Patrocinat per

Quan prengueu Prosecco, seleccioneu Superiore. Aquesta regió especialitzada al nord de Venècia s’estén per 15 ciutats italianes entre Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) a l’est i Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) a l’oest.

Aquesta zona del nord d’Itàlia està beneïda per sòls pedregosos i un clima moderat de l’Adriàtic i alberga els raïms autòctons que s’utilitzen a Prosecco. El raïm més important aquí és el Glera Prosecco Superiore que s’ha d’elaborar amb almenys el 85% d’aquesta varietat. També es permet afegir altres raïms locals. Conegliano és la llar de la primera escola vitivinícola d’Itàlia, fundada el 1876. És aquí on es va desenvolupar i perfeccionar el mètode italià d’elaboració de vi amb dipòsits especials a pressió.

Com que els vessants de les muntanyes són tan escarpats, el raïm només es pot collir a mà, creant vins artesanals des de la vinya fins a l’ampolla. Moltes parcel·les de propietat familiar són petites, cosa que fa que els 178 cellers de Conegliano Valdobbiadene depenguin de milers de petits agricultors. Aquest extraordinari paisatge es troba ara en consideració per convertir-se en Patrimoni Mundial de la UNESCO.

A Prosecco DOCG, el 95% dels vins es classifiquen com spumants (escumosos) i el Prosecco Superiore presenta diferents nivells de dolçor, des de secs a dolços. T’ho creguis o no, el més dolç s’etiqueta Sec, i aquest estil moderadament dolç de Prosecco DOCG és fantàstic amb aliments picants o pastissos de fruites. Extra Dry cau a la gamma mitjana de l'escala de dolçor. El Prosecco Superiore, el més sec, té l’etiqueta Brut i presentarà bombolles fines i animats cítrics amb un toc de pa torrat.

A l’hora de triar Prosecco, busqueu la tira DOCG a l’ampolla, juntament amb el nom de Conegliano o Valdobbiadene (o tots dos), més la paraula Superiore.