Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Rosa

Els rosats d’una sola vinya a Napa i Sonoma porten el focus al terrer

A mesura que els cellers continuen saciant la interminable set de rosat del públic, hi ha un moviment en alça centrat en les versions 'intencionades' del vi favorit. El compromís amb aquesta idea s’expressa de manera més significativa quan un rosat és designat per vinya, cosa que es veu amb més freqüència a les ampolles de Napa i Sonoma.



Sóc aficionat a molts d’aquests vins, que, com molts vins designats per a vinyes entre varietats, s’elaboren amb molta atenció i reflexió. Però, per què els productors optarien per fer rosat d’aquestes cares fonts de fruita?

Kale Anderson, amb seu a Napa, títol aquí de Vins Kale , elabora vins rosats d’una sola vinya des del 2009.

'Hi ha moltes raons per les quals vam escollir per designar el nostre rosat de vinya, però el primer i principal motiu és que el terrer afecta el rosat', diu. “El 2009 vam fer el nostre primer rosat sagnat anomenat The Pink Slip, durant la Gran Recessió. En el millor dels casos va ser mediocre ”.



Dos anys més tard, el productor Dick Keenan va deixar que Anderson experimentés amb alguns blocs de garnatxa Kick Ranch Vineyard a Santa Rosa, Califòrnia.

'Vaig començar a fer garnatxa sencera premsada en raïm escollint el raïm superior per fer-lo rosat pocs dies després del vernís', diu Anderson, referint-se a l'aparició de la maduració, quan el raïm s'estova de baies verdes dures a vermelles-negres dolces o grogues- baies de color verd. 'Això va aconseguir la qualitat i l'estil que buscava.'

El 2013, McGah Vineyard a Rutherford va produir la seva primera collita de garnatxa i Mourvèdre. Anderson va trobar que el cultiu era massa lleuger i jove per fer vi negre, però més adequat per a un rosat.

'Aquest va ser el meu moment 'aha'', diu. 'El terroir afecta el rosat com un altre vi'.

Llocs adequats per a una vinya rosada

Què fa, doncs, una vinya fantàstica per al rosat?

“És rendible? Es planten les varietats adequades? Es cultiva correctament? ' diu Anderson. 'Treballem amb grans productors que ens ajuden cultivant els nostres blocs per a dos cultius, el rosat i el negre, i recollim els nostres blocs dues vegades durant la collita'.

'He tingut la sort [que] de les vinyes amb les que treballo tenen qualitats úniques i una química ideal per fer l'estil del rosat que m'agrada beure, però ha tingut força proves i errors'.

Erik Miller, propietari / enòleg de Celler Kokomo també es dedica al rosat d’una sola vinya. Amb seu a la vall de Dry Creek, Miller va elaborar per primera vegada la seva garnatxa rosada Pauline’s Vineyard el 2008. Una de les raons per les quals va elaborar-lo aquell primer any va ser que el lloc no produïa prou fruita per fer un vermell.

Es va convertir en un èxit que Miller va aconseguir una i altra vegada. Creu que va trobar el seu groove amb la verema del 2010.

'Una vinya designada mostra un nivell de compromís amb la categoria', diu.

Veu la vall de Dry Creek com un lloc fantàstic per cultivar garnatxa, un heroi desconegut d’una denominació més famosa per Zinfandel. A Pauline, la vinya es troba en un ampli tram de la vall, on els sòls sorrencs, llimosos i pesats conformen el paisatge.

La ardua recerca de portar raïm rar a Califòrnia

Aquest any, espera fer tres seleccions. El primer, és captar l’acidesa brillant i els aspectes minerals de la fruita. Miller tria una segona i tercera vegada per afegir sabors de fruita més madura i afegir intensitat al color. Combinar-los ajuda a generar complexitat, diu Miller.

'Tothom es pren el rosat més seriosament', diu Miller. 'Però el color ha estat una cosa difícil per a mi. Es necessita un gran conjunt de collons recollir ... quan el raïm encara estigui en veritat. És valent '.

El Pauline’s Rosé sempre té un color clar. Miller realitza les seves premses senceres, de manera que el suc del raïm no passa gaire temps en pells. Tot i això, es fa conscient de si el vi resultant és massa lleuger.

Cobra 24 dòlars per Pauline’s, ja que l’ha apujat gradualment des del seu preu inicial de 20 dòlars. Però, com assenyala, la garnatxa de qualsevol qualitat té un preu elevat al comtat de Sonoma.

'És un repte i això fa que sigui difícil competir', diu Miller defensant el seu rosat. 'És un nivell de compromís i serietat'.

Tres ros de vinya única i provar

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros és (Dry Creek Valley) 22 $, 93 punts. Aquest rosat de garnatxa, Syrah i Mourvèdre és un impressionant matrimoni de sabors i textures. De color salmó, convida amb albercoc, préssec i fruita de llimona Meyer, una acidesa suau subjacent al seu sabor, complexitat i longitud.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros és (Rutherford) 35, 92 punts. Des del vessant oriental de la vall de Napa, es combina un 84% de garnatxa i un 16% de mourvèdre, collint els millors raïms de raïm específicament per a aquest vi lleuger i sec. El suc es deixa fermentar i reposar en ou concret i roure francès neutre. De color coure clar, perfumat en gessamí, amb accents de préssec blanc, llima i maduixa, lleuger i eteri amb una columna vertebral d’acidesa concentrada.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Garnatxa Ros És (Dry Creek Valley) 24 $, 90 punts. La maduixa i la síndria ressalten un paladar lleuger i cremós de vainilla i pell de llimona, la frescor mantinguda per una acidesa moderada.