Temps de preparació: 1 h 30 min Temps de cocció: 45 min Temps total: 2 h 15 min Racions: 24Ves a les dades nutricionals

Ingredients

• 1 pebrot ancho sec

  
  
  

• 1 pebrot chipotle sec

• 1 cullerada oli vegetal

• 1 cullerada farina per a tot ús

  
  
  

• ¼ tassa brou de pollastre

• ¼ tassa tomàquets aixafats al foc en conserva

• ½ culleradeta fulla de fulla santa mòlta o 2 cullerades de fulles de fonoll picades

• 2 tassa gall dindi cuit ben picat

• ½ tassa llard de porc

• 1 culleradeta llevat en pols

• 2 tassa massa farina

• ¼ tassa ametlles blanquejades mòltes

• ¾ culleradeta sal

• 1 tassa brou de pollastre

• 24 Fulles de plàtan rectangles de 8 x 6 polzades

• Salsa (opcional)

Indicacions

1. Per farcir, en una paella mitjana sense greix torra l'ancho i els pebrots chipotle a foc mitjà durant 4 a 5 minuts o fins que els pebrots estiguin fragants, girant-los amb freqüència. Deixeu refredar. Traieu les tiges, les llavors i les membranes dels pebrots.* Trenqueu els pebrots a trossos. Col·loqueu trossos de pebre en un molinet d'espècies o un molinet de cafè net. Tapa i processa fins que estigui ben mòlta. Deixar de banda.

2. A la mateixa paella escalfeu oli vegetal a foc mitjà. Espolvorear oli amb farina; coure i remeneu fins que la barreja sigui marró clar. Afegiu amb cura el brou i els tomàquets; coure i remeneu a foc mitjà fins que estigui suau. Incorporeu-hi fulla santa o fulles de fonoll. Incorporeu el gall dindi i els pebrots mòlts. Deixar de banda.

3. Per a la massa de tamal, en un bol gran bateu el llard de porc i el llevat en pols amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant uns 2 minuts o fins que estigui suau. En un bol mitjà combineu la massa harina, les ametlles i la sal. Afegiu alternativament la barreja de massa i el brou a la barreja de llard de porc, batent fins que la barreja sembli una pasta cremosa espessa.

4. Per muntar cada tamal, esteneu unes 2 cullerades de la massa de tamal en un rectangle de 4 x 3 polzades al centre d'un rectangle de fulla de plàtan, de manera que els costats llargs de la massa corren longitudinalment a la fulla de plàtan. Aboqueu aproximadament 1 cullerada del farcit al centre del rectangle de la massa. Porta una vora llarga de la fulla de plàtan al costat oposat del farcit i enrotlla les capes. (Si les fulles de plàtan es trenquen, premeu trossos junts per segellar.) Gireu o doblegueu els extrems de les fulles. Lliga els extrems retorçats amb tires de fulles de plàtan o corda de cuina 100 per cent de cotó.

5. Per cuinar al vapor, poseu els tamales en posició vertical en una cistella de vapor en un gran forn holandès. No empaqueu els tamales massa, però omple l'espai. Aboqueu almenys 1-1/2 polzades d'aigua al fons de la paella. Portar a ebullició; coberta. Reduïu el foc a mitjà-baix. Cuini al vapor durant 45 a 60 minuts o fins que la massa s'allunyi de les fulles de plàtan i sigui esponjosa i cuita.

6. Per servir, transfereix els tamales a un plat de servir. Desembolica amb cura els tamales abans de menjar-los. Si voleu, serviu-ho amb salsa.

*

Com que els pebrots contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells tant com sigui possible. Quan treballeu amb pebrots, feu servir guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua tèbia i sabó.

Valoreu-lo Imprimeix

dades nutricionals(per ració)

113	Calories
7 g	Greix
9 g	Carbohidrats
5 g	Proteïna

Mostra l'etiqueta nutricional completa Amaga l'etiqueta nutricional completa

dades nutricionals
Racions per recepta 24
Calories 113
% Valor diari *
Greix total7 g	9%
Greix saturat2 g	10%
Colesterol13 mg	4%
Sodi146 mg	6%
Hidrats de carboni totals9 g	3%
Proteïna5 g	10%
Vitamina C5,3 mg	6%
Calci40,4 mg	3%
Ferro0,5 mg	3%
potassi90 mg	2%
Folat, total8,1 mcg
Vitamina B-120,1 mcg
Vitamina B-60,1 mg

*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.