L’actor aporta sensibilitats no convencionals al seu segell de vi francès, Què passa amb La Coste , que combina Pinot Noir i Cabernet Sauvignon al sud del Roine.

Quina ampolla de vi bevies quan vas decidir plantar una vinya?

M’agradaria pensar que quan vam decidir plantar les vinyes —no compràvem vinya, teníem una granja a França durant més d’un quart de segle—, devia estar al·lucinogen. No n’he pres mai cap, així que potser era només una ampolla de Bandol Domaine Tempier , sigui quina sigui la verema, perquè sembla que no tenen el costum de fer-ne una de dolenta. De fet, va ser idea de la meva dona Nicole plantar ceps. Els agricultors que havien conreat i plantat les nostres terres s’havien retirat i semblava una llàstima deixar la terra en guaret durant més d’un parell d’anys ... La nostra primera collita va ser el 2011.

Per què vau decidir barrejar dos raïms tan improbables com el Pinot Noir i el Cabernet Sauvignon?

Bé, el nostre enòleg [Jean Natoli] ho va suggerir. Sempre vaig pensar que era una barreja arriscada o, diguem-ne, volàtil. Però estic encantat dels resultats. Només cal un any més o menys per calmar-se o fer les paus amb ell mateix. El Pinot proporciona el Cabernet amb rodonesa, refinament, però també punx, per estrany que sigui.

Amb quina freqüència sou entre les vinyes o doneu un cop de mà al celler?

Bé, per desgràcia, preferiria estar molt més aquí. Però, com a estrangers, ens limitem a sis mesos a l’any a França i jo treballo 11 mesos i mig de l’any. O, amb els viatges, diguem-ne 12 mesos a l’any. Des de l’octubre del 2015 no tenim vacances i Nicole, la meva dona, que és la directora de l’empresa, té encara menys temps lliure que jo.

Quan feu un negoci a França, no hi ha manera de transmetre adequadament el seu amor pels tràmits. És fora de les llistes d’èxits. En qualsevol cas, fa dues nits, vam fer un passeig nocturn per la propietat i vam passar l’última hora de la nostra estirada de males herbes abans de la collita. No temem el treball manual, ni de mitjan fins a la dècada dels 60, ni mai. No demaneu mai a la gent que faci el que no faríeu. És desfavorable.

La supermodel Christie Brinkley comercia bevent xampany per elaborar Prosecco
Què li sembla el negoci del vi i l’escala de 100 punts?

No sé gaire sobre el negoci del vi, ja que el negoci no és una experiència meva. Però suposo que hi ha un nivell de corrupció decent, o fins i tot molt pronunciat, com en la majoria de coses. Així és la vida. No comprarem crítiques ni insultarem la intel·ligència de la gent. Ens esforçarem per aconseguir un producte constantment bo i un producte que intentarem millorar cada any, si és possible humanament.

Heu pogut treballar amb alguns autèntics experts en vins de la indústria (Jean Natoli i Ralf Hogger). Quin és el millor consell que us han donat?

Bé, tant Ralf com Jean són, per descomptat, influències massives en els nostres vins. Tots dos són gent aguda i divertida. Amb una gran quantitat de coneixements sobre el vi, com s’elabora, què fer i què no fer. No tinc res d’aquest coneixement, només sé beure i el que m’agrada i el que no. En realitat, no tant el que m'agrada i el que no m'agrada, sinó més el que prefereixo beure o no beure. Un element que manca completament de la crítica del vi és l’efecte, en oposició al sabor o amb independència d’ell. Gust en un element fort. Jo defensaria que l’efecte és més fort, segons la meva humil o no prou humil opinió. El nostre, es pot beure una ampolla o dues o tres, cap problema.

Heu entrat al Regne Unit i al Canadà. Què és el següent?

No conec la nostra propera acció, però n’hi ha prou amb dir que el Canadà és un mercat crític per a nosaltres i que hem de fer que funcioni. Hi he passat una gran quantitat de temps al llarg dels anys i hi he conegut moltes ànimes de semblança. Farem el possible, no cal dir-ho. Hem fet grans progressos a Anglaterra, França, els Estats Units, Suècia, etc. Però hem de seguir movent-nos i el Canadà és un element crític del nostre moviment.

Quan no beveu els vostres propis vins, què beveu?

Ja no bebo molt, fora dels nostres vins. Però quan ho faig, normalment seria un super toscà, si a Europa. O un Cabernet o Pinot, si als Estats Units. També donaré un remolí a algunes coses del Nou Món. Depenent ... tot i que sóc majoritàriament fan dels grans Cabernets americans de Califòrnia i Pinots d'Oregon.

També sóc una gran xucladora per a Sud-Àfrica . És bonic, em mata, és un embolic, etc. És fantàstic.

On heu viatjat que us ha inspirat?

Ho sentim, però els bons Estats Units. No obstant això, Sud-àfrica i Austràlia estan en un ritme cardíac i Nova Zelanda també.

Què hi ha previst per al futur de LQLC?

No em falten idees. Veurem. Vam plantar Carmenère fa tres anys i veurem què vindrà després.