Una guia per als amants del vi a Bòsnia
Cascades, vessants de muntanyes, rius i un dels únics que queden boscos primigenis a Europa formen Bòsnia. Tot i que s'anomena oficialment Bòsnia i Hercegovina (amb Bòsnia al nord i Hercegovina al sud), aquest país és una de les joies d'aventures més subestimades del continent.
Però molts no saben que és el paradís dels amants del vi i que hi ha una gran oportunitat per gaudir del vi de Bòsnia. Bòsnia i Hercegovina és la llar d'un nen de diversos milers d'anys cultura vitivinícola , dues regions productores de vi, unes desenes de cellers comercials i un munt de restaurants que compten amb cartes de begudes destacades.
Avui en dia, molts dels cellers de la regió cultiven raïm autòcton com el blanc Žilavka i varietats vermelles de Platí . A més, creixen Corb , una varietat que es creu que és autòctona de Macedònia però popular a tota la península balcànica. Preparat per començar a explorar?
Sarajevo
Comenceu el vostre viatge a la capital, Sarajevo. Aquí, tastaràs la gamma de vins de Bòsnia del país a través dels seus restaurants i vinotecas. Des d'allà, és fàcil arribar al país vinícola de Bòsnia.
Hedona
Just al nord del centre de la ciutat, trobareu l'única vinya de Sarajevo. El propietari Arman Galicic el va plantar el 2008 per demostrar que les vinyes podien créixer als vessants nord de Sarajevo. Quan va veure l'èxit de la vinya, li va anomenar Inat, o 'malgrat'.
Juntament amb les vinyes, també podeu explorar el restaurant de luxe, Hedona, i el club de vins i esdeveniments gastronòmics només amb reserves. La carta de vins d'Hedona està especialitzada Chardonnay i Pinot Noir des de Itàlia , Eslovènia i Croàcia . Combineu aquestes ampolles amb els plats de 'cuina lenta' de la filla de Galicic i centrats en Bòsnia, com ara xai sous vide, formatges locals cremosos, botifarra d'ovella curada i raviolis de festucs i formatge crema.
Les reserves s'han de fer com a mínim amb 24 hores d'antelació.
Bar de vins Dekanter
Juntament amb una decoració elegant i uns seients còmodes, aquesta vinoteca té una de les seleccions més grans del centre de la ciutat. Molts dels restaurants de Sarajevo serveixen vi en ampolles individuals. Però Dekanter ofereix una àmplia gamma d'ampolles tradicionals i abocaments per copa de més de 180 etiquetes nacionals i internacionals com ara Château Cissac en França , Edi Simčič a Eslovènia i Imperial a Bòsnia.
La Cava
Just al costat de Baščaršija, el mercat d'estil turc i el barri medieval on va començar aquesta ciutat de l'imperi otomà, hi ha La Cava. Aquest local serveix ampolles de cellers nacionals com Llops i Nuic i varietats vermelles del sud d'Itàlia com Negroamaro i Nero d'Avola . Els barmans de La Cava també són coneguts pels seus còctels, i, mentre que el mojito és un destacat, elaboraran begudes a mida a petició.
Cerveseria Sarajevo
Al costat sud del riu Miljacka que divideix la ciutat, Sarajevo Brewing és un far per als amants de la cervesa. La cerveseria serveix cerveses amb malta i refrescs propis en un entorn semblant a l'òpera. Juntament amb la gamma de lagers i una Radler, la cerveseria ofereix una cervesa robusta i sense filtrar al lloc. El restaurant serveix plats de pasta i bistecs.
Mostar
Quan estigueu preparat per traslladar-vos de la ciutat a les regions vinícoles, tingueu en compte el viatge en tren de dues hores i mitja des de Sarajevo fins a Mostar a Hercegovina. Nomenat un dels millors d'Europa Els 10 viatges en tren més bonics, la ruta abraça muntanyes i s'aferra als penya-segats en el camí cap a la regió vinícola. Des d'allà, el millor és explorar Mostar amb cotxe i quatre dels cellers de la zona es troben a menys d'una hora amb cotxe.
Vi Brkic
Vino Brkic és el primer celler d'Hercegovina que produeix vins ecològics i biodinàmicament . El primer vi totalment ecològic d'aquest celler de tercera generació, Moonwalker, es va crear al voltant de les fases de la lluna. El propietari Josip Brkic també anima els visitants a provar els seus diferents estils de Žilavka i Platí , envellit en roure bosnià.
Celler Marijanović
Més endavant, Vinarija Marijanović és un celler familiar de quarta generació. Josip Marijanović va créixer a la vinya amb el seu avi i el seu pare abans d'estudiar vinificació. 'És només a la nostra sang', diu. Els clients poden gaudir del seu Žilavka, un vi blanc sec, però Marijanović diu que no us perdeu el seu 33 Barrique, una barreja a parts iguals de Blatina. Syrah i Cabernet Sauvignon . Tenen un hotel programat per obrir més tard el 2023.
Rubí
A només deu minuts amb cotxe de Vinarija Marijanović hi ha Rubis, un celler propietat de tres amics de la infància. Es centren a produir tant Blatina nacional com Žilavka, així com varietats internacionals com Syrah, Chardonnay i Cabernet Sauvignon.
El copropietari Oliver Mandarić elogia el clima mediterrani suau, especialment a les vinyes més seques on brilla Žilavka.
Vi Miles
El Vino Milas és a menys d'una hora amb cotxe de Mostar. La família Milas va plantar raïm per primera vegada l'any 1892 i va utilitzar mètodes tradicionals fins que es va passar a la plantació mecanitzada el 2004. 'Cada ampolla que surt allà és una petita part de nosaltres', diu el propietari Tomislav Milas. El celler se centra en Žilavka, Blatina i Merlot.
Necessitats
Als turons càrstics de pedra calcària de la cantonada més meridional del país hi ha Trebinje, a dues hores amb cotxe de Mostar i a menys d'una hora de Dubrovnik, Croàcia .
Llops
El celler Vukoje és una visita obligada a la regió. El celler acull una superfície històrica que la monarquia austrohongaresa va triar per a les vinyes imperials l'any 1894. Mireu les vinyes mentre gaudiu de formatges, peixos i pasta d'origen local mentre beveu la seva firma Žilavka, la reserva de Vranac o Merlot que el propietari i enòleg Radovan Vukoje aboca regularment.
Monestir de Tvrdoš
El monestir de Tvrdoš, una església ortodoxa del segle XV amb fonaments del segle IV, fa segles que elabora vi al lloc. Els visitants poden veure murals vius a la catedral abans de provar les vuit varietats elaborades pels monjos als seus cellers, com ara el Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Vranac.
Celler Anđelić
La família Anđelić ha produït vi i brandi a la regió durant més d'un segle. A tres quilòmetres del centre de la ciutat de Trebinje, el celler Anđelić ofereix varietats de Žilavka, Vranac, Lira, Žirado, Tribun i Mičevac. Actualment, la família està restaurant les seves vinyes històriques que abans tenien més de 26.000 ceps.
Com moure's per Bòsnia i Hercegovina ‘s País del vi
Més enllà del tren panoràmic de Sarajevo a Mostar, conduir és la manera més fàcil de moure's.
El lloguer de cotxes és una excel·lent opció. L'aeroport de Mostar té un gran oferta de cotxes de lloguer , però Enterprise i altres estan disponibles a tota la ciutat. Sarajevo també ofereix una gran varietat d'opcions de lloguer de cotxes. La conducció es fa al mateix costat de la carretera i als Estats Units.
Hercegovina té diverses visites per al ruta del vi de la comarca , començant a Sarajevo, Mostar, o fins i tot Dubrovnik, Croàcia. Funky Tours organitza un dia de tast de vins per Mostar, visitant Vino Brkic i Marijanović, entre d'altres. Premeu Booker L'excursió d'un dia s'atura a tres cellers d'Hercegovina i les cascades de Kravica.
