El vi és una entitat viva, que evoluciona a mesura que envelleix. Malauradament, molts bevedors de vi troben a faltar els millors anys de la vida dels seus vins perquè els beuen massa aviat.

Potser és el ritme ràpid de la cultura nord-americana, o potser és el nostre gust pels vins frescos, simpàtics i fàcils de beure que ens condueix als embotellats joves. Però el fet és que molts dels millors vins del món mereixen temps al celler. Contràriament a la creença popular, no tots aquests vins tenen un preu inabastable.

L’estereotip del celler “adequat”, proveït de Bordeus, Brunello i culte Napa Valley Cabernet a un preu desorbitat, ha donat pas a una realitat més pràctica que reflecteix la selecció diversa i els preus dels vins actuals. Els col·leccionistes moderns encara poden comprovar els grans vins premium del món a les seves col·leccions, però ara també poden enumerar amb orgull els vins emergents i més accessibles, assegurats que es mostraran molt bé després de 10, 20 o fins i tot més anys al celler. Washington Cabernets, mescles de vermell portuguès, riesling austríacs ... representen la nova cara del celler als Estats Units.

Aquest mes, la nostra celebrada llista de les 100 millors seleccions de cellers de l’any revela només aquells tipus de descobriments, juntament amb els vins de col·lecció del món. La llista és profunda i diversa, abastant tots els racons del món a través dels paladars del panell de tast de Wine Enthusiast. Potser cap conservació de vins és millor per a la temporada de vacances, ja que els amants del vi i els seus amics intercanvien regals. Qualsevol d’aquests vins encantarà.

L’esperit comunitari del vi es mostra en els redactors d’entreteniment i estil de vida Mike DeSimone i Jeff Jenssen peça sobre sopars inventius de vacances . Cada enfocament situa vins i menús deliciosos en entorns que sacsejaran creativament les tradicions dels anys passats.

Us heu preguntat mai com alguns dels millors cuiners del país celebren la temporada quan estan fora del toc i retrocedeixen a casa? Gaudeix la visió interior de la festa italiana del xef de Filadèlfia Marc Vetri amb la seva família. L’atenció de Vetri a la cuina col·laborativa i als plats fàcils de fer demostra que no cal ser un professional per celebrar les vacances a la cuina.

Kara Newman, editora de Spirits explora un altre favorit estacional: el cognac . Si es serveix directament o es barreja amb un dels còctels deliciosos depèn del gust i de l’estil del cognac.

Siguin quins siguin els vostres plans per a aquesta temporada de molta feina, els nostres editors esperen que el vi tingui un paper fonamental en les festes de les vostres vacances. Estem encantats de compartir aquestes celebracions amb vosaltres.

Ànims,