El barman de llarga data Gergő Muráth i el veterà del bar de Nova York, Chockie Tom, es van casar a través de Zoom el juny del 2020, de manera que aquest dia de Sant Valentí serà el primer com a parella casada. L'any passat, les vacances van caure poc després del seu compromís i una important recaptació de fons que havia organitzat Tom . En lloc d’una sortida tradicional a la nit, s’hi havien quedat i havien demanat emportar-los.

'Aquest any no és molt diferent: romandre a casa, emportar-se, celebrar el nostre èxit continuat i, el més important, vigilar tant Marvel com pugui', diu Muráth. 'Chockie pot participar o no en aquest últim'.

L’any passat ha estat un remolí en molts aspectes per a la parella. Una sèrie d’obstacles relacionats amb el visat van endarrerir el casament del 2020 i, després, Tom va contractar el Covid-19 el març del 2020. Encara pateix símptomes relacionats.

'El més important que he après a través d'aquest boig l'any passat és la importància que té aconseguir una parella que us doni suport, passi el que passi, [i] la sort que tinc de no haver passat per un munt de només les coses importants de la vida ”, diu Tom.

'Pot ser que no haguéssim tingut cap dels nostres plans de la manera que volíem i encara no hem aconseguit una lluna de mel, però si hagués de triar a algú amb qui passar per tota aquesta boja situació, estic definitivament amb la persona que escolliria, sense cap pregunta ”.

Muráth hi està d’acord. 'No podria ser més feliç d'haver pogut estar al costat dels altres en aquest darrer any i veure a Chockie guanyar cada vegada més elogis per la increïble feina que fa'.

'Si hagués de triar algú per passar per tota aquesta boja situació, definitivament estic amb la persona que escolliria, sense cap pregunta'. - Chockie Tom

Durant l'últim any, la indústria de l'hostaleria mundial es va enfrontar a innombrables tancaments i mandats canviants. Els propietaris de bars i restaurants, sovint sense el suport del govern, van haver de reduir personal, recaptar fons, adaptar o reduir la mida de les operacions o tancar completament, deixant als treballadors davant i darrere de casa sense feina i incerts sobre el seu futur. Ha estat un moment difícil, com a mínim.

El luxe de demanar un còctel o sortir a sopar —el dia de Sant Valentí o qualsevol altre— potser havia estat donat per fet per molts patrons de bars i restaurants abans que la nova pandèmia de coronavirus arrencés la indústria de l’hostaleria i la vida tal com la coneixem. Però la connexió humana és l’eix vital del negoci.

Si a tot això hi ha un bon aspecte per als bàrmans, cuiners, servidors i altres treballadors de l’hostaleria, és que el seu temps es passa d’una manera diferent ara. En lloc de servir als altres cada setmana, cap de setmana i vacances, hi ha més temps i oportunitats per servir-se a ells mateixos i a aquells que estimen.

Els bars i restaurants tenen la possibilitat de canviar per millorar. Ho prendran?

Aquest any, els camarers de Brooklyn, semi-lligats, Taylor Adorno i Orlando Franklin McCray planegen celebrar el dia de Sant Valentí a casa amb la presència dels seus gats amb marisc local i, per descomptat, bones begudes.

'[Beurem] martinis d'una ampolla i un blanc altament àcid o escumós per tallar tota la mantega que baixa amb aquestes cues de llamàntol', diu McCray. 'Per a les ostres, hauré de trobar un bonic Muscadet, només em recordeu el temps que fa que no en tinc'.

A San Francisco, Tanya Clark i Tammy Hagans adopten un enfocament similar i segur de la planificació de Sant Valentí d’aquest any. Seguirà sent significatiu, diu Clark.

“Normalment sortim a sopar als nostres llocs favorits, al bar hop, i intercanviem cartes realment descarades. Fa un parell d’anys en vaig aconseguir un que deia ‘Estic molt orgullós de tu per haver-me escollit’ ”, diu Clark. 'Aquest any, no hi haurà salts de barres, no hi haurà sopars, però farem un bon menjar junts i ens farem salvatges i llogarem alguna cosa emocionant per veure'.

Hagans i Clark es van conèixer mentre feien un servei de bar junts al bar de San Francisco Bergerac , i crec que la quarantena els ha ensenyat molt.

'Si he après alguna cosa sobre les relacions [durant] la pandèmia, estic agraït per les petites coses que fa la vostra parella sense haver de preguntar-ho, no centrant-se en el que no fan, sinó en totes les coses meravelloses que fan ho estan fent ', diu Clark. 'Quan es troba en quarantena i ha de compartir un espai amb algú, les petites coses es poden augmentar, però si es converteix en el positiu es pot fer una casa més feliç'.