A L'aire Lliure

Es poden congelar les pastanagues?

Feu una ullada als quatre passos senzills que cal fer per congelar les pastanagues del jardí.

Cost

Nivell d’habilitat

Comenceu a acabar

Dia

Pastanagues de taronja fresques sobre una taula de fusta.

Foto de: Shutterstock / Estudi de 5 segons

Shutterstock / Estudi de 5 segons

Com això? Més informació:

Plantes Hortalisses Espais exteriorsPer: Danielle Ernest

Introducció

Hi ha un parell de mètodes diferents per congelar les pastanagues un cop collides del jardí. En aquest article, tractarem la congelació amb el blanqueig. El blanqueig és un mètode de cocció ràpid que ajuda les pastanagues a conservar el seu color i sabor. Amb aquest procés, és millor utilitzar pastanagues fresques o crues.

Què cal:

- fregadora de verdures

- pelador

- Taula de tallar i ganivet

- cassola gran

- bol gran

- bosses congelables (o bosses tancades al buit)

- tovalloles de paper o tovalloles de te

- planxes de forn

A continuació, es detallen els passos a seguir quan es congela la pastanaga:

Pas 1

Preparant les pastanagues

Prepareu les pastanagues fregant la brutícia. Les pastanagues es poden pelar o desprendre del que vulgueu. A continuació, talleu les pastanagues de la manera que més us convingui durant la tardor o l’hivern. Això es podria tallar a daus, tallat a trossos, trossejat, julien. Tot depèn de per a què es faran servir les pastanagues congelades en el futur.

Pas 2

Preparant l'aigua

Mentre es tallen les pastanagues, bull una olla gran d’aigua a l’estufa. No cal afegir sal ni altres ingredients. També és important tenir un bany d'aigua a prop de l'olla d'aigua bullint, de manera que les pastanagues es puguin transferir de forma ràpida i senzilla. El bany d'aigua és un bol d'aigua freda amb glaçons afegits per assegurar-se que sigui el més fred possible.

Pas 3

Blanqueig

Col·loqueu les pastanagues preparades i a rodanxes a l’aigua bullent. El blanqueig és un procés ràpid i, en aquest cas, només s’ha de fer de 2 a 3 minuts. Passat aquest temps, transfereu les pastanagues amb una cullera ranurada directament al bany maria per aturar el procés de cocció. Un cop les pastanagues s’hagin refredat, poseu-les sobre una tovallola seca per assecar-les a l’aire. Continuareu blanquejant i refredant cada lot, però, depenent del nombre de pastanagues que tingueu, pot ser que us acosteu a canviar el líquid blanquejant després de 5 usos, així com el bany d'aigua. Voleu que cadascun mantingui la seva temperatura amb cada lot. Recordeu que no esteu cuinant completament les pastanagues segons la vostra cocció preferida, només per conservar-les.

Pas 4

Emmagatzematge

Un cop les pastanagues s'hagin assecat a l'aire, la qual cosa pot trigar fins a una hora. Ara és hora de col·locar-les en bosses Ziploc o bosses tancades al buit, segons el que tingueu disponible. Si utilitzeu bosses Ziploc, és molt important eliminar el màxim d’aire possible. Deixeu aproximadament 1/2 polzada a una polzada d’espai cap a la bossa per permetre l’expansió, tal com faran les pastanagues quan es congelin a causa de l’aigua. Sempre és fantàstic etiquetar les bosses amb la data, la mesura inclosa (1 tassa, 2 tasses, etc.) i els continguts de la bossa per al seu ús futur. Si és possible, poseu la bossa del congelador plana. L’ús de bosses tancades al buit us proporcionarà la màxima conservació i congelació, però és opcional.