Temps de preparació: 20 minuts Temps de cocció: 1 h 30 min Temps de graella: 15 min Temps total: 2 h 5 min Racions: 4Ves a les dades nutricionals

Quan vulgueu fer costelles d'esquena per a nadons plenes de sabor a la graella fumat, feu-les al forn i acabeu-les a la graella. Aquesta recepta de costelles de nadó al forn a la graella utilitza un mètode de cocció baixa i lent que crea vapor per mantenir les costelles humides i tendres mentre es couen. Aleshores, uns 15 minuts ràpids a la graella són tot el que cal per afegir un deliciós fumat i boniques marques de graella a aquestes delicioses costelles que s'uneixen amb una senzilla salsa de barbacoa casolana i una recepta de fregament de barbacoa. Però això no és tot, aquesta recepta de costelles d'esquena per a nadons també us mostra com saber quan estan fetes les costelles d'esquena per a nadons i com cuinar costelles d'esquena per a nadons en una olla instantània. Per tant, engegueu el forn i engegueu la graella perquè esteu a punt de gaudir d'una recepta de barbacoa d'estiu única.

16 receptes de costelles que transformaran les vostres barbacoes d'estiu

Com saber quan les costelles de l'esquena del vostre nadó estan fetes

És essencial no cuinar massa ni poc cuinar la carn per obtenir els resultats més suculents. Quan les costelles s'acosten al final del seu temps de cocció, la carn començarà a retraure, deixant al descobert les puntes de les costelles. Per comprovar la cocció, podeu buscar una d'aquestes quatre pistes.

Prova de punta òssia: Quan les costelles estiguin a punt d'estar fetes, la carn començarà a retraure, deixant al descobert les puntes de les costelles.Prova en forma d'U: Agafeu les costelles al mig amb unes pinces. Quan estiguin a punt, el bastidor s'enfonsarà en forma d'U invertida. La carn també es pot trencar, la qual cosa és un bon senyal.Prova de gir de costella: Agafeu una punta d'os exposada amb les pinces i gireu suaument. Si l'os gira fàcilment, les costelles estan fetes.Prova d'escuradents: La carn és tendra quan un escuradents penetra fàcilment a la carn entre les costelles.

Com cuinar les costelles de porc al forn, a la cuina lenta o a la graella

Ingredients

• 1 3,5 lliures costelles de llom de porc

• ¼ tassa mostassa groga

  
  
  

• 1 tassa Fregament a la barbacoa (la recepta segueix)

• ½ tassa Salsa barbacoa (a continuació la recepta)

Fregament de barbacoa

• 1 ½ culleradetes llavors d'api

• 1 ½ culleradetes llavors de comí

• 1 ½ culleradetes llavors de mostassa groga

• 1 ½ culleradetes llavors de coriandre

• ¾ tassa xucla turbo

• ¾ tassa sucre moreno fosc

• ½ tassa pebre vermell

• 3 cullerades sal marina fina o sal kosher

• 4 culleradetes ceba en pols

• 1 cullerada xili en pols

• 1 ½ culleradetes orenga seca

• 1 ½ culleradetes pebre negre mòlt

Salsa BBQ

• 2 ½ tasses sucre moreno fosc

• 2 ½ tasses ketchup

• ½ tassa mostassa groga

• ½ tassa vinagre de sidra

• ¼ tassa Salsa Worcestershire

• Suc d'1 llima

• 1 cullerada sal

• 1 cullerada ceba en pols

• 1 cullerada All en pols

• 1 ½ culleradeta pebre vermell

• 1 ½ culleradeta pebre negre

• Pessigueu pebre de caiena

• Fum líquid

Indicacions

1. Preescalfeu el forn a 375 °F. Amb un pinzell de pastisseria, repartiu la mostassa per tots dos costats de les costelles. Espolseu generosament el fregament per tots dos costats de les costelles.

2. Col·loqueu les costelles al mig d'un doble gruix de paper d'alumini gruixut tallat 6 polzades més llarg que les costelles. Embolicar les costelles amb paper d'alumini. Coure al forn durant 1 1/2 o 2 hores o fins que estiguin tendres (els dos ossos mitjans de la reixeta s'han de començar a separar fàcilment).

3. 

   Andy Lyons

   Traieu les costelles a una safata (descarteu el líquid del paquet d'alumini). Repartiu la salsa per tots dos costats de les costelles. Grill a la reixeta d'una graella coberta directament a foc mitjà durant 15 minuts, raspallant amb salsa addicional cada 5 minuts, girant una vegada. Ajusteu la calor segons sigui necessari per evitar que es cremin.

Fregament de barbacoa

1. Col·loqueu les llavors d'api, les llavors de comí, les llavors de mostassa i les llavors de coriandre en un molinet d'espècies i tritureu fins que quedi ben.

2. Barrejar amb la resta d'ingredients.

Salsa BBQ

1. Batre tots els ingredients en una cassola gran i portar a foc lent. Cuini a foc lent, descobert, durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

2. Refredar a temperatura ambient. Cobrir i refredar fins a 2 setmanes.

Andy Lyons

Com fer costelles d'esquena per a nadons a l'olla instantània

Unteu les costelles amb mostassa i amaniu-les amb fregament com a dalt. Enrotlleu la costella a l'interior de l'olla de 6 quarts d'una olla a pressió elèctrica amb els costats carnosos cap a l'exterior de l'olla. Espolvorear amb qualsevol fregament que cau. Afegiu 1 tassa d'aigua al fons de l'olla. (no abocar sobre les costelles). Tanqueu la tapa al seu lloc. Es posa a coure a alta pressió durant 40 minuts. Deixeu que la pressió s'alliberi durant 15 minuts. Allibereu la pressió restant. Traieu les costelles a una safata de forn poc profunda folrada amb paper d'alumini, amb els ossos cap avall (descarteu el líquid a la cuina). Preescalfeu el forn a 400 °F. Pinteu una mica de salsa sobre les costelles. Coure les costelles al forn durant 15 minuts, unint-les amb la salsa restant cada 5 minuts.

Valoreu-lo Imprimeix

dades nutricionals(per ració)

530	Calories
21 g	Greix
46 g	Carbohidrats
43 g	Proteïna

Mostra l'etiqueta nutricional completa Amaga l'etiqueta nutricional completa

dades nutricionals
Racions per recepta 4
Calories 530
% Valor diari *
Greix total21 g	27%
Greix saturat7 g	35%
Colesterol131 mg	44%
Sodi2337 mg	102%
Hidrats de carboni totals46 g	17%
Sucres totals39 g
Proteïna43 g	86%
Vitamina C4,4 mg	5%
Calci120 mg	9%
Ferro4,2 mg	23%
potassi848 mg	18%
Folat, total9,9 mcg
Vitamina B-121,1 mcg
Vitamina B-61,2 mg

*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.