Si us sembla confús el llenguatge de la indústria vitivinícola, no esteu sols. De 'frescor' a 'textural', comú descriptors pot ser semblant a l’aprenentatge d’un idioma nou. Penseu, per exemple, en el terme 'carnós'.

Un vi negre carnós normalment significa una de dues coses. Pot referir-se a l'aroma i el sabor de la carn i tècniques de cocció relacionades, des de cansalada fins a bistec cruent. O simplement pot significar un vi amb cos.

Tanmateix, és possible que un vi tingui les dues característiques: si un vi fa olor de carn fumada, és probable que també tingui una boca grollera.

'Igual que amb tots els termes que descriuen els gustos subjectius, hi ha una sèrie de significats', diu Michel Abood, fundador de Seleccions Vinotas . Per a Abood, un sabor carnós significa 'qualsevol cosa, des de notes de carn rostida i cansalada, especialment Syrah, fins a vegades a tocar de notes de sang o fumades a la graella'

mencía , un raïm espanyol de la regió del Bierzo, té més pes mitjà que pesat, tot i que sol tenir un caràcter sanguini o cruent. Aquesta percepció pot ser un tret complementari d'un vi carnós o una associació amb el sabor metàl·lic del ferro. Si les notes de ferro, metàl·liques o minerals tenen un sabor agut o estanyat, el vi pot resultar defectuós Brettanomyces . Què significa 'terrós' en el vi?

El terme 'gamy', utilitzat ocasionalment com a sinònim de carnós, transmet una experiència sensorial diferent. Sovint s’associa amb persones grans Pinot Noir o vermells del Roine , es detecten notes d’aviram, cérvol o sacsejades (carns de caça). La ludicitat sol aparèixer després d’una mica d’envelliment amb ampolla.

Jeff Harding, director de vins de Waverly Inn , utilitza 'carnós' per transmetre textura als seus clients.

'Té una gran sensació bucal, no gaire masticable, però substancial i pesant a la llengua', diu Harding. Compara textures amb les de la llet, com ara el 2%, llet sencera o mitja meitat, per il·lustrar el punt. 'Un vi negre amb una textura de meitat i meitat, el qualificaria de carnós', diu.

Els vins negres sovint amb una estructura carnosa inclouen Syrah , Zinfandel , malbec , Mourvèdre i alguns Cabernet Sauvignon i Merlot .

Aquests vins de llauna tenen un cos més complet a partir de boca gran tanins o un volum d'alcohol superior (abv). La viscositat i la dolçor del glicerol de l’alcohol dóna la impressió de riquesa, gruix i pes al paladar.

Tot i que els vins blancs poques vegades es consideren carnosos, alguns vins ambres amb contacte amb la pell o un Chardonnay amb cos envellit en roure pot justificar la descripció.