Gin és una categoria d’esperits en constant evolució i expansió. Com ho demostren les ginebres cítriques i cruixents que ens han portat durant l’estiu i les ginebres salades i pinyoses que són perfectes per prendre l’hivern.

El ginebre, l’únic botànic requerit, no és subtil i confereix a l’esperit les seves característiques clàssiques. Però el ginebró també juga bé amb un munt de productes botànics, com ara ingredients comuns, com ara closques de coriandre i cítrics, per exemple. Però aquest botànic també s’adapta perfectament a ingredients menys comuns com el nabiu i l’hibisc.

Fins i tot l’esperit base per a la ginebra evoluciona més enllà de l’ordi i altres grans fins a les fruites. Amb tantes possibilitats botàniques, hi ha un gin per a cada temporada i un gin per a cada paladar.

Gin Botanicals, descodificat

Bixby Dry Gin 39 $, 95 punts . L’aroma una mica dolç ofereix un toc de menta verda. L'astringència de la pell de toronja condueix a un midpalat herbaci, acabant ràpid i menta junt amb un cop de calor de gingebre. Això afecta totes les notes adequades per a un Martini de primer ordre. És una ginebra per lots petita feta amb cítrics, flor de saüc i fulla de llorer de Califòrnia. - Kara Newman

Hard Truth Gin 28 $, 94 punts . Un aroma agradable i suau de pell de llimona condueix al nas. El paladar és igualment cítric, es fon amb la llimona i l’aranja amb pi. Acaba net amb una ràfega de pebre blanc. Destil·lat de blat. - K.N.

Highside Distilling Gin $ 38, 94 punts . Destil·lat de les pomes de Washington, aquesta ginebra robusta té mal al nas i al paladar. L’acidesa de la llimona dóna lloc a un final saborós i llavós amb un cogombre, pebre negre, grans de paradís i espurnes de caiena. - K.N.

London Dry Gin occità 43 $ / 1 L, 93 punts . L’aroma és suau, gairebé neutre. El paladar s’obre amb cogombre i un toc de frescor d’estragó, mentre que el final net i suau aporta ginebre, gra de pomelo i un toc de pebre blanc. Ideal per a Gin & Tonics, Collins i altres còctels. - K.N.

Mulholland Gin 27 dòlars, 92 punts. Un raig de cogombre condueix el nas, que es fa ressò del paladar sedós de principi a fi, amb accent de pebre blanc ràpid i pell de llima. Destil·lat de blat de moro. - K.N.

100 Mill St Gin $ 50, 92 punts . Fet d’una base de saba d’auró, aquest nouvingut ofereix un aroma de malta refrescat amb una olor d’eucaliptus. El paladar és agradablement dolç i salat, tenyit de gra de pebre rosa, aigua de roses i una fugaç nota de gerds, que acaba amb una assertiva espècia de coriandre. Un lot petit de només 3.000 ampolles fabricades cada any. - K.N.

Gin gallec del nord-atlàntic 35 dòlars, 92 punts . Amb el temps al got, aquesta ginebra esdevé especialment aromàtica, barrejant notes cítriques i florals. El paladar condueix amb sàlvia herbàcia i fulla de llorer, que condueix a una exhalació floral (l’hibisc és un dels productes botànics) tenyit de pell d’aranja i revetlla de llimona. - K.N.

Highclere Castle London Dry Gin $ 40, 91 punts . Per als fanàtics de l’abadia de Downton, aquesta ginebra prové dels propietaris del castell de Highclere, on es va filmar la sèrie, i es va fer amb productes botànics inspirats en els cultivats al jardí d’herbes del castell. Busqueu un aroma cítric i tocs modestos de blat de pebre rosa, menta i espígol, a més d’una deliciosa salinitat. A la sortida mentolada emergeix una nota floral. - K.N.

Prairie Organic Gin $ 20, 91 punts . Lleuger i herbaci, es tracta d’un autèntic jardí d’herbes d’una ginebra. Les notes de romaní fresc atrauen el nas i el paladar, mentre que els delicats estragons, menta, sàlvia i eucaliptus aporten complexitat i acaben amb una astringència de pell d’aranja. Millor compra . - K.N.

Flower City Gin 24 dòlars, 90 punts . Com un passeig per un bosc de pins, aquesta ginebra ràpida té un atrevit caràcter de ginebre, acabant llargament amb eucaliptus i menta dolça, a més de gingebre zing. Millor compra . - K.N.

Freeland Spirits Gin $ 35, 90 punts . Busqueu un aroma suau de cogombre i un paladar robust que mostri anís i llimona, ressonant amb una mica de calor de cogombre i clau a l'exhalar. Amb glops repetits, la nota d’anís sembla que s’expandeix i floreix i afegeix un acabat menta. - K.N.