Un amic em va enviar un enllaç de YouTube a un ' Feu el vostre propi vídeo ”Skit que aborda divertidament el mite i el romanç de començar el propi celler i / o convertir-se en enòleg.

Un cop vaig deixar de riure, vaig començar a pensar realment sobre el que es necessita per tenir èxit i èxit en aquestes iniciatives (a part d’una tona de diners en el cas d’iniciar un celler, una paciència increïble i una ètica de treball de l’acer). Tal i com fa veure el vídeo, no es tracta sovint de glamour i purpurina, sinó d’una devoció seriosa i fonamental per crear un producte agrícola que parli del lloc on s’ha conreat i elaborat. Això no és cap cosa fàcil.

Em vaig adreçar a algunes veus savis del negoci vitivinícola per preguntar-los quin tipus de consells donarien a una persona seriosament interessada a seguir la vida com a propietari de celler o enòleg. Això és el que van dir:

Jean-Charles Boisset, propietari, Col·lecció Boisset

“Els viticultors i propietaris de cellers han de tenir una passió extrema i una enorme connexió amb el vi. És una relació cara a cara amb un organisme viu i, com un ésser humà, evoluciona amb el pas del temps. Mitjançant aquesta relació personal i profunda, també us coneixereu millor. Acosteu-vos-ho artísticament i no us aferreu massa a objectius concrets '.

Mike Ratcliffe, propietari Warwick Wine Estate

“La propietat del celler no és fàcil. A vegades agradable, però no sempre. Glamorós, potser, però no per regla general. Els propietaris de cellers són bastant durs. Els agrada anar de campament i dormir a terra. Els agraden els espinacs. Els encanta el jove Cabernet Sauvignon. Sempre hi ha una mica de dolor per acompanyar el plaer '.

Cristina Mariani-May, propietària, Banfi Vintners i Castello Banfi

“El vi és el regal preciós de la mare naturalesa, però produir un vi preciós és només un pas del procés. El repte és aconseguir que el fruit del vostre treball surti a les taules dels amants del vi de tot el món. En un món ple de vins fantàstics i milers d’etiquetes, el focus no es centra en el vi que voleu elaborar, sinó en el que gaudiran els consumidors. A continuació, com portar-lo al mercat amb un gran valor? Fer i compartir vi és romàntic, però aconseguir una distribució, crear marca, comercialitzar i invertir temps, recursos i finances és menys important. Val la pena el viatge? Sí, al vidre! ”

La dura veritat sobre la propietat d’una vinya

Zelma Long, viticultor i enòleg pioner de Califòrnia Celler Vilafonté

“El meu consell a un aspirant a enòleg? Saber el que vol. T’interessa Chardonnay, Sangiovese, Pinot Noir o Verdelho? Per fer volums de bon vi o petites quantitats de bon vi? Voleu incorporar tant la vinya com el celler? Vés a treballar a un celler fent el que aspires a fer. I també treballar a l’estranger. A un aspirant a propietari de celler: primer, saber vendre els vins que voleu elaborar. Trobeu el millor lloc per crear-los. Centreu-vos en les vinyes que les puguin produir. Utilitzeu el vostre capital amb cura. O bé, compreu un celler que faci el que vulgueu i gestioneu-lo amb cura. Per a la majoria, l'èxit del celler requereix persistència '.

Cathy Jordan, propietària, Vins de Jordània (jardí)

“Realment has d’estimar i apassionar-te pel que fas, en cas contrari, quan les hores s’allarguin, començaràs a odiar la feina. Definitivament, no és un treball de 9-5 (més d’un 5 -9 i és un bon dia de collita). Estigueu preparats per posar moltes hores addicionals, no només durant la verema (6-8 setmanes de l’any) o quan calgui barrejar i embotellar un vi, sinó quan comercialitzeu i promocioneu els vostres vins durant la resta de l’any. L’avantatge de la feina: tot això si us agrada el vi, el viu i el respireu, així com la capacitat de viatjar per i amb els vostres vins. Hem conegut gent meravellosa i hem fet molts amics a través del vincle comú del vi. El vi és bonic! ”

Quin és el vostre criteri per a l’aspirant enòleg o propietari de celler? És més gran que glamour o un viatge romàntic?