La pale ale de l’Índia és l’estil més popular de la cervesa artesana. Aquestes cerveses avançades van ajudar a alimentar el creixement de la categoria, ja que els bevedors dedicats es van sentir atrets pels aromes i els sabors assertius, intrigants i punxants que aportava la lupulina, una pols enganxosa dins dels cons de llúpol. Durant molt de temps, les IPA es van associar més comunament amb l’amargor, però l’evolució de l’estil ha fet que els nous aficionats s’introduïssin i servís d’introducció a la cervesa artesana per als bevedors en edat avançada.

L’IPA es va originar a Anglaterra on era una cervesa ben saltada amb una notable base de malt. Quan la primera generació de cervesers artesanals nord-americans va començar a fer l’estil fa 40 anys, van augmentar la dosi al llúpol intentant empènyer l’agulla a l’escala de la Unitat Internacional d’Amargor (IBU).

Els IPA s’associaven amb més freqüència a l’amargor, però l’evolució de l’estil ha portat nous fanàtics a la pràctica.

L’IPA de la costa oest, també coneguda com l’IPA nord-americana, sovint és de color daurat o coure clar i fosc, amb aromes i sabors clàssics de llúpol que es poden descriure com a pi, aranja i, de vegades, humit; el llúpol forma part de la família del cànnabis al cap i a la fi. . El llúpol normalment s’afegeix durant l’ebullició, extraient olis i impartint l’amargor desitjada. Sovint s’utilitza una factura de gra més tradicional de malt de dues files i de cristall.

L’IPA a l’estil de Nova Anglaterra és més recent al mercat i es celebra tant pel seu aspecte boirós com per la seva naturalesa sucosa. S’afegeixen abundants llúpols a la cervesa després que el most s’hagi refredat o durant el procés de fermentació. El resultat és un personatge de salt floral intens i amb molt poca amargor. Aquest estil utilitza maltes tradicionals, però també es beneficia de l’addició de civada i blat per obtenir una sensació de boca més plena i suau.

Dues de les més populars llúpol avui són Citra i Mosaic, apreciats pels seus aromes i sabors de fruita tropical i cítrics. Els productors creen regularment noves varietats que transmeten una gran quantitat d’aromes desitjables. A les receptes també s’afegeixen purés de fruita i lactosa per obtenir resultats saborosos i diferents.

Podcast de Wine Enthusiast: una celebració dels IPA i All Things Hoppy

Rhinegeist Truth India Pale Ale $ 10 paquet de 12 oz / 98 punts . Aquesta IPA és com rebre un puny de ferro amb un guant de vellut. És divertit i atractiu, amb sabors de llúpol de mango i pinya que són suaus i acollidors, seguits de taronja, aranja i un toc final de pi. Té diversitat a cada glop i beu una mica massa fàcil per al seu nivell d’alcohol superior a la mitjana.

Bell’s Two Hearted Ale Paquet de 12 dòlars / 6 oz, 97 punts . Amb un caràcter de llúpol assertiu que no sacrifica el malt, hi ha una raó per la qual és un dels IPA més famosos del país. Posa en saba de pi amb aroma i sabor, amb un grapat d’agulles fresques barrejades per a una bona mesura. El malt de caramel s’obté d’una manera suau i preparada, i una mica de cítrics secs en acabat sec general fan que aquest sigui un IPA de la vella escola de la millor manera.

Firestone Walker Flyjack Hazy India Pale Ale $ 9 paquet de 12 oz / 6, 97 punts . Un IPA de sessió que compta amb només 96 calories, té tot el sabor d’un IPA complet, com es podria esperar d’aquesta venerada cerveseria de salt. És una combinació viva de cítrics i menta verda que deixa el paladar fresc i fresc. Perfecte per passar una tarda calorosa al jardí del darrere, hi ha una columna vertebral de malt que fa que la cervesa s’equilibri.

Weldwerks Juicy Bits India Pale Ale $ 14 paquet de 16 oz / 97 punts . Es tracta d’un deliciós IPA ple d’una combinació fresca de taronja dolça, pinya, pera, mango poc madur, síndria i baia. Tot i això, hi ha un toc d’amargor que es filtra a través de tota l’experiència de beure, ajudant a mantenir l’experiència de la cervesa al capdavant i no només un got de suc complet.

New Realm Hoptropolis IPA $ 11 paquet de 12 oz / 6, 96 punts . Aquest IPA té un tacte ple, amb tons suaus de pinya, pera i préssec. És una recepta ben elaborada que tracta cada sabor amb equilibri. Hi ha alguna cosa nova per descobrir a mesura que avança a través d’un paquet de sis.

Cosmic Eye Tot té ulls Pose-Haze IPA $ 10 paquet de 12 oz / 6, 95 punts . Ofereix una combinació de taronja confitada, fruita d’os i una mica de pi. Té una base de cervesa generosa que avança la civada, cosa que li confereix una qualitat de beguda fàcil que el fa perfecte per a diverses rondes al bar.

Lakefront IPA $ 9 paquet de 12 oz / 6, 94 punts . Aquest és el tipus d’IPA clàssic que es pot beure durant tot el dia i que no s’avorreix mai. De color clar i ambre amb un petit cap rocós, és cap endavant amb un toc de cítrics arrodonit per una qualitat vinosa que afegeix profunditat terrosa. Aconsegueix un paquet de sis, posa el joc de pilota a la ràdio i gaudeix d’una tarda de relax.

Bent Water Sluice Juice New England India Pale Ale $ 16 paquet de 16 oz / 4, 94 punts . Ofereix sucs de color groc borrós amb aromes de fulles de llima i cítrics. És suau i agradable, amb una nota mineral que apareix de tant en tant. És una cervesa que es pot beure tot el dia i seguir trobant coses noves per gaudir.

Two Roads Cloud Sourced Hazy Juicy IPA $ 12 paquet de 12 oz / 6, 93 punts . Elaborada amb sis varietats diferents de llúpols, aquesta cervesa groga nebulosa comença amb un viu aroma a calç. Al centre hi ha un sabor terrestre i baix de pi que engresca les papil·les gustatives abans que s’acabi formant un acabat de llimona a base d’herbes.

Wormtown Be Hoppy India Pale Ale $ 13 paquet de 16 oz / 92 punts . Un IPA tradicional de la Costa Oest, però amb tocs de taronja, vainilla i una lleugera nota tòpica de pinya poc madura barrejada, a més d’accents de pi i aranja. Aquesta cervesa, elaborada amb maltes locals i un toc de blat, suposa un pont per separar els estils tradicionals i contemporanis.

Assegureu-vos de consultar més de 40 puntuacions addicionals d’IPA revisades recentment a la nostra Guia de compra .