La regió de les muntanyes Catskill, a dues hores al nord de la ciutat de Nova York i a l'oest del riu Hudson, ha estat durant molt de temps una escapada per als habitants de les ciutats. Va inspirar els pintors de paisatges dels artistes de l’Escola del riu Hudson a mitjans del segle XIX i, quan va començar el segle XX, es va convertir en un refugi de la concorreguda ciutat de Nova York. Més tard, els sanatoris van donar lloc a luxosos centres turístics que es van conèixer com el 'cinturó de Borscht'.

Ara, la gent jove i les famílies es presenten a unes vacances i decideixen quedar-se amb la qualitat de vida. La gent veu oportunitat en enclavaments obrers i post-hippies com Woodstock. Això ha ajudat a provocar idees fresques en alimentació, hospitalitat i vi.

Alguns dels millors menjadors i begudes de la zona es produeixen en una nova gamma de motels, hotels i fondes dissenyats per al disseny, situats al llarg de camins rurals foscos, situats a petites ciutats. Aquí teniu una visió general d’on beure vi, cervesa i sidra al voltant dels Catskills.

El DeBruce a Livingston Manor

Catskills occidentals / meridionals

Livingston Manor és el bressol de la pesca amb mosca nord-americana. Malgrat la seva popularitat entre els aficionats als esports a l'aire lliure, la zona de Catskills, a l'últim Delaware Valley, va patir dècades de decadència econòmica.

Avui, la zona es troba en ple mini-boom turístic, gràcies en part a Kirsten Harlow Foster i al seu marit, Sims Foster, cofundadors de Acolliment de l’hostaleria . Amb arrels a Livingston, van deixar la ciutat de Nova York per tornar a imaginar edificis històrics com a fondes i restaurants. La cartera actual de la parella està formada per La casa Arnold i El DeBruce a Livingston Manor, The North Branch Inn a North Branch i Nine River Road a Callicoon. També tenen projectes addicionals en desenvolupament.

D’aquests, The DeBruce és un veritable menjar de destinació. Una habitació de l’hotel creekside posa a la vostra disposició una taula al menjador amb parets de vidre. El menú de temporada de nou plats del xef executiu Aksel Theilkuhl, completat amb maridatges de vins, és una de les millors experiències de menjar hiperlocal a Catskills.

El vostre full de ruta cap a l’escena vinícola de la vall de Hudson

Just més enllà del centre de Livingston Manor, la taverna de l'Arnold House aboca vins com Finger Lakes Dr. Konstantin Frank al costat de clàssics del Vell Món. The North Branch Inn, un poble més, gira a través d’estocs majoritàriament nord-americans que inclouen el vidre amb un gran valor Gruet Brut de Nou Mèxic.

A Livingston Manor, passeu per aquí El Kaatskeller . Demaneu una pizza de llenya i una ampolla de sidra Sidra Aaron Burr , després, fora de la tarda, a una de les seves taules de pícnic.

Una petita comunitat a l'oest de Livingston Manor, als ports de Roscoe The Red Rose Motel & Tavern . Les habitacions incorporen llits de fusta recuperats i tocs col • legiats d’època, com banderoles decorades amb “Catskills Mts”. La taverna adjacent conté sidres locals i vi de Nova York.

Una guia completa del país vitivinícola Finger Lakes

Continueu uns 20 minuts a l'oest fins a Eminence Road Farm Winery . El petit equip vitivinícola treballa en un graner de vaques convertit i utilitza mètodes vitivinícoles naturals en explotacions sostenibles vinifera raïm procedent de la regió dels Finger Lakes. Les degustacions són concertades.

Al nord-est es troba Andes, una ciutat tranquil·la aplaudida pel seu bonic carrer principal i les seves botigues d’antiguitats. Però l’últim motiu per visitar-lo és Sidra Wideide . Alex Wilson manté un peu a Nova York, tot i que passa més temps aquí ara que la seva sidreria artesana, situada en un graner restaurat, ha esdevingut més popular. A més de plats com la truita fumada, el xili de xai i els kebabs de xai, Wayside serveix cerveses artesanes locals i vins regionals.

Si pernocteu, reserveu un sopar a Brushland Eating House . Els propietaris, trasplantaments de Brooklyn, han rebut premsa internacional per la tarifa agrícola de Brushland. La carta de vins surt de la pròpia Eminence Road de Catskills fins a la llunyana Sardenya i les Illes Canàries. Si necessiteu alguna cosa inigualable per tornar a la vostra habitació, atureu-vos a la seva botiga de vins de Delhi, Dixie’s.

The Spruceton Inn / Foto de This Is The Place on et deia

Catskills oriental / nord

Els esquiadors i surfistes de neu coneixen el nord-est per practicar esports d’hivern. A Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge ofereix un ambient modern. El restaurant Prospect destaca per les tendres pastes fetes a mà, la carn de vedella de Hudson Valley i les verdures de temporada servides amb vins de Nova York i internacionals.

Hunter Mountain no té una ciutat per si mateixa, de manera que la propera ciutat de Tannersville ocupa el paper. Celler Hudson-Chatham té una sala de tastos amb formatges locals, xarcuteria i tapes. Els propietaris Carlo i Dominique DeVito són un dels majors defensors del vi elaborat amb vinifera i raïms híbrids com el Baco Noir.

Just al sud de la muntanya, dins d’una vall d’anada i sortida, hi ha la Spruceton Inn . Una parella de Brooklyn va escapar al bosc per restaurar un motel en ruïnes, comença la premissa. Els hostes vénen a fer senderisme, a les febles torres cel·lulars i a disparar la brisa sobre una copa de vi Pot de Vin al bar o al carrer a West Kill Brewing .

Silvia / Foto de Teresa Horgan

Potser la ciutat més famosa al marge oriental dels Catskills és Woodstock. Originalment colònia d’artistes, més tard es va convertir en un refugi per a músics i hippies. Ara, els cercadors joves i de mitjana edat arriben a practicar art, ioga i llançar hotels i restaurants.

SILVIA ha omplert aquest darrer nínxol. Amb el seu aspecte exterior pintat de negre clàssic, el xef Doris Choi i el seu marit Niall Grant preparen refinades tarifes de temporada amb una graella de llenya amb un toc coreà. El bar acollidor serveix còctels fantàstics al costat d’un programa de vins de tendència natural i de tendència natural.

El lloc més nou de vi de la ciutat, Primer Terrible Ofereix un ambient vintage i malhumorat situat dins d’un graner de fusta rústic, que crea un ambient steampunk al bosc. Durant el dia, l’estructura adjacent al turó, El Club del Fang , ven panells de Montreal de llenya i treu el millor espresso de la ciutat.

El 2016 va obrir la cicerona Megan Reynolds R&R Taproom a la vora de la ciutat. Però la seva passió pels amargs salvatges funky americans la va portar al moviment del vi cru. El resultat: el primer lloc per a vi natural a Woodstock. La seva llista, un treball en curs, té una dotzena de seleccions i recentment va incloure un Grüner Veltliner del productor austríac de biodinàmica. Jurtschitsch i un Vermentino sard. Cada vi proporciona una fàcil incursió en vi natural per a aquells que són nous a la categoria.

Pa i pastisseria de The Mud Club

Conegut pel seu ambiciós programa de còctels, A&P Bar’s la carta de vins destaca per seleccions com De Klein Constantia Sauvignon Blanc de Sud-àfrica. El restaurant de tres nivells, que abans era una botiga de queviures A&P, també ofereix un menú complet de menjar confortable.

El nou Hotel de Woodstock Way combina el disseny sostenible amb el llegat musical del poble. Bob Dylan una vegada es va instal·lar a prop de les seves portes. La recepció pot proporcionar horaris per a concerts i espectacles, però això és possible si els hostes poden apartar-se dels tocadiscs a les seves habitacions minimalistes.

Dirigiu-vos a la comunitat exterior de Fenícia. La petita ciutat, popular entre els turistes per fer tubs al llarg de la riera Esopus, és un lloc mixt de ciclistes, Brooklynites i pescadors de mosca. Woodstock Brewing serveix vi, però els seus propietaris tenen un punt feble per a la sidra local i ofereixen una rotació de cerveses amb noms com Alpha Particle i Context & Memory, al costat de les seves cerveses estàndard.

A la mateixa zona, Els Pins , obert de dijous a diumenge, ofereix brunch de dia i una carta de vins molt ben editada i menú per sopar a la nit. La música en directe el cap de setmana i un parell d’habitacions senzilles i alegres mantenen el bar al bar després de sopar.

Morena a Kingston

Kingston

Tot i que no és tècnicament a Catskills, aquesta històrica ciutat del riu Hudson es considera una porta d’entrada a la regió. La principal línia d’autobusos per als viatgers i els caps de setmana, Senderes , connecta els visitants amb ubicacions a l'oest de Kingston. La ciutat és allotjada amb llum, però el Forsyth B&B és l’opció més contemporània amb habitacions que combinen peces vintage i disseny modern.

Per sopar, De Boitson té un pati agradable per explorar la seva carta de vins de tota la cuina. A prop, el jardí a taula Bèstia salvatge , que es va obrir l’estiu passat, compta amb el programa de vins més emocionant de la ciutat. Les seleccions es distingeixen fortament cap als productors sostenibles, orgànics i biodinàmics.

No us perdeu una copa de vi, sidra o cervesa a la tarda Esborrany . Es tracta d’un local de cerveses i llibres durant tot el dia que inclou cafès a vessar, situat a les famoses quatre cantonades de Kingston. És l’única intersecció a Amèrica on es van construir els quatre edificis intactes abans de la guerra de la Revolució.

Finalment, Morena va ser la primera barra de vins i programa natural de Kingston. Imbuïts d’un encantador ambient parisenc, els propietaris aboquen allò que els agrada beure, que són vins d’intervenció mínima.

Avall, Kingston Wine Co. és la botiga de botigues preferida, tant si necessiteu clàssics ennuvolats i divertits com multes i filtrats. El seu estoc inclou un munt d’etiquetes locals, vins en llauna i material biodinàmic de França.