Aquests són complexos, audaços i amb una textura rica vins blancs de raïm negre convenció de desafiament. El raïm es premsa suaument per evitar el contacte amb la pell dels vins amb notes de fruites vermelles, menys el color i els tanins.

Cabernet Sauvignon

Rivero González Blanco (Parres Valley)

Com és: Les notes inicials de pell de préssec, pera madura i poma Golden Delicious provoquen el cervell pensant que és un blanc tradicional, però el gerd és una sorpresa. La textura evoca tanins, que proporcionen un divertit trencaclosques mental mentre es pren aquest vi complex i sumptuós.

Ho savies? L’escenari del vi de Mèxic és un pati d’experiments que inclou blancs i mescles vermelles inesperades (Tempranillo i Nebbiolo, algú?).

Sangiovese

Celler LaSelva Sangiovese Bianco (Toscana)

Com és: El color cristal·lí desmenteix l’espectre de sabors que esclaten al paladar. Vives i sucoses, brillen les cireres brillants i les baies vermelles que normalment es troben a Sangiovese, juntament amb notes florals i nectarines.

Ho savies? Tot i que la Toscana és més coneguda pels seus negres, el primer vi que va rebre la denominació Denominazione di Origine Controllata (DOC) a Itàlia va ser el Vernaccia di San Gimignano, un vi blanc toscà.

La curiosa història del pinot negre blanc

Pinotatge

Mellasat ∑ Pinotatge blanc (Paarl)

Com és: Intrigant texturalment, el primer glop recorda a mossegar una poma. Al paladar persisteixen fruites tropicals, plàtan madur i ametlla amarga, mentre que una sensació de boca lleugerament viscosa i rodona està amenitzada per una brillant acidesa.

Ho savies? Considerat el vi insígnia de la finca, la verema 2017 marcarà el 10è aniversari d’aquesta rara cuvée.

Ull de llebre

Pradorey El Cuentista (Castella i Lleó)

Com és: Els aromes florals, d’albercoc, de cítrics i de gerds són delicats, però aquest vi té força. Robust, amb una bona estructura i longitud, reflexionarà durant hores si és millor amb peix o carn. (Consell: va bé amb tots dos.)

Ho savies? Pradorey envelleix aquest vi sobre les mares de Verdejo per donar-li la frondositat desitjada.