Tot i que la premissa darrere de la ventilació i la decantació del vi és bastant similar, hi ha algunes diferències notables entre tots dos.

L’objectiu de tots dos és airejar el vi, és a dir, augmentar-ne l’exposició oxigen . Quan amplieu la superfície del vi, augmenteu la quantitat del contacte amb l'aire. Això permet que el vi desenvolupi més ràpidament aromes i sabors intensos.

Però el procés no està garantit com a màgia. Aerar un element bàsic Pinot Grigio no el convertirà en un perfectament envellit Montrachet . El procés d’aireig, o oxidació limitada, simplement permet que les complexitats i matisos potencials d’un vi sorgeixin una mica més ràpidament.

Aerador de vi vinOair

Llavors, quina diferència hi ha entre airejar i decantar? Comencem per airejadors. Normalment, es tracta de petits dispositius que es col·loquen dins o sobre l'ampolla o es mantenen a mà. Algunes variacions introdueixen aire al dispositiu pel qual viatja el vi, mentre que d'altres dispersen l'abocament a través de diversos brocs. Tot i això, tots serveixen per augmentar l’exposició del vi a l’aire mentre s’aboca.

Aquests airejadors de perfil baix són ideals per a vermells joves, opulents i tànics que poden estar una mica apagats (tancats) immediatament després d’obrir una ampolla o tanins pot superar l’equilibri del vi. Una de les funcions principals de l’aeració és suavitzar els tanins, cosa que permet que la fruita i l’àcid brillin. Gairebé cada vi es beneficiarà d’una mica d’airejat.

Consell de vi ràpid

Aerador: s’utilitza en vins joves, especialment negres grans, atrevits i tànics.

Decanter: s'utilitza en vins més antics i embotellats més delicats.

Tanmateix, la majoria d’airejadors no abordaran els sediments que es troben en alguns vins. Com a refresc, el sediment és l’acumulació granulada de sòlids del vi que sovint es deriva de la fermentació i del llevat sobrant (mares). Per a la majoria dels vins joves, el sediment no és un problema, però sovint és present en ampolles més antigues.

El sediment també pot obstruir alguns airejadors. Això pot afectar el flux de vi i, potencialment, crear una situació de desbordament desordenada i desafortunada.

Getty

Per tant, un decantador sol ser el mètode preferit per airejar vins més antics del celler. Quan s’aboca lentament i correctament, la major part del sediment del vi es pot conservar a l’ampolla. És per això que molts sommeliers utilitzen una espelma o una llanterna per il·luminar el got mentre aboquen, de manera que poden deixar d’abocar una vegada que el sediment arriba al coll. D’aquesta manera, segur que només beureu vi fi i no us ofegueu amb sediments sòlids i granulats.

El art de decantar el vi és una tradició de sempre. Veure el ritual d’una vella Borgonya quan cau fascinantment en un decantador de vidre bellament elaborat afegeix al seu gaudi.

Nosaltres Recomanar:

• Distribuïdor i distribuïdor de vi elèctric Aervana
• Decantador de ratlles negres de la sèrie Art Enthusiast del vi

Per tant, per resumir, la regla general és senzilla. Per als vins joves, grans, atrevits i tànics, un airejador farà el truc. Però per a les seleccions més antigues, més delicades i fràgils, agafeu un decantador i procediu amb precaució, ja que és possible que aquests vins necessitin una mica de cura addicional.

Tipus professional: Per als vins joves que necessiten tanta quantitat d’oxigen, doblar i airejar el vi directament al decantador. Confia en nosaltres, realment funciona.