Els sommeliers també prenen vi de supermercat. Molts gaudeixen de Hot Pockets per sopar i, sí, hi ha vins econòmics i alegres que els encanten al passadís 12.

'Els anomeno vins de casa', diu Cassandra Felix, una sommelier avançada que es va traslladar a Califòrnia aquest any després d'una dècada de treball a The Breakers a Palm Beach, Florida. 'Quan es guarda una ampolla, no vol obrir-la un dimarts a l'atzar, així que m'asseguro que sempre tinc una ampolla fàcil de beure'.

Com fan els nord-americans menys viatges a la botiga de queviures i menjar més àpats a casa, és difícil superar l’oportunitat d’abastir oli d’oliva, truites i albariño de 13 dòlars en un mateix lloc.

Cassandra Felix / Foto de Lauren Samson

Felix va créixer al sud de Florida i sap com navegar a Publix . Ella diu que el prestatge superior significa realment el prestatge superior i que els compradors poden trobar vins centrats en els negocis a les prestatgeries inferiors. El seu altre consell: 'No us avergonyiu. Endavant i llenceu una ampolla amb la mantega de cacauet i la gelatina '.

Sommelier Belinda Chang és un devot del vi al supermercat. 'Us pot divertir, però compro el 90% del meu vi a la botiga de queviures', diu Chang, que lidera programes de vins en restaurants emblemàtics com Charlie Trotter i The Modern. Viu a Chicago i botiga a Mariano 's , una cadena regional de supermercats que segons ella diu que porta '5,99 dòlars fins a Silver Oak'.

Durant els darrers mesos, Chang ha organitzat un Esmorzar virtual boozy i experiències de vi en línia de gamma alta. Els clients d’aquest últim reben el seu número de mòbil per obtenir consells sobre vins. Ella diu que té 'nois que m'envien a enviar fotos de les ampolles de Costco i em pregunten:' És un bon preu? '

No cal que tingueu Chang al telèfon intel·ligent per trobar vins fantàstics al supermercat. A continuació, els sommeliers comparteixen les seves opcions preferents, des del 'vi de pollastre' fins a la riba esquerra de Bordeus. juntament amb estratègies per trobar l’ampolla adequada per a qualsevol pressupost o paladar.

Línia de vins Costco’s Kirkland Signature / Foto de France Freeman

Beu les varietats que més us agradin

Per a aquells que recelen de desviar-se del seu raïm preferit, Chang suggereix vins elaborats amb la mateixa varietat, però en estils diferents o de diversos productors i regions. 'Si sempre compreu Gallo Merlot [de Califòrnia], per què no proveu Merlot d'altres parts del món?' pregunta ella.

Jienna Basaldu, sommelier de Els Morris a San Francisco, viu a aproximadament mig quilòmetre de Aliments integrals a Oakland. Allà, recentment va espiar ampolles de Boya Sauvignon Blanc (18 dòlars) de la vall de Leyda de Xile.

'He visitat el celler de Xile i, oh Déu, els vins són bons', diu. Basaldu va haver de tastar a cegues la Leyda Valley Sauvignon Blanc per a una competició, i va ser l'única persona que va identificar la regió. Tots els seus companys de competició van endevinar Nova Zelanda.

Matthew Pridgen ha comprat a Texas H-E-B durant 20 anys. Els seus diumenges de descans, el director de vins del Underbelly Restaurant Group passa el dia tendint a les carns fumades. 'M'encanta un bon Zinfandel de Califòrnia amb barbacoa i el Ridge Vineyards Three Vallys Zinfandel (30 dòlars) de Sonoma és un robatori ', diu Pridgen. 'Té fruita de baia madura i la quantitat adequada d'espècies i roure per combinar amb costelles perfectament cuites.'

“[Kirkland Signature Pauillac] és una de les denominacions de Bordeus més prestigioses per menys de 25 dòlars. Això és una troballa difícil en qualsevol lloc '. —Vanessa Price, autora / sommelier

Ei, rosat

Per menjar més lleuger a la calor de Texas, diguem que l’amanida de síndria amb feta i alfàbrega Pridgen es refreda una ampolla de Domaine du Salvard Rosé (18 dòlars) de Cheverny a la vall del Loira. 'Té una fruita vermella delicada i un nas cítric i una acidesa sorprenent', diu. 'El vi supera el seu preu'.

Si no sabeu si voleu un rosat del Loira, Long Island o Lodi, no tingueu por de demanar recomanacions, fins i tot als supermercats. 'Qualsevol botiguer bo tindrà algú a mà que us ajudarà i us orientarà cap a una cosa deliciosa i amb un preu raonable', diu Pridgen.

Vanessa Price proposa una llauna de 1 dòlar de Trader Joe per a un lliurador de porxos senzill Vins rosats més senzills . El sommelier i coautor de la publicació recent Big Macs i Borgonya: una guia d’aparellament per al món real , diu que és la beguda rosa ideal per combinar amb un menjar a l’aire lliure de “gossos calents, hamburgueses i blat de moro. Està ple de maduixes madures, gerds i cítrics amb matisos '. Agafa un paquet de quatre, diu ella, i 'no el copis fins que ho provis'.

Hi ha un ocell a l’ampolla?

Chang també compra rosat barat per beure durant tot l’any i, tot i que no és una regla dura i ràpida, ha descobert que cava ampolles amb aus.

Mariano’s porta Dos ocells, una pedra rosada (10 dòlars), un 100% Cinsault amb dos ocells a l'etiqueta. És un vi de França , una mena d’atractiu per als vins francesos que no compleixen altres directrius de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Els vins de Vin de France solen tenir un gran valor, diu Chang, i les seves etiquetes enumeren les varietats de raïm utilitzades, cosa que ajuda a desmitificar el suc.

Belinda Chang a Mariano’s / Foto de Light Leak Pictures, Tim Musho

També està 'obsessionada amb el vi de pollastre', altrament coneguda. L’antiga granja (7 dòlars). 'Em guardo els tres sabors a casa meva: rosat, blanc i vermell', diu Chang. Amant del pollastre a la rostidura, combina el rosat amb un ocell a la planxa simplement, el blanc amb pollastre i una salsa de bolets de vi blanc i el negre amb una coq au vin -com plat.

Nit de sushi i vi

Les nits en què Price vigila Schitt’s Creek i menja sushi per emportar Wegmans , es decanta pel format litre i Hugl Grüner Veltliner (10 dòlars). 'Com si els 250 mil·lilitres de vi addicionals no fossin prou avantatge, el vi és produït per un celler familiar i operador', diu. 'I té el perfil exclusiu de Grüner: acidesa elèctrica i pebre blanc salat'.

Basaldu aboca Broadbent Vinho Verde (10 dòlars) amb sushi de Whole Foods. Amb un 9% d’alcohol en volum (abv) amb àcid agradable i fruites moderades, afirma que és un plaer per a la gent que també és ideal per beure el dia.

Espanyol per valor

Los Angeles sommelier Eduardo Bolaños, furloughed recently from Grup Mozza , va treballar anys enrere a Sant Sebastià, Espanya. Va utilitzar aquest coneixement per allotjar una finestra emergent basca, mussol Rouge , amb el seu germà.

Actualment, Bolaños cuina molt més a casa. Quan hi ha costelles de xai o filets a la graella, obre una ampolla de Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 dòlars) de Trader Joe's.

Eduardo Bolaños / Photo by Joben Herrera

Fèlix també és fanàtic, però creu que la seva fruita vermella i les notes de cuir salat i cedre són les millors amb Hot Pockets i pizza congelada DiGiorno. Tot i que no és espanyol, Basaldu prefereix una ampolla d’un litre de 18 dòlars Berger Zweigelt d’Austria amb la seva pizza congelada.

Per a una oferta espanyola al Nou Món, Felix recomana la fruita fresca i vibrant del Marquès de Càceres Criança (15 dòlars). I per a l’amanida Cèsar prèviament embossada, Félix llança Martín Códax Albariño (13 dòlars) al seu carretó Publix.

'La cremositat va amb el caràcter de les mares que de vegades té l'Albariño i la salinitat es redueix al formatge', diu.

Departament de vins Whole Foods a Naperville, IL / Foto cedida per Whole Foods

Vins de marca privada

Basaldu va recollir un 2014 Criterion Collection Rioja Reserva (17 dòlars) recentment, una selecció de marca privada de Whole Foods. La cadena compra vins de regions emblemàtiques com Chablis , Nova Zelanda i Barolo , i els llança amb el seu propi segell. A més de les notes de guisat de nabiu, pruna, cirera i carn a la brasa, 'gairebé té un caràcter de patata xip de barbacoa', diu Basaldu.

Preus enganxosos Kirkland Signature Pauillac (23 dòlars) cada vegada que ho veu a Costco. 'És una de les denominacions de Bordeus més prestigioses per menys de 25 dòlars', diu. 'Això és una troballa difícil en qualsevol lloc'. Tot i que molts riberencs de la riba esquerra de Bordeus són vegetals i tímids, l’embotellament “té la verve de grosella vermella i d’espècies per coure que s’espera del clàssic Pauillac”, diu.

Afegiu una mica de brillantor al carretó

Per a les bombolles que no són Chandon i l’hora de l’aperitiu, Bolaños compra Prosecco Mionetto (14 dòlars) de Ralphs , una cadena de supermercats de la Costa Oest. Ha treballat en restaurants italians durant anys i diu que el Mionetto fa un brillant Aperol spritz.

Basaldu gira cap a Cremant , un vi escumós francès elaborat com el xampany, però sense l’alt preu. Al començament de la pandèmia, posava ous de truita damunt d’una truita al costat d’un got de Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dòlars), elaborat amb 100% de pinot negre.

'Aquest seria el nostre petit regal per a la setmana', diu.