Els millors cellers (i més) per visitar a Sonoma ara mateix
L'històrica Old Redwood Highway, avui coneguda com a Highway 101, us porta directament cap al nord de San Francisco Comtat de Sonoma país del vi. És una extensió majoritàriament rural que inclou 19 denominacions de vins, amb més de 400 cellers repartits pels seus turons i valls. Limitada a l'est amb la serralada de Mayacamas i a l'oest amb la espectacular costa del Pacífic, aquesta magnífica porció de Califòrnia produeix un dels millors vins del món.
Amb tantes opcions de celler atractives, els visitants poden sentir-se aclaparats per l'elecció. Per això hem anat als experts. Vam preguntar als locals coneguts sobre quins llocs val la pena ocupar-se en un itinerari, a més de recomanacions sobre llocs destacats per allotjar-se i menjar a prop.
Consell professional: la majoria de les sales de tast d'aquests cellers requereixen reserves, així que assegureu-vos de planificar amb antelació.
També et pot agradar: Els millors cellers de Napa Valley per visitar ara, segons experts de la indústria
Celler Robert Young Estate
Aquest celler de sis generacions, de gestió familiar, s'ha convertit en un dels favorits locals gràcies als seus exquisits vins i a la reputació del comtat de Sonoma. Robert Young, el fundador, va ser el primer a plantar Cabernet Sauvignon al comtat de Sonoma Vall d'Alexandre , que va transformar el ranxo de prunes de la família en una finca de vinya.
'Possiblement, Robert Young té algunes de les millors vistes', diu Tallia Hart, CEO de la Cambra de Comerç de Healdsburg , assenyalant que molts dels seus vins ho eren va obtenir 90 i més per Entusiasta del vi . 'És elegant, bonic i encantador alhora. És una joia a la nostra zona. És rar trobar una ubicació amb gairebé totes les varietats fetes de manera impecable'.
Opteu per l'experiència de la vinya (150 dòlars per persona) si teniu temps de sobra, que inclou una degustació de vinyes privada i una visita al ranxo familiar. També hi ha una experiència a la biblioteca (75 dòlars per persona), que guia els convidats a través de quatre anyades del Cabernet d'estil Bordeus del celler, Scion.
On menjar: Cyrus
Hi va haver molts amants de la cuina decebuts quan Cyrus es va mudar de Healdsburg fa anys. Però ara, el restaurant amb estrella Michelin torna a una nova ubicació a Geyserville, a només vuit milles del seu lloc avançat original. Cyrus ofereix un sopar súper gurmet de 15 plats el Noticies de Nova York diu 'sorra amb un xiuxiueig'. Està obert quatre dies a la setmana, amb quatre seients per nit i 12 comensals per seient.
On estar: Ranxo Newtree
Si busqueu un benestar de luxe, el trobareu en aquest oasi idíl·lic als afores de Healdsburg. És aïllat, silenciós (tret que compteu els sons dels minicavalls i les cabres) i elegant. També ofereix àpats 'de llavors a taula' i massatges a l'habitació, a més de privadesa amb una 'P' majúscula: tot el lloc té una ocupació màxima de 12, dividits entre dues viles privades.
Vinyes de cavall de ferro
'Aquesta petita joia és coneguda per molts habitants com un lloc per escapar, deixar anar i recordar per què vivim tots aquí', diu Molly Feeney-Kochevar, la conserge principal del restaurant i la posada. Fil únic i copropietari de Vins Ullage . “No us podeu perdre si us agrada l'escumós i el Pinot.”
Amb una sensació del Vell Oest gràcies a les seves estructures de sequoia, les tanques de rail dividit que envolten la propietat i el paller ocasional, és possible que inicialment no us penseu 'bombolles' a l'arribada. Però no us deixeu enganyar per l'entorn rústic. Iron Horse és conegut pel seu vins escumosos fetes amb el mètode Champenoise: es serveixen a la Casa Blanca des de 1985.
Cavall de Ferro ofereix moltes opcions efervescents, com ara Blanc de Noirs i un Wedding Cuvée. Podeu gaudir-ne a la sala de tast a l'aire lliure del celler, que ofereix unes vistes espectaculars al turó del mont St. Helena i hectàrees i hectàrees de vinyes.
On menjar: Bar Falguera
A més de tenir un dels interiors més fabulosos del voltant (sí, amb moltes falgueres), aquest restaurant i bar amb el títol adequat ofereix un respir als amants del vi amb la seva extensa llista de còctels 'de jardí a copa'. Les begudes inspirades en els anys 20 i 30, com Vieux Carré i Bee's Knees, s'acompanyen de plats clàssics amb un gir, com Spam i ous amb kimchi o boles de vedella envellida amb pruna seca salada i melmelada de xili. El Fern Bar està situat al Barlow, la destinació popular de compres i restaurants de Sebastopol.
On estar: Masia Hostal
Forestville's Farmhouse Inn compta amb 52 bungalous rústics, habitacions, suites, un restaurant amb estrella Michelin, un 'Wellness Barn' (és un spa) i vinyes al voltant. Reserveu una suite graner decorada amb una decoració moderna de masia, una casa rural privada situada en un sender pintoresc o una habitació de masia amb un ambient de llit i esmorzar.
Vins Reeve
L'equip de marit i dona Noah i Kelly Dorrance van iniciar Dry Creek Valley's Reeve el 2016. Noah havia cofundat anteriorment els Banshee Wines el 2008, i com Banshee, Reeve (anomenat així pel seu fill) ha demostrat ser un èxit rotund. Els seus vins elegants i de petita producció i l'ambient rústic modern creen un ambient acollidor i relaxat per beure.
Cal destacar especialment els tres de Reeve Rieslings , cadascun d'una vinya diferent a la vall d'Anderson, prop de l'oceà Pacífic. És possible que vulgueu tastar el Pinot Noir de Wendling Vineyard North Slope 2018— Entusiasta del vi li va donar una puntuació de 96 punts.
'És un celler genial, i m'encanta portar-hi els meus amics i familiars, especialment per a les nits de pizza', diu Circe Sher, cofundadora del comtat de Sonoma. Piazza Hospitalitat .
On menjar: Guisat Latin Fusion
El xef i propietari Carlos Mojica atribueix a la seva mare Margarita la seva inspiració per convertir-se en xef, i el seu restaurant de fusió llatina al centre de Healdsburg li fa justícia amb la seva barreja de cuina del Carib i d'Amèrica del Sud i Centre. Opteu per plats com la paella i les pupuses a l'estil caribeny, que són truites de blat de moro farcides de verdures o de porc i formatge.
On estar: Reeve Villa and Farmstay
Amplieu la vostra experiència de tast de vins passant una nit a la vila dissenyada pels Dorrances. Aquesta vil·la de luxe de quatre dormitoris es troba enmig d'un entorn rústic de vinyes als afores de Healdsburg. Per viure una experiència autèntica del comtat de Sonoma, es pot afegir un element d'estada a la granja, que inclou alimentar animals i collir ous de gallina.
Vins Reprise
Repris ofereix una experiència de degustació inoblidable: la seva Moon Mountain Experience (100 dòlars per persona) inclou una visita guiada en quad fins al cim de la muntanya de la Lluna per degustar sota els arbres i passejar per les vinyes, copa en mà. Després, els convidats exploren algunes de les coves de vins més antigues de Califòrnia, seguits d'un vol de vi Repris i petits mos d'una taula de xarcuteria desbordada.
'El seu enòleg, Erich Bradley, elabora vins que mantenen una tradició que es remunta a la dècada de 1880, quan el Cabernet Sauvignon es va plantar per primera vegada a la muntanya', comenta Hart.
També et pot agradar: Com Cab es va convertir en rei: l'ascens de Cabernet Sauvignon a Napa Valley
On menjar: Taula popular
Aquest restaurant de Sonoma té una designació Bib Gourmand de la Guia Michelin, sens dubte gràcies al xef executiu Casey Thompson, un antic concursant de Top Chef conegut per la cuina microtemporada de la granja a la taula. Situat a Cornerstone Sonoma, un mercat a l'aire lliure ple de galeries d'art i botigues d'antiguitats, s'ha guanyat popularitat per la seva cuina inventiva, com ara uns xocs cruixents servits amb crema d'anxova i la seva hamburguesa mòlta coronada amb cansalada fumat i cebes grasses de cansalada fosa.
On estar: Hotel MacArthur Place i Spa
L'hotel de 64 habitacions és a prop de Sonoma Plaza i ha estat un dels favorits locals durant més de 125 anys. Originàriament una finca familiar, recentment ha sofert una renovació multimilionària i ara és coneguda pel seu encant vitivinícola modern però clàssic. No us oblideu de passar per The Bar at The MacArthur, un espai acollidor decorat amb rics tons joies i ple d'acabats de fusta fosca. És ideal per a un còctel nocturn com el FiggyStardust, que combina whisky amb brandi de pera, el licor agredolç Bruto Americano i un xarop de figues i gerds especiat. Bonificació: estalvieu espai per a les galetes de xocolata calentes que es proporcionen com a part del servei de cobertura.
Domaine de la Rivière
Domaine de la Riviere és un celler de propietat i gestió familiar a la vall del riu rus. Tot i que encara és relativament nou (la seva primera anyada es va estrenar el 2020), l'operació ha cridat l'atenció per la màxima qualitat. Pinot Noir , Chardonnay i rosat . L'enòleg Kale Anderson és un nadiu del comtat de Sonoma que ha estat fonamental en l'èxit del celler; ha guanyat diversos reconeixements, inclosos tres Doble premi d'or al Concurs de vins de San Francisco 2023 per al Chardonnay Next Door 2019 del celler, Pinot Noir Two Forces 2019 i Pinot Noir 2019 Middle Reach Vineyards.
Paul Coker, director de begudes de Muntatge Healdsburg , és un gran fan. 'Quan pujàvem al cotxe, després de la nostra primera visita, la meva dona es va girar cap a mi i em va dir:' Bé, això segur que s'ha lliurat en excés! 'Havent tornat dues vegades des d'aquell dia, la tendència continua', diu Coker. 'Combinen l'experiència de tastar els seus vins amb una efusió d'amabilitat i hospitalitat, que recorda els tasts del vell món a les cases familiars'.
On menjar: Barndiva
Aquest lloc de Healdsberg ha guanyat una estrella Michelin els darrers tres anys amb el seu menú de sopar de preu fix, disponible de dimecres a diumenge, i un popular brunch de cap de setmana. La cuina aquí es pot descriure com un país modern, amb plats de la granja a la taula i de temporada, com ara bacallà negre amb salsifí caramel·litzat, cloïsses i bolets matsutake i un tàrtar de vieires crues rematat amb jamón cruixent, jalapeños i cogombre. Us recomanem que feu un seient al jardí exterior, que està ombrejat sota alts noguers negres.
On estar: Muntatge Hea ldsburg
Oferint 130 bungalous (alguns dissenyats per semblar cases dels arbres) i suites immersos als arbres i vinyes de la vall d'Alexander, Montage ha estat un gran èxit des de la seva obertura el 2020. Vine pel disseny contemporani i respectuós amb el medi ambient, allotja't a les classes de ioga. que tenen lloc a les vinyes.
Celler Veritat
'Els extraordinaris vermells i la meravellosa hospitalitat de Vérité són dos motius pels quals segueixo enviant hostes', diu Feeney-Kochevar. 'Mai es queden curts ni deceben'.
El vigneron francès de Vérité, Pierre Seillan, utilitza un enfocament microcru per a l'elaboració del vi, que el va portar a plantar raïm al Vall d'Alexandre , Vall de Bennett , Vall dels Cavallers i Turó de guix AVAs. Això li ha permès seleccionar fruites cultivades en 30 tipus de sòls diferents per elaborar les seves mescles inspirades a Bordeus. Avui treballa al costat de la filla Hélène, que ara és l'ajudant d'enòleg. L'equip pare i filla ha presentat recentment un nou celler i una sala de tast d'última generació a Chalk Hill.
L'experiència Estate Tasting (200 dòlars per persona) és una gran introducció a la cartera del celler i inclou glops de les tres anyades actuals i una de la biblioteca. Alternativament, si busqueu una experiència encara més immersiva, l'experiència Library Wine and Food Pairing (450 dòlars per persona) és un esdeveniment de tres plats i sis vins que inclou plats de temporada elaborats pel xef intern del celler.
On menjar: La Valletta
Els germans Dustin Valette i Aaron Garzini van començar aquest lloat restaurant el 2015 a l'edifici de Healdsburg que antigament va acollir la fleca del seu besavi. Ràpidament es va convertir en un èxit entre els locals i els crítics per igual, que vénen per l'entorn rústic i la cuina exclusiva de Califòrnia, com les vieires en croute amb porros, fonoll, caviar i un ric champagne beurre blanc.
On estar: The Madrona Hotel
La històrica i emblemàtica Madrona, una finca de 1881 de 24 habitacions a les afores de Healdsburg, es va reobrir el 2022 amb un ambient glamurós, eclèctic i vintage. Cada unitat de la propietat té un disseny individual; no n'hi ha dues idèntiques. Allotja't a la mansió dalt d'un turó, on moltes habitacions ofereixen vistes a la vall de sota, o la casa de cotxes original de la propietat, ara convertida en suites d'estudi amb una decoració d'inspiració eqüestre. Necessites més privadesa? Reserveu un dels bungalous aïllats i característics repartits a les vores de les vuit hectàrees de l'hotel.
B. Vinyes Savies
Quan se li va preguntar sobre els seus cellers preferits del comtat de Sonoma, Alexis Kandanes, directora general de Bricoleur Vineyards a Windsor, va dir: 'Per descomptat, Bricoleur és el meu preferit, però la visita a la cova de B. Wise és una cosa que no us voleu perdre. És realment una experiència sorprenent i encantadora'.
Situat al districte de la muntanya de la Lluna, l'extens sistema de túnels de fermentació i criança del celler permet espais íntims de degustació a les seves múltiples alcoves. Espereu espectaculars sostres amb volta de canó i una decoració vintage eclèctica que evoca tot, des del París dels anys vint fins al salvatge oest. Sobre terra, la terrassa exterior ofereix unes vistes panoràmiques de les vinyes de la finca. També hi ha una sala de degustació a Kenwood, situada a només 20 minuts del centre de Sonoma.
També et pot agradar: Els millors vins de Califòrnia per beure ara
On menjar: Sal i pedra
Salt & Stone, situat a l'autopista Sonoma, a Kenwood, és conegut pels mariscs com les ostres Rockefeller i els pastissos de cranc Dungeness amb vinagreta de cebolleta. Però no dormiu amb menjar carnívor com el bistec tàrtar ungit amb vinagre de xerès de 25 anys i un ou de guatlla cru. Si podeu, seueu-vos fora: el pati il·luminat, que inclou un estany ben cuidat i cobert de nenúfars, és un lloc ideal per passar una tarda tranquil·la.
On estar: Hotel Les Ma rs
Aquest hotel forma part del prestigiós grup Relais & Chateaux. Té un disseny d'estil castell francès, mobles antics que daten dels segles XVII i XVIII i un ambient íntim amb només 16 habitacions. A més, l'hotel boutique ofereix un tast de vins gratuït diari al vestíbul.
La finca Donum
La finca Donum és un autèntic matrimoni de vi i art. Volem dir això en un sentit literal: la finca moderna i extensa acull més de 50 escultures, incloses obres a gran escala a l'aire lliure d'artistes destacats com Ai Weiwei, Yayoi Kusama, Keith Haring i Yue Minjun. És una de les col·leccions privades accessibles més grans del món.
Pel que fa al vi, hi ha diverses opcions, inclosa l'experiència Carneros (100 dòlars per persona), una exploració d'una hora de les ofertes de la finca Carneros del celler, que es troba entre els comtats de Napa i Sonoma, i inclou els aclamats Pinot Noir i Chardonnay de Donum. . ( Entusiasta del vi atorgat 95 punts a la seva finca Pinot Noir 2019 i la va nomenar Cellar Selection.) L'esdeveniment també inclou un recorregut pel jardí culinari i la col·lecció d'escultures. També hi ha l'experiència culinària (299 dòlars per persona), que inclou un dinar comunitari de dos plats i un tast de vins, a més d'un recorregut a peu pel camp de lavanda i els jardins de roses i culinaris de la finca.
'Poseu això al capdamunt de la vostra llista si voleu una experiència al·lucinant', diu Feeney-Kochevar. 'La propietat, l'art, els vins i l'hospitalitat parlen per si mateixos.'
On menjar: Restaurant de salut
Situat al Fairmont Sonoma Mission Inn, Santé ofereix plats moderns de Califòrnia, com ara guatlla marinada amb koji i bacallà negre salvatge amb sugo de tomàquet, a més d'articles de brunch com creps de formatge cottage amb llimona. El xef Jared Reeves utilitza productes locals i sostenibles per complementar la carta de vins, que inclou seleccions tant locals com internacionals.
On estar: Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa
L'històric Fairmont Sonoma Mission Inn, de cinc estrelles, és imprescindible per als obsessius del golf, amb fàcil accés al camp de golf del proper club de golf Sonoma. Després de 18 forats, relaxeu-vos a les piscines minerals geotèrmiques de la propietat i preneu un menjar de la granja a la taula. Acabeu la nit en una de les suites, moltes de les quals disposen de llits extragrans amb dosser i xemeneies de llenya.
Pont de Lambert
L'acollidor i acollidor Lambert Bridge Winery es troba just passat el Lambert Bridge a Dry Creek Valley. No us perdeu la seva interpretació elevada de la cistella de pícnic, plena d'una selecció de formatges, xarcuteria i altres provisions, que els clients poden gaudir a les taules de pícnic dels jardins ben cuidats de la propietat. Aquests jardins acullen esdeveniments sense parar durant tot l'any, incloses les 'caves de sol' mensuals d'estiu, també les animades hores feliços de la posta de sol amb pizzes al forn de llenya.
També s'ofereixen oportunitats de tast més formals, com ara l'experiència de tast de la sala de barrils (60 dòlars per persona), un tast de 90 minuts assegut de quatre vins exclusius per als membres i l'experiència de tast de la sala de bodegues (125 dòlars per persona), que guia els hostes a través cinc vins d'edició limitada maridats amb formatges i xarcuteria locals.
'Té un ambient fantàstic amb un vi de gamma alta que no se sent pesat, però que definitivament pot rivalitzar amb el nostre veí de Napa', diu Hart. 'Estèticament agradable a la vista, un ambient càlid i un personal amable fan que sigui un lloc privilegiat per a mi.'
On menjar: La segona història del Sant petit
Situat al pis de dalt de Little Saint, una cafeteria oberta tot el dia amb un menú exclusivament a base de plantes, Second Story és un lloc vegà de preu fix amb un impressionant programa de vins i còctels. L'espai d'inspiració hivernacle és espaiós però acollidor, amb finestres de vidre fins a la paret i un sostre amb volta revestit de bigues de fusta. Els plats canvien constantment, però el xef executiu Stu Stalker, abans de Noma a Copenhaguen, prepara menjar com el pithivier d'arrel d'api amb tòfones conservades i pancakes danesos aebleskiver amb un esmalt de llevat de pastanaga i flors de fonoll.
On estar: Hotel Healdsburg
L'Hotel Healdsburg està situat just al costat de la històrica plaça de Healdsburg, a poca distància de restaurants amb estrella Michelin, sales de tast de vins excel·lents a portes obertes, galeries d'art i botigues eclèctiques, l'Hotel Healdsburg ofereix habitacions elegants i un spa notable. Assegureu-vos de deixar temps per relaxar-vos en una de les tumbonas de la piscina del jardí de seixanta peus, situada en un jardí d'oliveres i figueres, boixos, hortènsies i rosers.
Sales de tast recomanades
Molts cellers tenen sales de tast a la ciutat a Sonoma i Healdsburg, per la qual cosa els visitants poden tastar els seus vins sense haver de conduir. A més, alguns viticultors sense cellers utilitzen sales de tast com a via principal per arribar als hostes. Aquí teniu alguns dels preferits.
També et pot agradar: 6 consells per treure el màxim profit d'una visita a la sala de tast de vins
Portals
“El Tim i la Jane són estrelles del rock i tenen una divertida sala de degustació al centre. Prenen un enfocament 'Cal-Ital' on celebren un estil de vida de Califòrnia amb influència italiana per honrar les seves famílies i l'origen original de les seves varietats. Col·laboren amb altres habitants de Healdsburg per a finestres emergents divertides i tenen una de les millors taules de xarcuteria de la ciutat! —Talia Hart
Bloodroot
'Sempre que entrem a Bloodroot a prop de la plaça de Healdsburg, veig com s'il·luminen els ulls de la seva gerent de la sala de degustació, Jess. Els vins no només són capritxosos i deliciosos, sinó que sempre s'estrena alguna cosa divertida. L'ambient és fresc i relaxat, i sempre estem segurs de trobar-nos amb amics amb la mateixa idea de relaxar-nos amb un bon vi i una gran música'. —Paul Coker
Lico
'M'encanten els vins de Lioco durant molts anys i agraeixo que mantenen vives i pròsperes varietats menys conegudes. Gruner Veltliner, Carignan i Valdiguie són només alguns dels vins que omplen la seva cartera diversa, a més dels magnífics Pinot Noir i Chardonnay que expliquen realment una història amb sentit del lloc. No és estrany trobar els propietaris Matt i Sara a la sala de tast de Healdsburg, tocant discos que coincideixen amb la vitalitat dels vins i creant una atmosfera contagiosament divertida on realment es pot perdre la noció del temps'. —Alexis Kandanes
Vins Leo Steen
'Quan penso en joies locals, de seguida em ve al cap el Leo Steen Wines. Ara en Leo està elaborant alguns dels vins més creatius i deliciosos del voltant; com un dels pocs productors de Califòrnia especialitzats en Chenin Blanc, els seus vins destaquen especialment. És especialment adequat perquè el cognom [de l'etiqueta], Steen, és un sinònim Chenin Blanc a Sud-àfrica”. —Circe Sher
