Per al Cinco de Mayo, aquest guacamole dolç però dolç de l’aclamat restaurant mexicà de Nova York, Toloache , és fàcil de preparar i deliciós quan es combina amb una margarita acabada de fer.

1 alvocat Hass de Mèxic
1 cullerada de ceba dolça tallada a daus (Vidalia
o chipolini)
1 cullerada de mango tallat a daus
1 cullerada de préssec a daus
1 cullerada de poma tallada a daus
1⁄2 culleradeta de jalapeño picat
1 culleradeta de suc de llima
Sal kosher al gust

Traieu la carn dels alvocats madurs i tritureu-la en un bol. Afegiu la resta d’ingredients amb una mica de sal. Un cop ben barrejat, comproveu els condiments. Serviu-ho amb truites de blat de moro o patates fregides. Ofereix quatre racions.