El diumenge de Pasqua és un dia perfecte per celebrar-ho amb amics i familiars mentre gaudeix de menjar i vi. Però si us allotgeu o s’encarrega de recollir les ampolles, trobar el maridatge adequat pot semblar una tasca descoratjadora o fins i tot impossible. Però no cal que sigui.

Vam triar alguns plats clàssics de Pasqua: ous de pernil, pernil, pèsol i amanida de pecorino, xai i patates, i vam trobar ampolles que s’adaptaran perfectament a cadascun, en diversos punts de preu.

Ous de diable

Per què funciona : Ous són notòriament difícils de combinar amb vi, però no han de ser-ho. Cerqueu alguna cosa que tingui bombolles, alt contingut en àcid o afruitat, per equilibrar el rovell cremós.

Mt. Preciós Riesling (Canterbury del Nord), 22 dòlars, 91 punts . La regió del nord de Canterbury, a 70 milles al nord de Christchurch, destaca per una varietat de varietats de clima fresc, i el Riesling n’és un. Aquest té 13 grams de sucre residual, suficient per detectar, però aporta principalment una textura relliscosa i equilibra l’acidesa. Al nas hi ha notes de llimona, llima, pebre blanc, espígol i altres flors silvestres. El paladar acaba amb una saborosa nota de lligabosc. Una gota delicada i varietal expressiva d’una regió subestimada que s’hauria de beure ara o en els propers anys. Mt. Bells EUA. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) 14 $, 90 punts . Sempre un vi atractiu, aquest llançament continua sent tan fiable en aquesta anyada. La clàssica barreja és plena, madura amb un toc de caramel i sabors de gerds. De textura lleugera i ple de fruita, el vi està a punt per beure. Ruby Wines Inc. Millor compra . - Roger Voss

Keuka primavera 2017 Riesling (Finger Lakes) 17 $, 90 punts . Un nas brillant d’aromes de poma i pera es combina amb un ribet de mandarina i aranja en aquest vi sec. Al paladar és delicat i suau, amb un sabor grassonet de fruiters recolzat per una acidesa taronja. Al final s’aconsegueix una textura de color melocotó. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 27 $, 90 punts . Aromes de lligabosc, poma verda i ametlla blanca segueixen al paladar lleugerament espumós juntament amb pera, herba triturada i un toc de gingebre. Una mousse suau proporciona el teló de fons. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Getty

pernil

Per què funciona : pernil està ple de sabors salats, rics i fumats. Per equilibrar-los, necessitareu una ampolla amb tanins baixos i molta fruita fresca.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Russian River Valley) 55 $, 94 punts . Es tracta d’una barreja tan impressionant per a tota la denominació, que combina diversos llocs de vinya en un conjunt cohesionat. Increïblement aromàtic en rosa i gerds, el paladar aporta capes vellutades de cirera i canyella fosques, amb una acidesa integrada que manté l’equilibri. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) 45 $, 93 punts . El nas és una imatge de llimona saborosa i llevat salat. És el sabor del nucli llevat que pren el relleu a la
llevat cremós, saborós paladar. És fluid i compacte, amb una sucosa seductora i seductora de pera verda. L’acabat és llarg i llampant. Vins Skurnik, Inc. —Anne Krebiehl MW

Lluna Hart 2016 Cabernet Franc (Les Oliveres District) $ 34, 92 points . Es tracta del Cabernet Franc elaborat amb un estil fresc i saborós, començant per aromes de gerds, nabius, herbes rosades i grans de pebre verds. El paladar està carregat de pebre esquerdat, ginebre i herbes molses, tot i que les pomes vermelles madures i els sabors de baies seques completen la imatge refrescant. Serviu una mica refredat. Elecció dels editors . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) 41 $, 92 punts . Aquest vi ben estructurat i estratificat ofereix bells fruits de cirera madura i baies vermelles. Envellit en fusta, té espècies i gran riquesa. La seva frescor aporta una elevació al final, mentre que els tanins el deixen envellir. Aquest vi, propietat del negociant Beaune Louis Jadot, s'ha de conservar fins al 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) 15 $, 90 punts . Syrah (71%) constitueix l’eix vertebrador d’aquest vi juntament amb Cabernet Sauvignon (17%) i altres varietats de Roine. Un atractiu color salmó pàl·lid, aquest vi té aromes brillants de síndria, maduixa, kiwi i cirera que donen un sabor a torta rosa-pomelo i una acidesa sorprenent. Millor compra . —Sean P. Sullivan

Getty

Amanida de pèsols i pecorí

Per què funciona : Cerqueu vins de mineralitat per a aquest maridatge, ja que tendeixen a accentuar-se formatge pecorino tot deixant brillar el sabor fresc dels pèsols.

Gloria Ferrer 2013 Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) desgorjat tardà 85 $, 94 punts . De color taronja, amb una mousse seca i intensa de gran intriga, aquest escumós envellit ofereix un sabor mineral semblant a la pedra calcària que continua en la seva textura de pedra humida i closca d’ostra. El fruit és subtil i integrat, una barreja de llima clau i poma verda que arriba al palau mig i permet que l’acidesa parli rotundament al final. Està fet amb un 60% de pinot negre i un 40% de chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) 16 $, 90 punts . De color groc pàl·lid, aquest vi fa olor fresc, vibrant i acollidor, amb aromes vius de cítrics, llimona-llima, poma groga, meló verd i un toc de pols mineral. Lleuger i ben equilibrat, té una costura àcida brillant i tons frescos, cítrics zippy i poma verda, amb tocs de brisa marina i mineralitat calcària. Brillant i descarat, és molt equilibrat i és fàcil d’agradar i de beure. Broadbent Selections, Inc. Elecció dels editors . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) $ 25, 90 punts . Aromes de préssec groc, fruites tropicals i pinzell mediterrani succeeixen al paladar fresc i arrodonit juntament amb una vena salina i toronja blanca. És sucós i salat, amb un final d’ametlla amarga. E. i J. Gallo. -K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) 25 $, 90 punts . Es tracta d’una oferta rara, 100% varietal de l’estat, amb tota la fruita procedent de la vinya Olsen. De color bastant pàl·lid i envellit en bótes neutres, ofereix aromes de cirera Jolly Rancher, gerds, pebre blanc i notes primàries de baies. Segueixen uns sabors de fruites elegants i molt bonics.
Mostra un encantador equilibri i frescor, tot sobre elegància. Un valor excel·lent per arrencar. Elecció dels editors . —S.P. S.

Xai

Per què funciona : El xai sovint es combina amb vins “gamy”, però busqueu ampolles més fruiteres, ja que és menys probable que superin el sabor de la carn.

12 Llinatges 2014 Reserva (Ribera d'el Duero) $ 35, 93 points . Les aromes de mora i tabac madures i suaus són xocolatoses i subtils. La totalitat de les fruites negres, els tanins i l’acidesa es combinen bé, mentre que això té un sabor a mora, cirera negra i espècies al forn. Per recolzar-ho tot, hi ha un final sòlid amb roca amb notes de roure llimoner, vainilla i tabac. Begui fins al 2028. USA Wine West. Elecció dels editors . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (comtat de Mendocino) 36 $, 91 punts . Aquest vi atractiu i equilibrat revisa totes les caixes per obtenir rosat. És cruixent, viu i lleugerament afruitat. El color és salmó clar, els aromes són plens de préssecs i mandarines i els sabors són secs, picants i prou afruitats. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma 's Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 40, 91 points . Aquest vi de cos mitjà té personalitat, bon equilibri i una barreja subtil però memorable de fruites, espècies i sabors salats. L’aroma atrapa les cireres amigues, les tiges i la terra, mentre que els sabors aporten cirera negra, nabiu i un toc de ruibarbre. Una bona acidesa i uns tanins suaus ajuden a formar una sensació boca apetitosa. —J.G.

Meli 2015 Carinyena (vall del Maule) 17 $, 90 punts . Durant anys consecutius, Meli ha estat un productor constant de carinyena de qualitat a un bon preu. Aquesta anyada és potser la millor del celler, amb aromes de pruna, baia, regalèssia i fonoll que porten un nas boscós. Els sabors de mora i cirera negra vénen amb un suport de pebre, mentre que això se sent fresc i té un sabor de pruna i gerds foscos al final. Beu ara – 2022. Importadors mundials de vinya. Elecció dels editors . - SENYORA.

Com es pot crear un taulell de formatge com un professional

Patates

Per què funciona : Patates va bé amb gairebé qualsevol vi negre o blanc amb un cos ampli.

Hanzell 2016 Chardonnay (vall de Sonoma) 78 dòlars, 95 punts . Aquest impressionant blanc proporciona un nucli de codony, pell de llimona i poma que es combina amb accents de flor blanca i herba de llimona. L’acidesa nítida condueix la frescor del paladar amb textura, oferint elegància i moltes capes d’intriga. Això funcionarà bé al celler per gaudir de 2021-2026. Selecció de celler . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsàcia) 60 $, 93 punts . El nas és tímid, però el paladar revela lentament un pou profund de fruita pura i profunda. La cirera i el gerd tenen una vora de ratlladura de taronja i una harmonia inherent i elegant. Concentrat però esvelt, el vi mostra alhora facilitat i profunditat. Col·lecció Gargouille. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosat (Côtes de Provence) 34 $, 91 punts . Tant pàl·lid com per ser gairebé blanc, aquest vi és afruitat i lleugerament tànic. Té una textura suau, amb el més mínim toc de tanins i molta intensitat afruitat. El vi és sofisticat i està preparat per beure.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre i Maine) 19 $, 90 punts . D’un dels pobles crus, aquest vi meravellosament madur d’una anyada Muscadet és madur, nou i picant. Fins i tot després de set anys, el vi ha mantingut la seva frescor i la seva acidesa. Beu ara aquest ric vi. Col·lecció Hirsch. - R.V.