Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Història Del Vi

Un recorregut pels cellers històrics d’Austràlia

Imagineu un celler de pedra noble, on les teranyines entrellacen ampolles que dormen en un celler excavat a mà a sota. A l’exterior, les vinyes nodrides més antigues que qualsevol ésser humà viu penetren profundament en els sòls formats fa uns 200 milions d’anys.



Us imagineu en algun lloc d’Europa, oi? França , potser? Itàlia ?

En realitat, això és així Austràlia . Lloc de moltes de les vinyes més antigues del planeta, aquest país del Nou Món compta amb una rica història de producció de vi que s’estén fins a mitjans del segle XIX. Desenes d’aquests cellers conservats amb molt de gust encara esquitxen el paisatge, joies vinoses que poden semblar com si l’enòleg sortís a dinar fa 150 anys i no tornés mai.

Feu un pas enrere en el temps fins a deu dels cellers històrics més estimats d’Austràlia.



Homes vells amb temps a mitja collita, alguns porten bótes, altres bosses plenes de raïm

Workers in the Concongella Vineyard circa 1900 / Foto cedida per Best’s Great Western

Best’s Great Western

Great Western / Grampians, Victòria
Fundada el 1866

Vins més famosos: Paperera núm. 0 Shiraz , Shiraz escumós , Vell Pinot Meunier de la vinya , Lightning Ferment Riesling

Passat: Com molts a l’època, els germans Joseph i Henry Best es van convertir en el vi després de la febre de l’or que minva. El 1865, Joseph va plantar vinyes a l’actual celler Seppelt, una altra joia australiana històrica. Un any més tard, Henry va comprar terrenys propers i Best’s va néixer. Ell i la seva família van plantar la terra en vinyes el 1867, mentre que els miners l’ajudaven a construir un celler i un celler subterrani que encara s’utilitzen avui en dia. En morir Henry el 1920, Best’s va ser comprat per Frederick P. Thomson, un viticultor veí. Avui, el nét de Thomson, Eric Viv Thomson, és el vinyer de quarta generació, amb més de 50 anyades consecutives al seu abast.

Present: Best’s és el paradís dels amants de la història. Sota lloses de goma vermella antigues i envoltats de relíquies, els visitants poden prendre les versions actuals i sovint algunes anyades més antigues. Visiteu els cellers subterranis perfectament conservats o aneu a l’exterior cap a les vinyes de Nursery Block, que poden ser les plantacions de pre-fil·loxera més extenses del món. Les 39 varietats plantades, vuit de les quals tan rares que queden sense identificar, es converteixen en una barreja de camp blanca i vermella que només estan disponibles a la sala de tast.

Home i dona grans amb vestit victorià, tres homes a la dreta d’ells, gran granja darrere

D’esquerra: Paul Gotthard i Johanne Mathilde Henschke amb la família el 1898 / Foto cedida per Henschke

Henschke

Eden Valley, Sud d’Austràlia
Fundada el 1868

Vins més famosos: Turó de Gràcia , Muntanya Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

Passat: El Vall de Barossa i veïna Eden Valley posseir una vergonya de riqueses. Compten amb vinyes antigues, edificis històrics de pedra i famílies arrelades al desenvolupament de la zona. Però pocs poden reclamar un llinatge de 151 anys que es remunta als primers colons de la regió, com ho pot fer Stephen Carl Henschke. Ell i la seva dona, Prue, han estat incansables campions aquí. Stephen va prendre les regnes del seu pare, Cyril, el 1979, tot i que la direcció de la família s'estén cinc generacions fins al 1868, quan es va produir la primera venda comercial de Henschke l’embotellament es va registrar com a vi de taula d’una sola vinya. L'estil es desvinculava dels vins fortificats que estaven de moda en aquell moment, mostrant una visió notable.

Present: El celler de pedra de Henschke i sala de tast construïdes a la dècada de 1860 són modestes, tenint en compte l’estat icònic de la marca. Representen el passat i el present de Henschke: sostres baixos i arcades estretes, retrats de membres de la família, fermentadors de formigó oberts i una vella premsa de cistelles. Tot i que el celler és romàntic, és el Hill of Grace Vineyard el que realment fa retrocedir un en el temps. Plantades a la dècada de 1860, les vinyes nodrisses de la vinya més famosa d’Austràlia estan posades, com sentinelles, davant d’una església luterana de la mateixa edat.

Tiro al cap en blanc i negre d’un home en una imatge en color botonada d’una antiga casa amb una nova incorporació

Esquerra: Murray Tyrrell el 1963 Dreta: porta del celler de Tyrrell i antiga barraca / Fotos cedides per Tyrrell’s

Vins de Tyrrell

Hunter Valley, Nova Gal·les del Sud
Fundada el 1858

Vins més famosos: IVA 1 Semillon , IVA 8 Shiraz-Cabernet , IVA 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Passat: L’arbre genealògic dels Tyrrell es pot remuntar a principis del segle XI, quan Walter Tyrrell va arribar a Anglaterra amb Guillem el Conqueridor. Avança ràpidament fins al 1858, quan Edward Tyrrell va adquirir una de les darreres propietats disponibles al Hunter Valley , dues hores al nord de Sydney, i fundada el celler homònim . La infraestructura de Tyrrell es va construir el 1863 i la primera anyada de la marca va ser el 1864. Avui en dia, la família produeix alguns dels Semillon més bons i agils del país.

Present: El de Tyrrell és com un santuari viu. La cabana de lloses originals, construïda el 1858, fa que els visitants aprofundisquen en els inicis de la família. Al celler, fileres de velles tines de roure s’aguanten contra les parets de ferro ondulat, un dels materials de construcció més emblemàtics d’Austràlia. A la sala de tastos, els retrats dels Tyrrells d’abans vigilen mentre es tasten els fruits del treball dels seus descendents, però la història parla més fort des de les pròpies vinyes. Tyrrell’s posseeix set dels onze blocs de vinyes arrelades de Hunter Valley que tenen més de 100 anys d’antiguitat. Cadascun recorda l’important paper de Hunter en la història del vi australià.

Home gran mirant vi en un got, llarga fila d’ampolles de vi i vi a la taula de sota

Max Schubert cap als anys 70 / Foto cedida per Penfolds

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, Sud d’Austràlia
Fundada el 1844

Vins més famosos: Grange , Sant Henri , Em 707 , RWT

Passat: Penfolds pot ser l’exportació més famosa d’Austràlia, però també és un dels seus productors més històrics. Establert el 1844, el doctor Christopher Penfold i la seva dona, Mary, van plantar esqueixos de vinya francesa que van portar en el seu viatge des d'Anglaterra en gairebé 500 acres, just a l'est d'Adelaida. A mesura que la demanda dels serveis mèdics del metge creixia, Mary va assumir cada vegada més la viticultura i l’elaboració del vi a la finca. Va ampliar el negoci exponencialment abans de passar-lo a la seva filla, Georgina, a finals del 1800. El 1907, Penfolds s’havia convertit en el celler més gran del sud d’Austràlia. Des del canvi dels embotellaments fortificats als vins de taula a partir dels anys quaranta, només hi ha hagut quatre viticultors principals.

Present: Als afores d’Adelaida, crida l’atenció la juxtaposició d’aquest celler urbà, tant contemporani com històric. Tot i que la sala de tast reflecteix l’elegant modernisme de Penfold, els cellers subterranis evoquen la història. Una sèrie de personatges famosos, com Helen Keller, que va visitar-la el 1948, s’han amagat als seus cau. També és on el primer enòleg principal de Penfolds, Max Schubert, va elaborar el seu famós vi Grange en secret, abans que els seus companys acceptessin la barreja atípica. De nou sobre el terreny, Grange Cottage, la casa original del 1844, ofereix una bonica visió de la vida dels fundadors de Penfolds. Molt a prop, la casa quieta de 118 anys és on es van fer alguns dels primers esperits de Penfolds.

Dona gran i home amb roba informal, diverses eines al darrere

Sandra i Guill de Pury el 2013 / Foto cedida per Yeringberg

Yeringberg

Vall de Yarra, Victòria
Fundada el 1863

Vins més famosos: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, barreja vermella

Passat: Un dels primers viticultors de la vall de Yarra, de gestió familiar Yeringberg continua sent tan poc tecnològic com quan el baró suís Frédéric Guillaume de Pury va comprar part de l'estació original de Yering el 1863. Les fortunes vitivinícoles de la regió van caure a principis del segle XX i l'última vinya original de Yarra es va retirar el 1921 El celler Yeringberg va romandre intacte fins al 1969, quan el nét del baró, Guill, va replantar les vinyes. Va ser un dels primers a reactivar la indústria vitivinícola local, que ara prospera.

Present: Yeringberg ara està dirigit per la filla de Guill, Sandra. El celler convida el públic a visitar-lo només dues vegades a l’any, però això no està exempt dels seus avantatges. En part, perquè ha vist tan poc trànsit a peu, el celler és gairebé exactament igual que a l’època del besavi de la Sandra. Com un cop d’ull enrere en el temps, un carruatge tirat per cavalls recull pols al costat d’una tina gran i un tap de mà, mentre que les eines d’una petita boteria seuen a prop. A dalt d’un conjunt d’escales estretes de fusta, hi ha petits carros estacionats al llarg de les vies del ferrocarril, aparentment aturats a mig camí per rebre i transportar raïm. Al celler actiu, hi ha barrils nous que dormen al costat d’eines antigues. El celler és una relíquia rara i preciosa, tot i que segueix sent una operació totalment funcional amb una producció anual de 20.000 ampolles.

Les regions australianes del Cabernet Sauvignon suprem

Mount Pleasant

Hunter Valley, Nova Gal·les del Sud
Fundada el 1921 (primeres vinyes plantades el 1880)

Vins més famosos: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Passat: Considerat un dels enòlegs australians amb més talent i futur, Maurice O'Shea va començar a sembrar raïm i fer vi a Hunter Valley el 1921. La mare d'O'Shea va comprar terres a l'anglès Charles King, una part de la qual es va plantar a vinya el 1880 El 1932, la família McWilliams, coneguts productors fortificats, en va comprar la meitat el celler , i van comprar la resta el 1941. La família va conservar O'Shea com a enòleg i gerent en cap. En una època en què els australians preferien principalment el vi fortificat, O'Shea elaborava vins de taula secs i bells de llarga vida.

Present: O'Shea va morir de càncer el 1956 als 59 anys. Però el seu llegat viu a Mount Pleasant de diverses formes. Un vaixell insígnia Shiraz porta el seu nom i s’exhibeixen el seu vagó i premsa originals, juntament amb fotos que representen O'Shea en acció. La millor manera de canalitzar l’esperit d’O’Shea, però, és passejar per les vinyes i contemplar el paisatge que ha canviat molt poc des de la seva administració.

Foto antiga d

Omplint ampolles de vi per lot / Foto cedida per Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, Sud d’Austràlia
Fundada el 1849

Vins més famosos: La signatura , El Caley , El Virgilius Viognier

Passat: Nou d’Anglaterra i treballat com a jardiner d’una de les famílies fundadores de Barossa, Samuel Smith va començar a plantar les seves pròpies vinyes. El 1852, va comprar 80 acres i va alliberar De Yalumba primer vi l'any següent. El 1894, el nét de Smith, Fred Caley Smith, horticultor, va tornar els esqueixos de les seves aventures arreu del món. Aquests ceps encara produeixen fruita avui en dia. El ja emblemàtic celler i la torre del rellotge de Yalumba es van construir el 1908 a partir de marbre local d’Angaston. El fill de Smith, Sidney, va morir just després de la seva finalització. Yalumba va ser gestionat fins al 2015 per Robert Hill-Smith, que representa la cinquena generació de la família. Avui presideix el consell d’empresa.

Present: Els terrenys cuidats i la sala de vins de Yalumba ofereixen als visitants un tast de la història del celler. La sala de vins va ser una vegada la botiga de bons d’aiguardent de la companyia i ara serveix com a sala de tastos que mostra objectes familiars. Per fer una immersió més profunda, inicieu una de les visites guiades temàtiques de Yalumba. Podeu explorar tot, des de la botiga única del celler fins al celler subterrani i diverses antigues vinyes.

Una màquina de cistells antics i una foto d’una exuberant vinya

Premsa de cistella Kay Brothers i els seus clons Hermitage pre-fil·loxera / Fotos cedides per Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, Sud d’Austràlia
Fundada el 1890

Vins més famosos: Bloc 6 Shiraz , Garnatxa premsada a cistella

Passat: Després que els germans Herbert i Frederick Kay van comprar la seva propietat d’Amery a l’octubre de 1890, van començar a escriure-hi un minuciós diari de la vida quotidiana. Els escrits documenten set anys on van plantar més de 90 acres de vinya, construint un aliment per gravetat celler de pedra i van produir els seus primers 2.403 litres de vi amb raïm triturat a mà amb un corró de fusta punxegut. Després de 57 anys treballant, el celler dels germans va passar al fill de Herbert, Cuthbert. Posteriorment va ser dirigit per Colin Kay, que ara té el títol de director, juntament amb diversos membres de la família.

Present: La rica història dels germans Kay és evident a tota la propietat d’Amery. La propietat familiar, parcialment construïda abans que el celler existís a la dècada de 1850, es troba darrere d’una sala de tast que es troba en un antic magatzem del 1920. Hi apareixen els dietaris familiars. Un recorregut pel celler històric en funcionament produeix una premsa de cistelles de 1928 i els fermentadors oberts originals. La reconeguda vinya Block 6 de 1892 es troba en una pintoresca vall de sota.

Magatzem de diverses plantes amb homes posant a la càmera a les escales

Els empleats de Seppeltsfield al celler de gravetat el 1890 / Foto cedida per Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, Sud d’Austràlia
Fundada el 1851

Vins més famosos: 100 anys d'edat Para Vintage Tawny , Per Liqueur Tawny

Passat: Joseph i Johanna Seppelt van comprar aquí 158 acres el 1850 després que la parella emigrés de Silèsia. Després d'una desafortunada granja de tabac als turons d'Adelaida, els Seppelts es van traslladar a la vall de Barossa i el seu focus aviat es va convertir en el vi i els licors. El 1867, Joseph va elaborar els plans per construir un celler de pedra blava. La completaria 11 anys després el seu fill, Benno. El 1878, Benno va començar la llarga tradició de madurar de color marró d'una sola anyada Port durant un segle abans de l'alliberament. El celler també és un tresor de l’antic Sherry australià (també anomenat Apera) i compta amb la marca de vins més antiga del país, Para.

Present: La sala de tasts de l’antiga sala d’embotellament del 1900 és bastant elegant i contemporània, però la modernitat s’atura aquí. Els amants de la història es preocuparan per la propietat de Seppelt de 1851, la destil·leria de 1877 i els cellers de 1860. També poden tastar mostres de barrils de qualsevol any des del 1877 al celler centenari de l’atmosfera.

Regió vitivinícola d’Austràlia

Chambers (vinyes de palisandro)

Rutherglen, Victòria
Fundada el 1858

Vins més famosos: Mascat rar , Rara Muscadelle

Passat: William Chambers, originari de Norfolk, Anglaterra, es va establir el seu celler a la petita ciutat de Rutherglen amb el seu fill, Phillip, el 1858. Avui, Stephen Chambers, que representa la sisena generació de la família, dirigeix ​​el programa. El seu pare, Bill, una figura molt respectada en el vi australià, encara està molt implicat en el negoci. Stephen fabrica vins principalment a l’estil pel qual Rutherglen és famós: vins fortificats decadents i de llarga vida. Alguns d’aquests provenen de vinyes de més d’un segle i d’una solera iniciada per la família als anys 1890.

Present:
La visita a Chambers és un assumpte rústic i discret, sobretot tenint en compte la talla dels seus millors vins. El celler ha canviat poc en 160 anys. La sala de tast es troba dins del que sembla un gran cobert de ferro ondulat. Els clients poden degustar més de 30 vins secs i fortificats, alguns de varietats de raïm rares. Hi ha equipament històric per a la vinificació i bótes velles, algunes amb fascinants històries, a la propietat, tant per sobre com per sota del terra. A l’exterior, les cepes velles i gruixudes de la vinya de Rosewood xiuxiuegen amb el ric passat del celler.