Hi ha multitud d'opcions de vinagre a la botiga de queviures, des de vinagre de sidra de poma fins a varietats especials amb infusió d'herbes. Aquest líquid versàtil s'utilitza en amaniments d'amanides, per decapat i fermentació d'aliments, i fins i tot per neteja la teva casa . Però si teniu (entre d'altres) vinagre blanc, vinagre balsàmic i vinagre balsàmic blanc al rebost, no tots són intercanviables. Alguns substituts del vinagre funcionen millor que altres, depenent del que estiguis cuinant. Utilitzeu aquesta pràctica guia per quan feu la vostra propera recepta i necessiteu una estadística de substitució de vinagre.

BHG/BHG/Niki Cutchall

Guia de substituts del vinagre

Quan substituïu diferents tipus de vinagre entre si, generalment podeu utilitzar una proporció d'1:1 per a la quantitat de vinagre de la recepta. Utilitzeu aquesta guia sobre els tipus de vinagre per triar-ne el més semblant al vinagre que es demana a la vostra recepta.

BHG/Niki Cutchall

Vinagre balsàmic s'elabora amb suc de raïm Trebbiano blanc i envellit en bóta durant molts anys (fins a tres anys i alguns almenys 25 anys!). Té un color marró característic, cos xaropós i una lleugera dolçor. Sovint s'utilitza amb moderació per afegir una dolçor suau als aliments italians i mediterranis. Tanmateix, també està creixent en popularitat per utilitzar-lo en amanides i fins i tot en postres. Aquest vinagre especial s'utilitza millor en plats que ho demanen específicament (com aquesta recepta de pollastre balsàmic favorita dels fans).

Substitut del vinagre balsàmic:Per 1 cullerada, substituïu 1 cullerada de vinagre de sidra o vinagre de vi negre més ½ culleradeta de sucre.

vinagre de sidra de poma s'elabora amb sidra de poma fermentada. És suau amb un subtil toc de sabor a poma. És el vinagre més versàtil i és un bon substitut de gairebé qualsevol altre.

Substitut del vinagre de sidra de poma:Els vostres millors substituts 1:1 de vinagre de sidra de poma són el vinagre de vi d'arròs, el vinagre blanc destil·lat o el vinagre de vi blanc. Si només teniu vinagre de vi negre, feu servir aproximadament 1 cullerada. extra per cullerada utilitzada ja que és una mica més lleuger.

Vinagres de fruites solen tenir un sabor suau i lleugerament dolç. Combina bé com a amaniments per a amanides i receptes de pollastre.

Substitut del vinagre de fruites:Si no teniu un vinagre de fruita específic per a una recepta, el vinagre de sidra de poma o un vinagre de vi haurien de ser un bon substitut.

vinagres d'herbes, infusionats amb herbes fresques mentre el vinagre encara està calent, són salats però subtils. Abans de fer una substitució, tingueu en compte l'herba que aromatitza el vinagre. Si utilitzeu aquesta herba en particular a la vostra recepta, el vinagre d'herbes és un gran substitut.

Substitut del vinagre d'herbes:Els vinagres d'herbes no són ingredients habituals a les vostres receptes diàries, de manera que podeu substituir el vinagre d'herbes amb vinagre de sidra, blanc, malta o vi.

Malt vinegar s'elabora amb ordi maltejat i és suau i dolç, el que el converteix en un bon substitut. Tanmateix, si substituïu el vinagre de malta per una varietat més robusta, com ara el vinagre blanc, és possible que vulgueu afegir una mica més del que es demana a la recepta (només una cullerada hauria de fer el truc). L'ús més habitual del vinagre de malta es serveix amb peix i patates fregides.

Substitut del vinagre de malta:El vinagre de sidra de poma o el suc de llimona són les millors opcions per substituir el vinagre de malta.

Vinagre d'arròs és el vinagre més dolç i suau, elaborat amb vi d'arròs o sake. És millor només per als plats més delicats.

Substitut del vinagre d'arròs:No hi ha un gran substitut per al vinagre d'arròs. Proveu de substituir el vinagre d'arròs per vinagre de vi blanc o vinagre de sidra de poma si teniu un pessic. Afegiu ¼ de culleradeta. sucre per cullerada que estàs canviant.

Vinagre balsàmic blanc es fa de manera diferent vinagre balsàmic . El raïm es cou a pressió per evitar el color caramel·litzat del vinagre balsàmic i s'envelleix durant un temps molt més curt (només 1 any) en bótes no carbonitzades per mantenir el color clar.

Substitut del vinagre balsàmic blanc:Substituïu el vinagre balsàmic blanc per vinagre de vi blanc o vinagre de vi d'arròs per evitar canvis de color a la vostra recepta.

vinagre blanc està fet d'alcohol de gra destil·lat i té un sabor agre i aspre. Com a resultat, pot dominar els sabors més delicats a la vostra cuina.

Substitut del vinagre blanc:Si necessiteu un vinagre diferent per substituir el vinagre blanc, utilitzeu vinagre de sidra de poma o vinagre de malta. També podeu canviar el suc de llimona o de llima, depenent de la vostra recepta. Quan esteu enllaunats o en vinagre, no hi ha substituts comparables.

Vinagre de vi (disponible tant en blanc com en vermell) té un gust ric i afruitat. El vermell o el blanc són una substitució saborosa a la majoria de plats. Tanmateix, no utilitzeu vinagre de vi negre en plats que continguin ingredients pàl·lids i lleugers perquè els pot decolorar. Els vinagres de vi són l'opció més habitual per a les vinagretes d'amanides.

Substitut del vinagre de vi:Els millors substituts dels vinagres de vi són el vinagre de sidra de poma, el balsàmic blanc o el vinagre blanc.

Descarrega el nostre gràfic de substitucions d'ingredients gratuïts

Utilitzeu els vostres coneixements de substitució de vinagre per fer una nova recepta. Combina vinagre balsàmic amb vi per obtenir un toc únic a la gelea. Feu els vostres propis aliments fermentats saludables per a l'intestí, com ara kimchi picant o xucrut. També podeu trobar una verdura o fruita nova per adobar més enllà dels cogombres.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia