co. . Santa Rosa, CA
Amb una distribució principalment a la costa oest, és difícil per a qualsevol altre trobar aquestes cobejades cobejades. Plini el Vell és el seu popular gegant durant tot l'any, però amb noms com Temptation, Beatification i Suplicació a les seves sèries envellides en barrils, ja saps que són coses serioses.
L’abadia perduda Sant Marc, CA
Aquest productor de 'cervesa inspirada per a pecadors i sants' segueix els seus propis Deu Manaments, inclòs 'la cervesa fresca és fantàstica, la cervesa envellida és millor'. Amb un rètol a la cambra del barril que diu In Illa Brettanomyces, Nos Fides (creiem en llevats salvatges), podeu tenir la fe que aquests pecadors produeixen cerveses celestials.
International Wave Makers
Tot i que no són cervesers nord-americans, aquests cervells internacionals han elaborat una identitat pròpia produint productes únics i creadors de tendències. Molts fins i tot gaudeixen col·laborant, forjant el vincle de l’amistat mitjançant l’art creatiu. Consulteu-los la propera vegada que sigueu a l’estranger o passegeu per la secció importada.
Baladin Piemont , Itàlia
L’escena de la cervesa artesana italiana ha anat guanyant força i al capdavant hi ha el Birrificio Baladin de Teo Musso. La birra artigianale de Baladin és un dels productes més buscats avui en dia i, amb nous projectes i productes en curs, podeu estar segur que no marxaran aviat.
Gos cerveser Fraserburgh, Escòcia
La seva pàgina d'inici diu 'Benvingut a la revolució de la cervesa artesana', i aquests nois es prenen molt seriosament. Tot i que van fer un xoc amb el llançament de The End of History, una cervesa del 55% que va venir en un animal taxidermitzat, de la gent que hauria de parlar realment és el que hi ha dins de les seves ampolles.
Epic Brewing Company Auckland, Nova Zelanda
El nom ho diu tot per aquesta cerveseria de kiwi, que produeix cerveses saboroses en un país que no és del tot conegut per la seva cultura cervesera. Amb cinc seleccions clàssiques i un caràcter col·laboratiu que va donar lloc a la primera cervesa de tomàquet arbre del món, assegureu-vos de vigilar aquests nois per veure el que ve.
Nøgne Ø Grimstad, Noruega
Nøgne Ø ('illa nua') es va formar el 2002 per compartir bona cervesa a través de la diversitat i la innovació. La missió de la cerveseria intransigent és crear cerveses de màxima qualitat amb personalitat i caràcter diferents. Actualment produeixen més de 20 estils diferents i exporten més del 70% de la seva producció.
Unibroue Quebec, Canadà
Unibroue ha consolidat la seva reputació produint algunes de les millors cerveses d’estil belga d’aquest costat de l’Atlàntic. La cerveseria s'ha mantingut fidel als seus orígens, fins i tot en créixer des del seu humil començament el 1990, sense comprometre mai els estàndards elevats per satisfer la creixent demanda dels consumidors. El seu fort disseny afirma el seu desig de presentar només el millor.