Tan apassionat de la gastronomia i el vi com de la seva herència toscana, Sirio Maccioni porta més de tres dècades en el negoci de la restauració. Potser més conegut per l'obertura de Le Cirque original el 1974, el seu restaurant conceptual més recent és Sirio a ARIA Las Vegas, un lloc italià que presenta una de les col·leccions de vins italians més completes de Sin City.

Beguda preferida als 6 anys: Vinella, que és una combinació del most de vi amb aigua. La beguda és toscana i originalment la prenien els pobres, ja que el most de vi es llença normalment. El vam beure de petit perquè era econòmic. A Itàlia tothom beu, fins i tot quan tenen cinc o sis anys.
Beguda preferida ara: aigua amb gas.

Primera experiència vitivinícola: no me’n recordo! Tinc vi des de ben petit.
Experiència del vi d’Epifania: quan tenia 17 anys i vaig anar a França. M'encanta el cabernet i altres raïms, però per a mi anar a Borgonya i
tastar el seu Pinot Noir va ser la primera vegada
Realment vaig entendre de què són capaços certs raïms.

Plat preferit als 6 anys: Bolito misto que feia la meva àvia o milfulls.
Plat preferit o més memorable ara: el shabu shabu elaborat per un dels meus antics xefs, Sottha Khun, i que serveix a l'estil 'cambodjà'. Per ser sincer, ni tan sols recordo el que va fer el plat cambodjà.

Artista musical preferit als 13 anys: Beniamino Gigli. Gigli va ser un dels cantants més famosos de tota Europa.
Artista / gènere musical preferit ara: Andrea Bocelli, perquè és molt talentós i sobretot, perquè és toscà com jo.

La joguina preferida als 6 anys: un rifle de fusta que va fabricar el meu avi. La meva família vivia molt humilment, de manera que no teníem moltes joguines creixent. Va ser encara més especial des que ho va fer el meu avi.
Joguina / gadget / eina preferida ara: El meu iPhone. No ho puc fer tot, però tinc bones fotos dels meus néts.

Cartells / decoracions a la paret del meu dormitori als 13 anys: un pòster de Bartali, un famós ciclista italià, que era, de nou, toscà com jo.
Pintura preferida o una altra decoració de la llar ara: fotos de la meva família. És impossible triar un favorit, però les imatges les mantenen totes al meu cor.

El que volia ser de gran: un home guardat.
Què seria si no fos restaurador: ballarí professional. M’encanta ballar i també hi vaig ser molt bo. La meva dona cantava en un famós cafè de Montecatini. Era el lloc on estar. Vaig conèixer John F. Kennedy allà abans que fos president.

Vacances ideals als 12 anys: la platja de Viareggio.
Vacances ideals ara: tornar a casa a la meva preciosa casa a Montecatini.

Si vaig tenir un colapso emocional als 6 anys, el més probable és que acabés: la mort de la meva mare. Va tenir una infecció petita, però va acabar sent fatal. Va ser molt sobtat i va ser desgarrador per a mi.
Si avui pogués discutir públicament sobre un tema determinat, implicaria: ja ho faig diàriament.

Si conegués el meu jo més jove, què diria sobre el que m’he convertit ?: Em diria que hauria d’haver dedicat més temps a mi mateix.