Amb l’hivern al mirall retrovisor, els mercats verds finalment tornen a la vida. Això és una cosa per celebrar. Per ajudar-vos a tornar al joc de les llegums, els nostres redactors d’entreteniment i estil de vida, Mike DeSimone i Jeff Jenssen, van dissenyar el llibre de joc definitiu per marcar i provar una recompensa de primavera a les vostres granges locals.

Comprar

Estigueu pendents de les primeres verdures verdes de la primavera com espàrrecs, rampes, carxofes, favetes, pèsols i brots de pèsols. Consell: arribeu aviat. Els xefs de restaurants moderns i locavores solen escollir el mercat d’un agricultor per oferir-los les ofertes més excèntriques a les 10 del matí.

Prepareu-vos

Hi ha una gran quantitat de llibres de cuina meravellosos basats en el menjar de temporada. Un dels nostres favorits és Terry Walterʾs Menjar net (Sterling Epicure, 2012) el subtítol del qual, 'Una guia de temporada per menjar a prop de la font', ho diu pràcticament tot.

Parella

Tot i que hi ha algunes excepcions, els vins blancs són l’aposta més segura amb els productes de primavera. El Sauvignon Blanc és ideal amb espàrrecs, ja que la fruita tropical i les notes herbàcies del vi recullen el brillant sabor herbós de les tiges tendres. Les notes minerals del cava mariden bé amb les carxofes de terra o les mongetes tendres, i l’albariño saborós mantindrà els sabors frescos de pèsols o rampes.